關于白露節(jié)的民俗
古人說：“陽氣主生物，所樂也;陰氣主殺物，所憾也。故春葩含日似笑，秋葉泫露如泣。”時節(jié)的物象，被賦予了情感層面的意境。那么，你知道白露有什么民俗嗎?
白露節(jié)氣與民俗
白露是農歷二十四節(jié)氣中的第十五個節(jié)氣，也是秋季的第三個節(jié)氣。白露一般在每年公歷的9月7日到8日，此時太陽達到了黃經165度?！对铝钇呤蚣狻分姓f：“白露，八月節(jié)。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也”。所以這白露的“白”字，其實并非指露水的顏色是白的，而是來自于古人的陰陽五行觀念。
一、白露的天氣
白露是二十四節(jié)氣中與溫度有關的一個節(jié)氣。有說法認為，白露這天是一年中晝夜溫差最大的。不過這一說法從數據統(tǒng)計上來看，可能只在北方的部分地區(qū)比較準確，但對我國大部分地區(qū)來說，白露前后也確實是晝夜溫差比較大的一個時段。所以俗諺有“處暑十八盆，白露勿露身”的說法，總之白露前后，秋意漸濃天氣轉涼，要開始注意增添衣物了。
白露時節(jié)，我國北方和南方在降雨方面有很大的差異。北方的降雨通常很少，秋高氣爽的同時，天氣也比較干燥。這一方面影響著人們的身體健康，另一方面也影響著農事活動，放火、抗旱應該是比較注意的事情。而在我國的南方地區(qū)，則是秋雨綿綿的天氣。尤其是如果遇上冷空氣和臺風相持不下的情況，也比較容易形成持續(xù)的強降雨，這對農事活動又十分的不利。
二、白露的民俗
相對于二分二至，白露在二十四節(jié)氣中并不十分出名。但實際上在我國民間，白露前后的民俗活動卻是比較多的。這些活動大都是一些區(qū)域性的活動，或者與歷史傳說有關，亦或者與當地這一時段的氣候有關，總之地方特色比較明顯。今天，咱選幾種比較有意思的跟大家介紹一下。
1、祭禹王
禹王呢就是傳說中治水的大禹了。在今天蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)西山島上，有一座禹王廟。相傳大禹治水從北向南，最后在震澤將興風作浪的鰲魚鎮(zhèn)壓在湖里。這震澤就是今日的太湖了。
大禹治水浮雕
大禹治水的具體路徑今天當然已經不可考，神話傳說當然也是虛虛實實，不過太湖沿岸的漁民們對此可是深信不疑的。他們在太湖中的小島上為大禹建廟祭祀，至今已經一千多年了。
蘇州的禹王廟
太湖沿岸的大禹祭祀一年要有四次，分別是正月初八、清明、七月初七和白露，其中以清明和白露這春秋兩祭最為隆重。據清乾隆年間《太湖備考》所載，禹王香期一般為七天，前三天祭拜，后三天酬神，最后一天還有送神的儀式。祭祀的貢品，當然是漁民們在太湖捕撈的水產了。漁民中最虔誠的那一部分，甚至要將秋季捕獲的第一條魚獻給禹王，以求太湖風平浪靜，自己也能有個好收成。
白露太湖禹王祭祀
白露的禹王祭祀不僅是太湖兩岸的漁民，甚至還有從蘇南、浙北趕來的。整個祭祀期間，由于前來祭拜的人數眾多，使得整個禹王廟都非常的熱鬧。各地的漁民帶來了各地的物產，也吸引了眾多的商販和手藝人，于是太湖的禹王祭祀也漸漸發(fā)展成了一場盛大的廟會活動。
2、吃龍眼
在福建福州一帶，有白露吃龍眼的習俗。龍眼是附件當地特產的一種水果，本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神的功效。當地人認為，白露這天是吃龍眼的最好時候，這天的龍眼最為滋補。
白露龍眼最肥美
龍眼的吃法很多，既可以 直接當做水果吃，也可以用來熬粥。當地人熬制的龍眼香米粥，是滋補的佳品。至于白露的龍眼是不是最補的，這個其實誰也不知道，只是從果物的生長規(guī)律來說，白露前后確實是龍眼成熟最好的時候。所以，有好吃的總是好事，管它補不補呢?
