白術(shù)和茯苓的功效與作用
別看茯苓其貌不揚，可是一味著名的中藥。為了入藥方便，人們?yōu)樗拿總€部位都起了相應(yīng)的名字：外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外淡紅色疏松的一層叫赤茯苓，內(nèi)部白色致密的部分稱白茯苓?，F(xiàn)在，就來看看以下兩篇文章來了解一下吧!
茯苓與白術(shù)的作用
茯苓和白術(shù)是極為常用的兩樣祛濕藥，經(jīng)常同時使用。
先說茯苓。茯苓是寄生在松樹根上的菌類，乃松根之精華。茯苓煎成的水就是清水，貌似無色無味，其實有一種不易察覺的性味，在本草上稱之為“淡味”，味淡的東西性質(zhì)是向下的，就像清水永遠(yuǎn)往下滲一樣。甜的東西才會黏住，所以甜入中焦。藥物對人體的作用首先是直接的能量場作用。
茯苓不寒不熱而清爽，所以下行的不是火也不是淤血，而是將水濕這樣清稀的東西帶下去。有說茯苓利水，有說茯苓安神，有說茯苓治眩治心悸，其實都是這個下行之力。
同樣是下行藥，石膏涼而寒，是解熱的;知母陰而潤，化陰解熱;白芍陰潤苦酸，得陰氣全，斂降津液而強陰;赤芍比白芍苦，則更重涼血破淤之力;桃仁苦溫而味厚，所以下血破血;厚樸苦溫而氣厚，下的是氣，除腹部脹滿;芩連類苦而燥，毫無滋養(yǎng)之性，且下降之力彪悍，下熱的同時折損氣血。這些藥單味煎來嘗過就很容易區(qū)分開來。
理解藥物不應(yīng)該說“用”，比方說茯苓安神利水治心悸就是用，應(yīng)該說“體”，就是這個藥的本體作用。說“用”容易不求甚解，容易理解局限，不知道其原理，單知道個茯苓治心悸，心悸的原因有很多種，到底是治哪種心悸呢?這就容易用錯。況且藥物不能代人體行使某樣指令，更不能直接祛除某種病癥，它只是一種作用于人體的能量，當(dāng)這種能量平衡了人體疏通了人體，讓人體回歸正常秩序，人體自己的力量便能祛除病癥。所以只有理解藥物的“體”才能準(zhǔn)確的將藥應(yīng)用于百方百病。
白術(shù)香燥而溫，根入藥。植物一般是枝葉氣烈而發(fā)散，根莖味厚而收斂。白術(shù)卻是根部有香燥之氣，所以其氣偏厚，是一種溫厚的香氣，這種香氣聞一下就能感知到，是走不到體表的，主要是在中焦的位置，所以是氣化中焦的藥，能燥散中焦水濕，大劑量才能達(dá)到肌肉。中焦涵蓋脾胃，所以有說白術(shù)去脾濕去胃水。《神農(nóng)本草經(jīng)》上說白術(shù)主濕痹、死肌、止汗、消食。濕痹消食很好理解;死肌呢?所謂脾主肌肉，脾健運了，肌肉自然能得以滋養(yǎng)而生肌;濕氣不是汗解就是尿解，濕氣多的人有時候汗也多，濕去了自然止汗。后世有說白術(shù)是止瀉的，這個好理解，濕氣從腸道走會腹瀉，濕去了自然止瀉。有用白術(shù)治便秘的，這個怎么理解呢?脾胃不氣化，水濕不能化生為津液輸布全身，于是水濕囤積在中焦，而下焦的腸道黏膜卻得不到津液的滋養(yǎng)而干結(jié)。白術(shù)讓中焦氣化運行，津液化生了，得以輸布至腸道，于是也就不便秘了。說到底就是氣化中焦這一個作用而已，治病要求其理求其本，識藥也要求其理求其本，這樣心里才能清晰明了。
蒼術(shù)和白術(shù)作用近似，其氣更香燥，運行力更強，更能往體表走。古人是蒼術(shù)、白術(shù)不分的，統(tǒng)稱白術(shù)。臨床上可以兼而用之。
這兩樣藥綜合起來可以這么理解，白術(shù)將能氣化的水濕氣化為津液，讓人體利用;茯苓將不能氣化的廢水淡滲下去排出體外。所以這兩樣藥能相須為用。
中藥茯苓的作用與功效及食用方法
古人因看到茯苓長在老松樹的根上，以為它是松樹精華所化生的神奇之物，稱它為茯靈(茯苓)、茯神或松。晉朝葛洪在他的《神仙傳》中就有“老松精氣化為茯苓”的說法。其實，茯苓是寄生在松根上的真菌。它長在20～30厘米的地下，菌核呈球形或不規(guī)則塊狀，大小不一。別看茯苓其貌不揚，可是一味著名的中藥。為了入藥方便，人們?yōu)樗拿總€部位都起了相應(yīng)的名字：外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外淡紅色疏松的一層叫赤茯苓，內(nèi)部白色致密的部分稱白茯苓。還有些茯苓中間有一道松根穿過，靠近樹根的部分稱茯神，中間的樹根則叫它茯神木。(茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色里面白色或粉紅色。)。
功效
白茯苓可健脾，對那些久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人有扶脾益氣的作用，而且藥性平和，治療上述癥狀可與人參、白術(shù)、甘草和用稱四君子湯，主治脾胃氣虛、運化不利，以療效穩(wěn)健著稱，后世的許多補氣益脾的方劑都依此方而來。赤茯苓和茯苓皮能利尿消腫，可用于水腫脹滿、小便不利、眩暈心悸等證，多與白術(shù)、豬苓、澤瀉、桂枝配伍，稱五苓散，是中醫(yī)治療各種水腫的基本方劑。茯神有扶脾、養(yǎng)心安神的作用，因思慮過度、勞傷心脾導(dǎo)致失眠多夢、虛煩易驚、健忘等證的病人，可選用以茯神、人參、當(dāng)歸、龍眼肉等配制的歸脾湯(丸)治療。茯神木則能舒筋活絡(luò)。
