紫菜的功效與營養(yǎng)價(jià)值
在日常生活中,紫菜是很受歡迎的一種食物,它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及其他營養(yǎng)元素,具有很好的食用價(jià)值。下面是小編為你收集有關(guān)于紫菜的功效,希望你會喜歡。
食用功效
1、預(yù)防腫瘤
紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
2、提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力。
3、預(yù)防甲狀腺腫大
可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能,對其他郁結(jié)積塊也有用途。
4、促進(jìn)生長發(fā)育
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。
營養(yǎng)價(jià)值
1、紫菜所含氨基酸種類多,數(shù)量大,含碘量很高。
2、由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能,因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
3、紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動(dòng)物肝臟想媲美。
4、紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機(jī)酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。
5、每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
食用禁忌
1.水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素經(jīng)蒸煮也不能解毒,不能食用。
2.身體虛弱的人,食用時(shí)最好加些肉類來減低寒性,每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。
3.紫菜不能和柿子餅同食,紫菜富含鈣離子,與含鞣酸過多的柿子同食,會生成不溶性結(jié)合物,易產(chǎn)生結(jié)石。
4.紫菜在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使這些營養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。
5.消化功能不好、素體脾虛者少食;腹痛便溏者,乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者,脾胃虛寒者忌食。
吃的方法
紫菜炒雞蛋
材料:紫菜(干)30克,雞蛋50克,鹽5克,植物油50克
做法:
1.把紫菜發(fā)透,撕開成絲,瀝干水份。
2.雞蛋打入碗中,與紫菜、鹽攪勻,待用。
3.炒鍋置武火上燒熱,加入素油,六成熟時(shí),把雞蛋加入,改用文火,先把一面煎黃,再煎另一面,兩面熟后,即成。
紫菜酥
材料:紫菜,麻油,白芝麻,鹽
做法:
1.紫菜用剪刀剪成小塊。
2.找一個(gè)大一點(diǎn)的容器把紫菜放入,淋入麻油拌勻。
3.再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻;把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上。
4.放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。
5.取出放涼之后就酥脆了。
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