很多人覺得蠶豆就是一種比較熱氣的食物，其實(shí)蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素以及鈣元素等等。經(jīng)常吃蠶豆能延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。下面是小編為你收集有關(guān)于蠶豆的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。

　　功效與作用

　　益胃

　　消除炎癥，治療潰瘍。

　　清熱利濕

　　味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　降壓

　　使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

　　利濕消腫

　　蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝。

　　解毒

　　增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　補(bǔ)中益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　健脾

　　適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　維生素C

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

　　鈣

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　蛋白質(zhì)

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

　　膽石堿

　　蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

　　碳水化合物

　　富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。

　　銅

　　蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　鉀

　　蠶豆富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　膠質(zhì)

　　蠶豆含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

　　食用方法

　　1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　2.制成蠶豆芽，其味更鮮美。

　　3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。

　　4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以制成各種小食品。

　　5.蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制。

　　6.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。

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