典故
除方劑中的應(yīng)用外，茯苓歷來還被當(dāng)做珍貴的滋補食品為人們所喜愛。據(jù)說慈禧在晚年就喜食一種叫茯苓夾餅的小點心?！都t樓夢》第60回中還詳細(xì)介紹了茯苓霜(碾碎的白茯苓末)的服法：即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調(diào)勻，于每日晨起吃上一盅(凈含量約20克)，其滋補效力最好。茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質(zhì)，能增強人體的免疫功能，對久病、體弱、老年人均有幫助。其中的某些成分如茯苓次聚糖對癌細(xì)胞有抑制作用，長期服用可促進(jìn)癌癥患者化療、手術(shù)后的康復(fù)。
歷史
茯苓別名白茯苓、茯露、松苓等，在我國作為藥用保健已有3000多年的歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》把茯苓列為上品，謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。有營養(yǎng)學(xué)家針對慈禧太后的長壽補益藥方進(jìn)行了分析研究，發(fā)現(xiàn)她常用的補益中藥共六十四種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。
茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、腎三經(jīng)，有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神之功效。如果將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效，牛奶可使茯苓的作用“發(fā)揮到極致”，茯苓也能促進(jìn)牛奶中蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素的吸收，兩者“相輔相成”。
首先，白茯苓可健脾。對久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人來說，有扶脾益氣的作用，與牛奶同食，更具養(yǎng)心、安神的食療功效(用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化，調(diào)勻，于每日晨起吃上一盅--凈含量約30克)。其次，茯苓可利水。它能促進(jìn)鈉、氯、鉀等電解質(zhì)的排出，抑制腎小管的重復(fù)吸收，具有利尿作用，對健腎有利。再次，茯苓一向被認(rèn)為是美容上品，可以凈面、養(yǎng)顏，能除去黑色素，再加上牛奶的滋潤保養(yǎng)，美容效果自然不言而喻。最后，茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質(zhì)，能增強免疫力，非常適合久病、體弱的人食用。
日常烹飪方法
◆蓮子茯苓糕 材料：茯苓、蓮子、麥冬各等份
做法：茯苓、蓮子、麥冬共研細(xì)末，加入白糖、桂花適量拌勻，用水和面蒸糕食用。
功效：寧心健脾，適宜于因心陰不足，脾氣虛弱而引起的干渴、心悸、少食、神疲者。
◆栗子茯苓粥 材料：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克
做法：將茯苓洗凈入鍋，加冷水，用小火煎半小時，棄渣留湯，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。
功效：健脾益腎，利濕止瀉，適宜于小便不利、慢性腎炎者。
◆山藥茯苓肚 材料：豬肚1只，茯苓100克，淮山100克
做法：將豬肚洗凈，茯苓、淮山裝入肚內(nèi)，淋上黃酒2匙，撒細(xì)鹽適量，扎緊口，入鍋內(nèi)加水慢燉至肚子酥爛;將豬肚撈出剖開，倒出茯苓、山藥，冷卻 后
烘干，研末裝瓶，每次服6-10克，日服3次，溫開水送服。取豬肚切片，適當(dāng)調(diào)味后食用。
功效：補腎益胃，健脾滲濕，適宜于糖尿病患者
◆荷葉茯苓粥 荷葉1張(干鮮均可)，茯苓50克，粳米100克。
做法：先將荷葉煎湯后去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚兩次食用。
功效：對感受暑熱所致的腦脹、胸悶、小便黃、濕熱瀉痢有較好的療效，對高血壓、冠心病、肥胖、神經(jīng)衰弱都有一定的療效。
◆祛濕解乏芡苓粥 芡實、茯苓、山藥、蓮肉、薏苡仁、白扁豆、黨參、白術(shù)各6g，加水適量，同煎40分鐘后撈出黨參和白術(shù)藥渣，再加入洗凈粳米
150g，繼續(xù)煮至米爛粥稠，即可分次調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
功效：主治體虛乏力、虛腫、泄瀉等癥。
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