田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科，喜歡生活在冬暖夏涼、底質(zhì)松軟、餌料豐富、水質(zhì)清新的水域中，特別喜歡群集在微流水的地方。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于田螺的功效與作用，供大家參考!

　　田螺的功效

　　【性味】甘、咸，寒。

　　《別錄》："汁：大寒。"

　　崔禹錫《食經(jīng)》："味咸，小冷，無毒。"

　　《品匯精要》："味甘，性寒，無毒。"

　　【歸經(jīng)】

　　《本草求真》："入膀胱、腸、胃。"

　　《本草再新》："入肝、脾二經(jīng)。"

　　田螺的作用

　　有利于生長發(fā)育

　　田螺營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和鈣，適量吃一些可補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)身體生長發(fā)育。

　　調(diào)節(jié)激素分泌

　　吃田螺有利于調(diào)節(jié)身體內(nèi)的激素分泌。

　　止渴

　　吃田螺潤喉去燥，能消渴，使人清爽舒適。

　　解酒

　　田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

　　治狐臭

　　食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。

　　清熱

　　田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

　　利尿

　　含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

　　田螺的吃法

　　一、爆炒田螺

　　原料：凈螺肉250克、蒜苗適量、烹調(diào)油、辣椒醬、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜

　　做法：

　　1.田螺去殼取肉洗凈，用鹽、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗用斜刀法切成1厘米長的馬蹄形;干辣椒切成1厘米長的筒狀。

　　2.將腌制好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋中放底油燒至七成熱下螺肉炒至斷生后取出。另起鍋放底油燒熱，下干辣椒、花椒炒脆，隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌勻起鍋裝盤。

　　二、紅燒田螺

　　原料：螺絲(半斤)、田螺(大個(gè)9個(gè))、姜、蔥、黃酒、八角茴香、醬油

　　做法：

　　1.買來的螺絲和田螺淘洗后，加點(diǎn)油在清水(淘米水更佳)里，這樣螺絲里的泥沙就會(huì)少點(diǎn)。田螺殼較臟，可以用舊牙刷先刷洗下。

　　2.炒鍋內(nèi)放入油、蔥花、姜片，煸炒一下后，放入螺絲和田螺、黃酒和鹽翻炒，等螺絲頭上的圓蓋打開，將螺絲大部取出，留田螺(此時(shí)田螺未熟)和少量螺絲在鍋中。

　　3.在鍋中放入醬油、水、八角茴香燜燒，估計(jì)3-5分鐘后，田螺頭上的圓蓋打開說明田螺已經(jīng)熟了。此時(shí)在放回原來取出的螺絲燜一下后，即可出鍋。

　　三、芥藍(lán)炒田螺

　　原料：田螺、芥藍(lán)、冬筍、紅彩椒、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、鹽、糖、鮑魚汁醬油、白酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1.田螺洗凈剪去底部，田螺買回家后加鹽香油泡。

　　2.紅彩椒切菱形塊，芥藍(lán)斜刀切段，冬筍切梳子片，蔥姜蒜切末。

　　3.鍋中做開水放少許油、鹽，焯熟撈出。

　　4.鍋中做開水，放入田螺焯水祛除異味雜質(zhì)，另取一鍋，鍋燒熱，鍋中放油煸香蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，紅椒塊翻炒均勻加入鮑魚汁少許，加少許醬油、鹽、糖、胡椒粉、紹酒調(diào)味放入開水末過田螺大火煮二十分鐘。

　　5.待湯汁快要收進(jìn)，放入芥藍(lán)冬筍翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　四、酸筍田螺

　　原料：田螺、蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒。

　　做法：

　　1.猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的)，待八成熱油八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香。

　　2.下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。

　　五、川味辣炒田螺

　　原料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

　　做法：

　　1.田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼、炒鍋下油燒至五成熟。

　　2.下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香、下田螺翻炒，再加沸水，鹽，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油，醋等調(diào)料以大火不停翻炒出香味，最后用小火悶煮約5分鐘，(若想再麻辣點(diǎn)就再加入少許辣椒油，花椒油?；ń贩?，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

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