任何事物都具有兩面性，與人類生存息息相關(guān)的食物也是如此，所以天天吃那些所謂“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的食物，對(duì)人體健康并非有益。我們對(duì)待飲食應(yīng)當(dāng)權(quán)衡利弊，并綜合考慮以下情況。

　　日常生活飲食要點(diǎn):1

　　人的體質(zhì)中醫(yī)學(xué)關(guān)注人體的虛、實(shí)、寒、熱，食物也有寒、熱、溫、涼的區(qū)分，如辣椒、桂圓雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但其性偏熱，所以熱性體質(zhì)的人吃了會(huì)起反作用。

　　日常生活飲食要點(diǎn):2

　　食物的營(yíng)養(yǎng)成分現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，由于食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不同，對(duì)人體健康的影響也各異，如蘿卜、香菇有防癌的功能，但所含硝酸鹽(致癌物亞硝胺的原料)的量也偏高，所以吃多了對(duì)人體并非有益。韭菜富含纖維素、葉綠素、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，但韭菜在生長(zhǎng)過(guò)程中也容易聚集土壤中的毒性物質(zhì)。

　　日常生活飲食要點(diǎn):3

　　食物的功與過(guò)有人說(shuō)多吃魚(yú)頭使人聰明，這是因?yàn)轸~(yú)頭含有優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白和磷脂;但魚(yú)頭中含鉛、農(nóng)藥等對(duì)人體有害的物質(zhì)也偏高。有人不吃蛋黃是為防止血脂過(guò)高，但蛋黃中的卵磷脂可轉(zhuǎn)化成神經(jīng)遞質(zhì)——“乙酰膽堿”，它是維持大腦記憶的必要成分。

　　日常生活飲食要點(diǎn):4

　　食物與疾病蝦、蟹、香菇、啤酒等飲食，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，但患痛風(fēng)的人不能吃，或不能多吃，否則會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。

　　日常生活飲食要點(diǎn):5

　　食物的數(shù)量有人認(rèn)為應(yīng)多吃含纖維素多的粗茶淡飯，但食之過(guò)量也要警惕營(yíng)養(yǎng)不良。有人不敢吃紅燒肉，認(rèn)為會(huì)使血脂升高，但紅燒肉中含有“好膽固醇”、維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素E，連肉皮也是美容和美發(fā)的好食品，只要不過(guò)量食用，紅燒肉對(duì)健康還是有益的。請(qǐng)大家注意，維生素A、維生素D、維生素C雖是人體代謝所必需的，如果攝入過(guò)量也會(huì)中毒。

　　日常生活飲食要點(diǎn):6

　　食物的加工方法蔬菜、魚(yú)、肉加工不當(dāng)，如腌制、燒烤，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。菠菜、豆腐都是營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，但一起燉時(shí)菠菜中的草酸會(huì)影響豆腐中鈣的吸收。

　 日常生活飲食要點(diǎn):7

　　飲食結(jié)構(gòu)的改變隨著生活水平的提高，食物的兩面性也會(huì)有改變，如上個(gè)世紀(jì)五六十年代把玉米、高粱看成是“低檔”食品，現(xiàn)在這些粗糧卻成為“上品”。

　　其實(shí)世界萬(wàn)物都與人類健康有關(guān)，都有兩面性。當(dāng)今農(nóng)藥、化肥的使用，空氣、土壤和水質(zhì)的污染，動(dòng)植物也難免受害，所以，過(guò)多地講究和挑剔，也是沒(méi)有必要的。

　　如何對(duì)待食物的兩面性，這就需要我們?cè)谶x擇食物時(shí)不能人云亦云，聽(tīng)信傳言，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1、適合自己的體質(zhì)分清食品的屬性是寒、是熱。例如實(shí)熱型體質(zhì)的人最好不要吃葷腥厚味及辛辣食品等等。

　　2、要有限度有些食品即使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值再高也不能長(zhǎng)期吃，以防其“不利”成分蓄積甚至慢性中毒，如杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的苦杏仁苷經(jīng)消化分解產(chǎn)生氫氰酸和苯甲醛對(duì)防治癌癥有一定好處，但氫氰酸有抑制細(xì)胞呼吸作用，故杏仁不能大量長(zhǎng)期食用。大棗可健脾胃，增加食欲，但長(zhǎng)期過(guò)多食之，反而生痰助熱，引起食欲下降。腌漬的咸菜、醬豆腐等食品所含硝酸鹽較多，長(zhǎng)期多吃對(duì)健康不利。

　　3、注意加工方法有些食品如河豚魚(yú)肉嫩味美，但其卵巢、肝、血有劇毒;菠蘿甜美多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，但所含的5-羥色胺、菠蘿蛋白酶可引起頭痛、腹痛、過(guò)敏反應(yīng)等，若切片后放淡鹽水中浸泡半小時(shí)左右則可達(dá)到預(yù)防過(guò)敏的目的。