春節(jié)是我國最重要的節(jié)日，也稱過年，那么春節(jié)時期的飲食習(xí)俗又是什么呢?下面小編跟你介紹一下春節(jié)的飲食習(xí)俗。

　　春節(jié)飲食習(xí)俗一臘八粥

　　“臘八臘八粥節(jié)”。這一天在中國民間有吃臘八粥的習(xí)俗。喝臘八粥在中國已有千年歷史。臘，在遠古時代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時改稱“臘”。“臘”是從“獵”字演變而來，故“臘”“獵”相通。因為一歲之終，農(nóng)作物已收曬完畢，農(nóng)閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災(zāi)迎祥，稱之為“臘祭”。

　　南北朝時，農(nóng)歷十二月初八才被正式固定為“臘八節(jié)”，在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”。臘月初八這天，中國各地都有喝臘八粥的習(xí)俗。據(jù)史料記載，中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代，每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

　　“臘八粥”又叫“七寶粥”“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。隨著時代的發(fā)展，花樣越來越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃。臘八，本身是個傳統(tǒng)節(jié)日，又是年節(jié)的前奏，可以說臘八節(jié)拉開了春節(jié)的序幕。“小孩小孩你別饞，過了臘八兒就是年”“吃了臘八飯，就把年來辦”。臘八節(jié)后，春節(jié)將至，人們便開始購置年貨，打掃衛(wèi)生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。

　　春節(jié)飲食習(xí)俗二年糕

　　春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制做方法。明、清時，是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。

　　春節(jié)飲食習(xí)俗三餃子

　　夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照中國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。

　　餃子就意味著更歲交子，過春節(jié)吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。而且在北方吃餃子還寓意這一家人來年團團圓圓。南方還有一些地方過春節(jié)講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

　　餃子的各種說法：

　　芹菜餡餃子即勤財之意，故名“勤財餃”;是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福，更是對勤勞務(wù)實的祝福。

　　韭菜餡餃子即久財之意，故名“久財餃”;既可以祈求長久的物質(zhì)財富，更是對天長地久的祈福，愿人長久和睦、健康、快樂、幸福。

　　白菜餡餃子即百財之意，故名“百財餃”;既可以祈福得到百祥之才，更可以對新婚燕爾白頭偕老的美好祝福。

　　香菇餡餃子即鼓財之意，故名“鼓財餃”;既可以表現(xiàn)出對物質(zhì)財富鼓脹的祈愿，也是對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

　　酸菜餡餃子即算財之意，故名“算財餃”;表達了人們渴望錢多到要算一晚上的程度，謂之算財;或為對選擇的祝福，愿親朋好友都有一個好選擇。

　　肉菜餡餃子即有財之意，故名“有財餃”;有既有財，祝福有財，更祝福有才。

　　魚肉餡餃子即余財之意，故名“余財餃”;祝福年年有余，謂之余財。

　　牛肉餡餃子即牛財之意，故名“牛財餃”;祝愿朋友牛氣十足，身體健康。

　　羊肉餡餃子即洋財之意，故名“洋財餃”;有祝發(fā)洋財?shù)囊庠浮?/p>

　　大棗餡餃子即招財之意，故名“招財餃”;因為包銅錢很不衛(wèi)生，所以改包大棗，吃到的人一年里都會紅紅火火，財氣十足。

　　野菜餡餃子即野財之意，故名“野財餃”;試問，健康、綠色的意外之財，誰不喜歡?

　　菜餡餃子即財?shù)街?，故?ldquo;財?shù)斤?rdquo;;即財神到，招財納福之意。

　　甜餡餃子即添財之意，故名“添財餃”;即增加、增添之意，更與天才諧音，謂之添財。

　　春節(jié)飲食習(xí)俗四元宵

　　南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元元宵

　　宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨。

　　可見元宵節(jié)吃元宵，是取“團團如月”的吉祥之意。明代時，元宵在北京已很常見，做法也與無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。

　　春節(jié)飲食習(xí)俗五春餅

　　立春吃春餅是中國一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬錢”。民間也用以互相饋贈。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。

　　如耶律楚律隨成吉思汗征西域時就曾命廚師作春盤，并作詩日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長。勻和豌豆揉蔥白，細剪萎蒿點韭黃。也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁”。春餅發(fā)展，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團扇，或小如荷甲。