紅曲的藥用價值
紅曲的藥用價值
紅曲是傳統(tǒng)的中藥材之一。始用于唐代,已有一千多年歷史,是紅曲霉寄生在米上的發(fā)酵品。以下是學習啦小編為大家整理的關于紅曲的藥用價值,供大家參考!
紅曲的藥用價值
1、治心腹作痛:赤曲、香附、乳香等分。為末,酒服。(《摘元方》)
2、治小兒頭瘡,因傷濕入水成毒,膿汁不止:紅曲搗罨之。(《百選方》)
3、婦人產后瘀血不下、腹痛:紅曲3一12克,加黃酒煎汁,趁溫服下。
4、溫熱泄痢(急性腸炎):紅曲15克,炒研細末,合六一散(飛滑石6份、生甘草1份組成)等分,每服2~9克,米湯送服,一日3次。
5、小兒頭瘡、黃水瘡:紅曲炒研細末,麻油調敷患部,一日2次。
紅曲的相關歷史
紅曲最早發(fā)現(xiàn)于中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發(fā)酵傳統(tǒng)產品。紅曲古代稱丹曲,既是中藥,又是食品,是用紅曲霉屬真菌接種于大米上經發(fā)酵制備而成的。作為傳統(tǒng)中藥,明代李時珍在《本草綱目》評價它說:“此乃人窺造化之巧者也”,“奇藥也”,在許多古代中藥典集中嶺載該品具有活血化瘀、健脾消食等功效,用于治療食積飽脹、產后惡露不凈、痕滯腹痛和跌打損傷等癥。
紅曲在中國的食品中有其妙用。舊時在北京,有一道家喻戶曉的風味小吃叫灌腸。灌腸其實不是腸,而是用團粉和紅曲做成的像臘腸樣的東西,切成薄片,放在平底鍋里用豬油煎焦,吃時加蒜汁鹽水,色味兩絕。這其中紅曲起到了特別重要的作用。不止是灌腸,許多馳名中外的風味食品如無錫排骨、蘋果魚肚、櫻桃肉、玫瑰鹵鴨、鴛鴦魚棗、壽桃饅頭、馬蹄糕、琉璃珠磯中都有紅曲,紅曲還可用于釀造黃酒,制做腐乳、食酯、食品色素等等。紅曲的問世,給中國和世界食品微生物發(fā)酵史寫下了一頁光輝篇章。
紅曲是一種紅色霉菌,中國古代人民很早就認識到它的食用價值。紅曲用途極廣,如古代未發(fā)明醬油專用醬色(焦糖)之前,紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲還是一種出色的食品工業(yè)原料。如中國閩臺兩省利用紅曲生產的紅色米酒(紅酒)在東南亞以及港澳臺市場上知名度較高,頗受消費者歡迎,被公認為有舒筋活血強身功效。日本民族深受中華文化影響,他們也很喜歡紅曲。如日本鄉(xiāng)村在腌制豬肉時就加入量紅曲,在紅曲霉蛋白酚的作用下,腌豬肉肉質細嫩,外觀呈深紅色,令人胃口大開。
到了現(xiàn)代,紅曲的研究得到了世界的關注。北京大學的生物學家從眾多紅曲菌種中篩選出一株紅曲菌,在它的代謝產物中發(fā)現(xiàn)了能降低血清膽固醇的洛伐他汀。[1] 經過了大量的工作將野生菌種變異為生產菌種,使之能產生高含量、穩(wěn)定的、適合制藥的人體合成膽固醇關鍵酶(HMG——CoA還原酶)特異性抑制劑一天然他汀類物質,同時還能產生許多對人體有益的成分,如必需氨基酸、不飽合脂肪酸等等。這時的紅曲與一般僅作為色素的紅曲已有很大的區(qū)別,因此稱為特制紅曲。特制紅曲現(xiàn)在已經用于制藥,大量研究發(fā)現(xiàn)它具有非常強大的降低總膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇、降低血清甘油三酯、降低動脈粥樣硬化指數、升高高密度脂蛋白膽固醇的顯著綜合療效且服用安全性高、副作用小,并能有效的治療冠心病、腦中風等心腦血管疾病及與高血脂相關的疾病,如糖尿病、腎病綜合征及脂肪肝。被認為是當前最有前途的降脂物質。
紅曲,古為今用,已經賦予了它新的生機與活力。老藥換新顏,它將為人類的健康升騰新的希望。