3、釀米酒
在湖南郴州市的資興一帶歷來有白露釀酒的習俗。這種酒與我們今天喝的白酒不同，是用糯米、高粱等五谷釀成的米酒，其酒溫熱微甜，稱為“白露米酒”。
白露米酒中最為出名的是程江沿岸居民釀制的“程酒”。程酒的歷史非常悠久，北魏酈道元的《水經注》中就有記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’。”
白露米酒
程酒的釀造方法也很有特色，除了在取水、選定時節(jié)方面有著特殊的規(guī)定之外，在釀酒的時候要先釀制白酒(當地人叫“土燒”)和糯米糟酒，然后再按照1:3的比例將白酒倒入糟酒中，再放在壇子里密封并埋到地下。所以這種酒別看是米酒，后勁兒可是相當足的。所以在光緒年間的《興寧縣志》里有這種酒“釀可千日，至家而醉”的說法。
4、白露茶
從白露開始，到農歷的十月份，是茶樹生長的好時期。由于這個時間晝夜溫差加大，夜間的水汽會在茶樹、茶葉上凝結成露水，所以這個時期采摘的茶葉也稱為“白露茶”。
白露茶
白露茶是一種青茶，介于綠茶和紅茶之間，茶性溫涼。白露前后在我國北方的大部分地區(qū)天氣都比較干燥，有所謂“秋燥”的說法。但是隨著氣溫的降低，人身體的狀況也在發(fā)生適應性的變化，不再適合飲用太多涼性的飲品。
白露節(jié)氣，你知道多少?
【唐】李白
玉階生白露，夜久侵羅襪。
卻下水晶簾，玲瓏望秋月。
節(jié)氣由來
白露是農歷八月的節(jié)氣，時間在公歷每年的9月7—9日，太陽到達黃經165度時。今年白露交節(jié)時刻是9月8日7時0分。白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，所以稱“白露”。古人用五行解釋說：“秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”，也很通。
到白露時節(jié)，經過我國上空的南北氣流，北方的冷空氣轉守為攻、頻繁南下，南方的暖空氣則日漸退縮，因此氣溫下降速度加快，民間有“白露暑氣滅，一夜涼一夜”的諺語。由于天冷，蚊子也不再活躍，所以還有“喝了白露水，蚊子閉了嘴”的說法。
注重養(yǎng)生
白露身不露，著涼會瀉肚
老話講，白露身不露，免得著涼與瀉肚。
白露時節(jié)，地面水汽遇冷凝結成小水珠，這說明地面寒氣已經重起來了。此時，大家如果再打赤膊很容易著涼，讓脾胃受寒，進而造成急性腹瀉等問題。
到這個時候，家里有小孩的要穿上襪子，因為寒氣最容易從腳底或是關節(jié)處侵入，而背心、超短裙之類的衣服就最好不要穿了。
這個時節(jié)，夏季晚睡的習慣也應該開始調整，盡量爭取每天多睡一個小時，早睡早起，以提前進入防秋乏的“備戰(zhàn)”狀態(tài)。不要貪涼，尤其是夜晚及早晨要避免受涼。古話說“白露勿露身，早晚要叮嚀”。所以，家里的老人會叮囑小朋友不要露身了，早晚要添衣。
民間還有個說法：“蘋果梨子大批卸，冬瓜南瓜回了家。白露棗兒兩頭紅，核桃熟了該挨棍。”說的是，白露時節(jié)正是瓜果成批上市的時候。另外，紅棗、番薯也都是正當時令，而且因為味甘性平、補脾益氣，這個季節(jié)吃這些東西對健康有好處。
各地民俗都有啥
白露是個水汽類節(jié)氣。白露時節(jié)呈現出典型的秋天的特征：大雁南飛避寒，百鳥開始儲存干果糧食以備過冬。這會兒農民也忙著收獲莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五谷酒、喝白露茶等。
祭祀禹王：請來四方神，共享太平世
白露時節(jié)是太湖人祭祀禹王的日子。禹王就是大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。祭禹王的香會每年四期，其中清明、白露的春秋兩祭規(guī)模最大，春祭6天，秋祭7天。這時，每天都要唱一臺戲，每臺戲有四出。兩出文戲，兩出武戲，其中一出必為《打漁殺家》。
