2017春節(jié)家宴18道精品菜及做法

　　2017春節(jié)家宴吃什么好呢怎么做呢?有什么好的春節(jié)家宴菜譜菜品推薦呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為您推薦18道精美的春節(jié)家宴菜譜菜品及做法。

　　2017春節(jié)家宴18道精品菜推薦一、糖醋小炸彈

　　【材料】

　　鵪鶉蛋.番茄醬,醋,醬油,糖,雞精

　　【做法】

　　1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來(lái)也好看

　　2、放進(jìn)干淀粉中滾滾,我感覺(jué)自己在搖元宵哦

　　3、在鍋里放油,油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用.油溫千萬(wàn)別太熱,炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng),否則蛋會(huì)爆裂開(kāi)

　　4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻

　　5、在鍋內(nèi)放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋.

　　小貼士

　　1、鵪鶉蛋煮好后直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來(lái)也好看.

　　2、炸制時(shí),油溫千萬(wàn)別太熱,炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng),否則蛋會(huì)爆裂開(kāi)

　　3、糖醋汁放入鍋中后不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現(xiàn)黑色的結(jié)塊影響美觀和口感.

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　　2017春節(jié)家宴18道精品菜推薦二、紅燒魚(yú)的做法

　　【材料】

　　魚(yú)、香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、干淀粉、麻油、食用油。

　　【做法】

　　1、將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身兩面打一字花刀、拍上干淀粉備用。

　　2、香蔥切寸段備用。

　　3、大蔥切段、姜切片、蒜整只備用。

　　4、干辣椒用剪子剪開(kāi)備用。

　　5、鍋中做油，7成熱時(shí)將魚(yú)下鍋炸至金黃色撈出控油備用。

　　6、鍋中留底油，6成熱時(shí)下入干辣椒炒出香味。

　　7、下入大蔥、姜片、蒜爆香后烹料酒、醬油。

　　8、下入炸好的魚(yú)、入溫開(kāi)水至魚(yú)身的三分之二。

　　9、加入鹽、雞粉、糖調(diào)味后蓋蓋，大火燒至湯濃后淋麻油出鍋。

　　10、點(diǎn)綴好想蔥段即成。

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　　2017春節(jié)家宴18道精品菜推薦三、瑪瑙蛋

　　【材料】

　　生咸鴨蛋3只 皮蛋2只

　　【做法】

　　1、把皮蛋去殼后蒸15分鐘，使里面凝固不溏心，然后放涼后切成丁

　　2、生咸鴨蛋頂部敲個(gè)小孔，把切成丁的皮蛋塞進(jìn)去填滿，這個(gè)過(guò)程中會(huì)有很多蛋白流出來(lái)，這樣吃起來(lái)就不會(huì)太咸

　　3、用保鮮膜把整個(gè)咸蛋緊緊包起來(lái)，然后再蒸20分鐘，放涼剝殼后即可食用

　　貼心建議：

　　1、皮蛋要蒸過(guò)之后放涼再切，不蒸的話切的時(shí)候就會(huì)糊刀，熱的時(shí)候切則容易切碎。

　　2、填皮蛋的時(shí)候可以多填一些，這時(shí)候很多蛋清就會(huì)溢出來(lái)，蛋清太多吃起來(lái)會(huì)很咸。

　　3、包保鮮膜的時(shí)候把小孔包緊一點(diǎn)，不然蒸的時(shí)候容易鼓起來(lái)。

　　4、這道菜做起來(lái)非常容易，而且要是在家里來(lái)客人的時(shí)候端出這盤(pán)菜，一定會(huì)贏得很多贊賞哦!

　　8、將蝦盛入盤(pán)中豆腐上即可

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