蒜苔的功效與作用及做法
蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個部分,由于味道有點(diǎn)特殊,所以很多人都不喜歡吃,其實(shí)蒜苔的營養(yǎng)價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些,下面是小編為你收集有關(guān)于蒜苔的功效與作用,希望你會喜歡。
功效與作用
1、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
2、養(yǎng)肝:富含維生素,保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害??梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁??芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
3、抗癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
4、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
5、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥??梢詽櫥c道,刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便。
做法
蒜苔炒肉
食材:五花肉250克,蒜苔150克,辣椒2個,酒1大匙,醬油1大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙
做法:
1.五花肉洗凈,切薄片,拌入調(diào)味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗,洗凈,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲,用兩大匙油炒蒜苔,并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片,炒至湯汁收干即盛出。
糖醋蒜苔
食材:蒜苔5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
做法:
1.將蒜苔擇洗干凈,切成3厘米長的段,放沸水鍋內(nèi)焯去辣味,撈出晾涼。
2.將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸后晾涼,倒入蒜苔內(nèi)拌勻,裝入洗干凈的壇內(nèi)。
3.每天翻動1次,連續(xù)翻動3天10天后即為成品。
和蒜苗有什么區(qū)別
蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個部分,很多人都對蒜苔與蒜苗有什么區(qū)別很好奇,雖說它們本是同根生,但是卻不是同一種食材。蒜苔不是蒜苗——蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細(xì)長的莖。
1、蒜苔,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。
2、蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護(hù)肝臟。
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