主持祭祀的人叫做祝司。祝司負責唱神歌并請神。請來的不只是禹王，還有其他神仙，比如城隍、土地、花神、蠶花姑娘、宅神、門神、姜太公等。
諸神請來之后，祝司逐一敬酒，唱道：“造酒爾來是杜康，消愁解悶為最高。勸君更盡一杯酒，與我同消萬種愁。”
敬酒之后會呈上一只盤子，盛有大米、小麥、甘蔗、豆、糖果、首飾、茶葉等供品，此為獻寶。獻寶時對每件供品都要唱頌，如唱小麥：“土府埋根過半年，花開深處晚風前。家家看似三月雪，處處離割四月天。”
神歌由祝司頌唱，參加祭祀的人齊聲合唱，氣氛熱烈。然后，在祝司帶領下，眾人向禹王和諸神叩首，從而結束祭祀儀式。祭祀之后，便開始演戲。
祭禹王的香會寄托了人們對美好生活的祈盼和向往。
喝得講究：窖藏五谷酒，接續(xù)白露茶
白露時節(jié)開始收獲，諺語云：“處暑高粱白露谷”。江蘇浙江一帶鄉(xiāng)間，每年白露一到，家家皆用谷物釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市售賣。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱白露米酒。
白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水釀制而得名。白露米酒的釀制除了取水、選定節(jié)氣頗有講究外，釀造方法也相當獨特。先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒，再按1∶3的比例將白酒倒入糟酒里，裝壇待喝。如果制程酒，須摻入適量糝子水(糝子加水熬制)，然后入壇密封，埋入地下或者窖藏，待數年乃至幾十年才取出飲用。
埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易于入口，清香撲鼻，且后勁很大。直到上世紀三四十年代，南京城酒店里還有自釀的白露米酒售賣，后來逐漸消失。
此外，南京人還有喝白露茶的習慣。茶樹經過夏天的酷熱，白露前后正是生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤其受老茶客喜歡。家中存放的春茶已經消耗得差不多了，此時白露茶正好接上。
吃得精美：蒸煮十樣白，烹制帶魚飯
浙江蒼南、平陽等地，人們在白露這天要采集“十樣白”，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食后可以滋補身體，對治療關節(jié)炎有好處。這十樣白是十種帶白字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與白露在字面上相應。而在文成縣，老百姓認為白露時節(jié)吃番薯可使全年吃番薯飯后不胃酸。
“白露天，帶魚滿船尖。”白露節(jié)至，正是釣捕帶魚的大好時機。溫州洞頭縣等海島的漁民習慣煮帶魚飯請客。當煮飯時，將鮮活的帶魚整條放在鑊內用筏架晾著清蒸。待飯熟后，只見主人家一手抓住魚頭、一手抓住魚尾，將帶魚懸空一抖，把全身的肉撒在熱騰騰的米飯中，再用飯兜將飯粒與魚肉拌勻，這時盛過來的“帶魚飯”，其味就可想而知了。
福州有個傳統(tǒng)，叫“白露必吃龍眼”。民間認為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補。聽起來感覺太夸張了，但細想想卻有道理，因為龍眼本身就有益氣補脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆、核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過了。
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