當(dāng)歸食用方法大全及食用人群
當(dāng)歸是常見(jiàn)的中藥，很適合日常進(jìn)補(bǔ)，但是當(dāng)歸畢竟是藥，要對(duì)癥服用才有效。如何食用當(dāng)歸?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的當(dāng)歸食用方法大全，希望對(duì)你有用!
當(dāng)歸食用方法大全
一：當(dāng)歸首烏雞肉湯
當(dāng)歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當(dāng)歸、何首烏、枸札同放鍋內(nèi)加清水適量煮至雞肉爛熟時(shí)放入生姜、蔥花、食鹽、味精調(diào)味，飲湯食肉。雞肉補(bǔ)氣血。首烏養(yǎng)肝腎補(bǔ)血、當(dāng)歸養(yǎng)血和血，枸杞補(bǔ)肝腎、明目。幾味合用有補(bǔ)肝腎、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈?zāi)垦?、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補(bǔ)養(yǎng)和治療。
二：當(dāng)歸羊肉羹
適用于血虛及病后氣血不足和各種貧血。
原料：當(dāng)歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克蔥、姜、料酒、味精、食鹽各適量。
制作：將羊肉洗凈，將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，一同放入鍋內(nèi)，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，然后將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛熟即成。
食用方法：食用時(shí)，加入味精，吃肉，喝湯。
三：歸芪鴿肉湯
當(dāng)歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。將鴿去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊放砂鍋中加水及藥物、調(diào)料共煮至鴿肉爛熟，吃肉飲湯。本方有益氣血、補(bǔ)虛損之功效，適用于病后或產(chǎn)后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經(jīng)官能癥和更年期綜合癥等癥狀。
四：歸參燉母雞
補(bǔ)血壯體。
適用于肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。
原料：當(dāng)歸15克，黨參15克，母雞1只(約1500克)，蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。
制作方法：將母雞宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈，將當(dāng)歸、黨參放入雞腹內(nèi)，再將雞放進(jìn)砂鍋，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。
食用方法：食用時(shí)，可分餐吃肉，喝湯。
五：歸參豬心湯
本方有益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經(jīng)衰弱等癥。
原料：豬心1個(gè)、當(dāng)歸15克、黨參20克(或人參10克)。
制作方法：將黨參、當(dāng)歸洗凈入水中煮30分鐘后，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。
六：當(dāng)歸藥膳
當(dāng)歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克將雞肉洗凈切塊與當(dāng)歸、何首烏、枸札同放鍋內(nèi)加凈水?dāng)?shù)量適宜煮至雞肉爛熟時(shí)放入新姜、切碎的蔥花、鹽巴、味素調(diào)味，飲湯食肉雞肉補(bǔ)氣血首烏養(yǎng)肝腎補(bǔ)血、當(dāng)歸養(yǎng)血和血，枸杞補(bǔ)肝腎、明目幾味合用有補(bǔ)肝腎、益氣血之功能，合用于肝血不足而至的身板虛弱、頭暈?zāi)垦?、疲乏困倦乏力、驚悸怔忡、掉眠忘記、進(jìn)食要求欠安等癥的靜養(yǎng)和療治。
七：當(dāng)歸黃湯
當(dāng)歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當(dāng)歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內(nèi)加清水適量煮湯，食肉飲湯。當(dāng)歸養(yǎng)血補(bǔ)血，黃花補(bǔ)虛療損和血脈，瘦肉益氣養(yǎng)血，此方適用于產(chǎn)后或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈?zāi)垦?、記憶力下降和食欲不振、月?jīng)不調(diào)等癥。
八：歸參豬心湯
豬心1個(gè)、當(dāng)歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當(dāng)歸洗凈入水中煮30分鐘后，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可飲食。本方有益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經(jīng)衰弱等癥。
九：香酥參歸雞
補(bǔ)血活血，補(bǔ)脾益氣。適用于氣血不足所致的頭暈、眼花，產(chǎn)后乳少等癥。
原料：仔雞一只1300克，黨參20克，白術(shù)10克，當(dāng)歸10克，姜塊10克，熟地15克，精鹽 7克，花椒10克，五香粉1克，紹酒50克，菜油1000克(耗100克)，蔥頭15克。
制作方法：將黨參、白術(shù)、當(dāng)歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內(nèi)臟，宰去足爪，洗凈。精鹽、紹酒15克，與中藥末調(diào)勻，抹在雞身內(nèi)外，放入蒸碗內(nèi)，加籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥 撈出。
食用方法：食雞肉。
十：歸芍延壽酒
當(dāng)歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白術(shù)30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、干姜30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可飲用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、補(bǔ)肝腎、理脾胃、祛風(fēng)濕的作用;適用于肝腎不足、脾胃不和風(fēng)濕痹陰經(jīng)絡(luò)所致的身體虛弱、腰膝無(wú)力、食少腹脹、胸悶不舒、惡心哎吐、筋骨疼痛、婦女月經(jīng)不調(diào)及痛經(jīng)、陽(yáng)痿、遺精、早泄及性功能低下等癥。
