萵筍是吃起來比較爽脆，而且?guī)ХN清新的感覺，通常被作為炒菜以及水煮菜里面的配菜搭配，盡管是配搭，但是萵筍的營養(yǎng)功效還是很顯著的，那么我們一起來了解萵筍的營養(yǎng)功效吧。

　　對(duì)身體的好處

　　1、防癌抗癌

　　萵筍中含有芳香烴羥化酯，其對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如網(wǎng)絡(luò)上常說的“防癌之王”紅薯。

　　2、增進(jìn)食欲

　　萵筍味道清新且略帶苦味，能刺激消化、增加膽汁分泌、刺激消化道蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。

　　3、抗過敏性鼻炎

　　專家介紹春暖花開的時(shí)節(jié)多吃萵筍或有意想不到的好處，因?yàn)樾卵芯堪l(fā)現(xiàn)它在對(duì)抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

　　4、胰島素激活劑

　　萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用有助于改善糖代謝功能。

　　5、養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng)

　　萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可以刺激消化液的分泌、促進(jìn)食欲。改善肝臟功能有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

　　6、保護(hù)心臟

　　萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

　　7、改善睡眠

　　萵筍含少量的碘元素，其對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，故萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張、穩(wěn)定情緒、幫助睡眠。

　　做法

　　一，萵筍炒肉片

　　材料：萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油。

　　做法：

　　1、豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用;胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片;鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香。

　　2、略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調(diào)入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可。

　　二，萵筍炒山藥

　　材料：主料：山藥400克，萵筍半根。

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗凈，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

　　5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　食用禁忌

　　1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

　　2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。

　　3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

　　4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因?yàn)榉涿鄹缓炠|(zhì)，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

　　5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。

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