黑米是一種非常有價值的養(yǎng)生食品，是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。很多養(yǎng)生的認識都把黑米當作是日常主食，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。那么我們一起來了解黑米有什么養(yǎng)生功效吧。

　　黑米的功效

　　多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。 黑米中含膳食纖維較多 ，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　黑米的食用價值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經(jīng)常食用黑米，有利于身體健康，下面就給大家詳細介紹下黑米的功效和作用吧!

　　黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

　　另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55 (白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　做法

　　一、紅棗花生黑米粥

　　喜歡喝粥的親們可以嘗試這樣吃哦，因為加了黑米、紅豆、紅棗、花生熬出來的粥軟糯滑溜特好喝，甜滋滋的呢!

　　1.大米、黑米洗凈泡發(fā)1小時;

　　2.紅豆、花生洗凈，泡發(fā)1小時;

　　3.紅棗洗凈備用;

　　4.將大米，黑米放入電壓力鍋中;

　　5.放入紅豆，花生米;

　　6.再加入紅棗;

　　7.加入適量的清水、冰糖;

　　8.加蓋，調(diào)到煮粥檔30分鐘后，就可食用了。

　　二、黑米盞

　　黑米盞是一道小吃，它那甜甜的味道，黏黏的口感有很多人都對它愛不釋口呢!最重要是這樣嚼黑米很有韌性與彈性呢!

　　1.黑米用清水洗五次左右，然后用清水泡五小時或以上;

　　2.黑米與水倒進容器里隔水蒸熟;

　　3.蒸熟的黑米里加入油拌勻;

　　4.加入白糖拌勻;

　　5.最后加入適量煉奶拌勻;

　　6.戴上手套取適量黑米搓成團狀;

　　7.放入圓盞里;

　　8.上面加入適量煉奶，灑上少許白糖即可。

　　宜忌人群

　　適宜的人群

　　1、適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。

　　2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。

　　不宜的人群

　　1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

　　2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

　　3、經(jīng)常生病體質(zhì)虛弱的人群。

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