當歸，(學名：Angelica sinensis，)別名干歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于當歸的藥用價值，供大家參考!

　　當歸的藥用價值

　　基原：

　　為傘形科多年生草本植物當歸的根。

　　該品為傘形科植物當歸Angelica sinensis (Oliv、) Diels 的干燥根。秋末采挖，除去須根及泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，

　　主根稱“歸身”或“寸身”。支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當歸既能補血，又可活血，統(tǒng)稱和血;當歸身補血，當歸尾破血。

　　乾歸(見《神農(nóng)本草經(jīng)》)山薪(見《爾雅》)白薪(見《爾雅》)，文無(見《本草綱目》)

　　性味：

　　甘、辛、溫

　　①《本經(jīng)》：味甘，溫。

　?、凇秴瞧毡静荨罚荷褶r(nóng)、黃帝、桐君、扁鵲：甘，無毒。岐伯、雷公：辛、無毒。李氏：小溫。

　?、邸秳e錄》：辛，大溫，無毒。

　?、堋侗静菔觥罚何犊?，溫，無毒。

　　歸經(jīng)：

　　歸肝、心、脾經(jīng)。

　?、佟稖罕静荨罚喝胧稚訇?、足太陰、厥陰經(jīng)。

　　②《雷公炮制藥性解》：入心、肝、肺三經(jīng)。

　　采集加工：

　　秋末采挖，除去須根，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。

　　炮制

　　當歸：揀去雜質(zhì)，洗凈，悶潤，稍晾至內(nèi)外濕度適宜時，切片曬干。

　　酒當歸：取當歸片，用黃酒噴淋均勻，稍悶，置鍋內(nèi)用微火炒，取出，放涼(每當歸片100斤，用黃酒10斤)。

　　《雷公炮炙論》：凡使當歸，先去塵并頭尖硬處一分已來，酒浸一宿。

　　當歸的食用價值

　　食譜：當歸補血湯

　　原料：紅蟹2只(約750克)，當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。

　　做法

　　1.紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。

　　2.將切好的紅蟹放入鍋內(nèi)，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。功效：黃芪、當歸補氣生血;杜仲補肝腎、強筋骨、安胎;枸杞子滋補肝腎、益精明目;黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養(yǎng)血之功效。

　　應用：適用于氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥。

　　食譜：土雞湯

　　原料：土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。

　　做法：

　　1、土雞切塊，清水洗凈備用。

　　2、鍋內(nèi)加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。

　　3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入姜片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。

　　4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關(guān)火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調(diào)味即可。

　　乳鴿湯

　　原料：鴿子一只。

　　調(diào)料：

　　姜片、大蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、小人參少許、當歸頭、制首烏、桑葚、茯苓、蓮米、靈芝。

　　做法：

　　1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。

　　2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉2小時。

　　3、用筷子刺幾下，比較容易熟爛。不需要鴿子是完整形狀的提前切開更好!

　　4、小火燉20分鐘，最后再放入枸杞，先放營養(yǎng)容易丟失。最后放調(diào)料：鹽，雞精調(diào)味即可。