香菜對(duì)人體有哪些作用

　　香菜在我們生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到，如果不是提前說(shuō)對(duì)香菜有忌口，一般的菜式里都會(huì)有香菜的存在，因?yàn)橛行┤俗鲲堃欢ㄒ孟悴颂嵛?。那么我們一起?lái)了解香菜的作用吧。

　　對(duì)人體的作用

　　1、食用價(jià)值

　　香菜有種特殊的香味，常被用作菜肴的提味之品。

　　香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥味。

　　2、藥用價(jià)值

　　香菜性溫，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開(kāi)、脫肛等病癥，都可通過(guò)使用香菜來(lái)幫助緩解或治療。

　　香菜具有和胃調(diào)中的功效，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開(kāi)胃醒脾。

　　香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能。

　　3、營(yíng)養(yǎng)分析

　　香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開(kāi)胃醒脾。

　　當(dāng)然，不管喜不喜歡吃香菜，知不知道香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都要知道什么情況下，吃香菜對(duì)身體有幫助，而什么時(shí)候不能吃香菜。

　　1、小兒麻疹初期及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒(méi)時(shí)、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時(shí)的人食用香菜，可起到預(yù)防和治療效果;食欲不振，胃滯腹脹的人也適合食用香菜。

　　2、如果小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)則不能食用香菜;患有癌癥、慢性皮膚病和十二指腸潰瘍之人不宜多食香菜。

　　副作用

　　1、患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

　　2、香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食。

　　3、多食或久食香菜，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。

　　4、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

　　吃法

　　香菜的做法一：香菜梗炒肚絲

　　材料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋10g，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法：

　　1、將熟豬肚洗凈，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

　　2、將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。

　　3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油。

　　4、原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻

　　5、最后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點(diǎn)：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血、便血。

　　香菜的做法二：香菜魚(yú)片湯

　　材料：鯉魚(yú)肉，香菜，料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

　　步驟：

　　1、鯉魚(yú)肉洗凈，片成薄片，魚(yú)骨保留，魚(yú)肉加鹽，料酒腌制半小時(shí)左右;香菜洗凈切末。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚(yú)片略煎，取出。

　　3、湯鍋內(nèi)加入魚(yú)骨略煮，待湯成白色后撈出魚(yú)骨，將魚(yú)骨湯燒開(kāi)，下入魚(yú)片，再次開(kāi)鍋后即可關(guān)火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。

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