十一：當(dāng)歸益母蛋
當(dāng)歸20克、益母草30克、雞蛋2個(gè)，同放入鍋內(nèi)加適量清水煮到蛋熟，取出去殼用針扎數(shù)個(gè)孔。再放放藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個(gè)療程，此方有養(yǎng)血益腎、調(diào)經(jīng)止痛、安胎之功效，適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹疼、子宮內(nèi)膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。
十二：當(dāng)歸新姜羊肉湯
當(dāng)歸15克、黃花20克、瘦肉150克先將當(dāng)歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內(nèi)加凈水?dāng)?shù)量適宜煮湯，食肉飲湯當(dāng)歸養(yǎng)血補(bǔ)血，黃花補(bǔ)虛療損和血脈，瘦肉益氣養(yǎng)血，此方合用于產(chǎn)后或者病后貧血而至的經(jīng)閉腹痛、身板虛弱、貧血、神經(jīng)器官衰當(dāng)歸丸弱、身體虛弱乏力、頭暈?zāi)垦?、影象力降落和進(jìn)食要求不振作、經(jīng)血不調(diào)等癥。
十三：當(dāng)歸生姜羊肉湯
當(dāng)歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當(dāng)歸切薄片，三味同放鍋內(nèi)加清水適量煮湯，待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調(diào)味，飲湯食肉。此方有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開(kāi)胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效，可用于治療產(chǎn)后血虛腹疼、頭暈?zāi)垦?、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月?jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列婦科疾病。
如何辨別當(dāng)歸
當(dāng)歸為傘形科植物當(dāng)歸的干燥根，該藥既能行血之不暢，又能補(bǔ)血之不足，可使氣血當(dāng)有所歸，各行其脈，故名當(dāng)歸。當(dāng)歸是中藥市場(chǎng)上很受歡迎，那么如何辨別當(dāng)歸的好壞呢?辨別當(dāng)歸的方法如下：
1、先選種類(lèi)
不要輕易選擇當(dāng)歸粉，最好選整個(gè)的當(dāng)歸，已經(jīng)磨成粉的當(dāng)歸，一般人無(wú)法憑肉眼分辨好壞，粉也容易摻雜雜質(zhì)。如果要選擇當(dāng)歸粉最好到有信譽(yù)的醫(yī)院藥房，或自己選購(gòu)好的當(dāng)歸打成粉。
2、再看部位
當(dāng)歸可分為當(dāng)歸頭、當(dāng)歸身、當(dāng)歸尾、全當(dāng)歸。而不同的部位功效與作用也是不同的，當(dāng)歸頭主要是活血，在需要促進(jìn)血液循環(huán)時(shí)就要多用當(dāng)歸頭。歸身主要是補(bǔ)血、養(yǎng)血，因此當(dāng)歸身可用于女性的調(diào)經(jīng)多用歸身。當(dāng)歸尾的功效與作用就是破血，即散去瘀血。全當(dāng)歸的功效與作用是既可補(bǔ)血又可活血。當(dāng)然現(xiàn)在醫(yī)生一般也不區(qū)分那么多，但一般去藥店買(mǎi)當(dāng)歸用來(lái)補(bǔ)血，少點(diǎn)歸尾的可能效果會(huì)更好，最簡(jiǎn)單的方法就是少點(diǎn)須須，頭部粗點(diǎn)，根莖粗大的好。
3、看色澤，聞氣味
當(dāng)歸一般長(zhǎng)10——20厘米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長(zhǎng)、飽滿(mǎn)、油潤(rùn)、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。切面或表面已經(jīng)帶綠褐色的，是受潮變質(zhì)，不要使用。當(dāng)歸以揮發(fā)油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當(dāng)歸、天麻等藥材整個(gè)煮過(guò)后再售或放置潮濕時(shí)間太長(zhǎng)，這樣的當(dāng)歸揮發(fā)油含量低，所以氣味濃郁者好。
4、少點(diǎn)雜質(zhì)
所謂少雜質(zhì)就是少點(diǎn)泥土、灰塵以及別的東西摻雜。
5、貯存
當(dāng)歸中除含揮發(fā)油外還有蔗糖，容易吸水，發(fā)霉變色，因此買(mǎi)切片的當(dāng)歸時(shí)注意段面色澤黃白為好，過(guò)深可能多為走油貨或陳貨。貯存前先將當(dāng)歸曬好，于陰涼干燥處保存并定期檢查。
什么人適合吃當(dāng)歸
當(dāng)歸為常用的補(bǔ)血藥物，其滋補(bǔ)作用佳，廣泛用于各種疾病的治療和保健，但不同人群的適宜證不同，因在醫(yī)生的辨證論治下對(duì)癥配伍使用，切勿對(duì)號(hào)入座，擅自亂服、過(guò)服當(dāng)歸，以免給身體帶來(lái)不適。
1、月經(jīng)不調(diào)的女性
女性以血為本，當(dāng)歸可以補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)，對(duì)于治療月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)的治療效果明顯，適宜于月經(jīng)不調(diào)的女性服用。
2、血虛人群
當(dāng)歸的補(bǔ)血作用強(qiáng)，適宜于血虛而見(jiàn)面色萎黃、唇爪無(wú)華、血虛頭暈?zāi)垦！⑿募录爸w麻木的人群。
3、血虛便秘者
當(dāng)歸可以通過(guò)補(bǔ)血來(lái)潤(rùn)腸通便，年老體虛、產(chǎn)后以及久病血虛腸燥便秘的人群適宜服用。
4、心腦血管病患者
當(dāng)歸可以保護(hù)心腦血管、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有增加冠脈血流量及降低血脂的作用，對(duì)于有心腦血管疾病的人群較為適宜。
5、腫瘤化療人群
當(dāng)歸不僅有抗癌的作用，并且可以減輕化療的副作用，較適宜于此類(lèi)人群服用。
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