煲羊肉用什么藥材

　　藥燉羊肉爐是一道以羊肉、米酒、去腥藥材為主材的燉煮類滋補(bǔ)菜肴名。助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損。那么煲羊肉用什么藥材呢下面和學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧!希望對(duì)您有幫助哦!

　　煲羊肉藥材：

　　去腥藥材6片、草果2粒、豆蔻10粒、丁香10粒、陳皮1錢、月桂葉3片、去腥材料3大匙、羊肉爐藥材10粒、枸杞1錢、甘草1錢、當(dāng)歸2錢、熟地2錢、黃耆5錢、桂枝3錢、材料1斤半、冰糖1小匙、雞精粉2小匙、鹽1小匙、酒5大匙、水1200㏄、姜5片。

　　煲羊肉做法

　　制作過程

　　羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，腌制15∼20分鐘(切記羊肉先不要用水洗)，備用。

　　藥燉羊肉爐

　　2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中氽燙5分鐘，去血水雜質(zhì)后將羊肉塊撈起，再以冷水洗凈瀝干備用;多余的去腥藥材殘?jiān)鼊t可丟棄。

　　3.將所有羊肉爐藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線困緊，備用。

　　3.取一砂鍋，放入所有調(diào)味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開后，再放入步驟2的羊肉塊，持續(xù)開中火等水再次燒開后轉(zhuǎn)開小火燜煮約40∼50分鐘至到羊肉稍爛即可。[1]

　　羊肉去腥方式步驟

　　1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。

　　3.用手揉抓充分拌勻，腌制15∼20分鐘

　　4.將腌制好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中氽燙5分鐘，去血水雜質(zhì)后將羊肉塊撈起。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

　　羊肉

　　羊肉，是我國(guó)人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。

　　羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。

　　米酒

　　因?yàn)槊拙剖桥疵字瞥傻?，又稱作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。

　　米酒(醪糟)入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。

　　米酒(醪糟)入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。

　　米酒(醪糟)入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。

　　米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。