東北人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗是什么
東北人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗是什么
都說(shuō)東北人春節(jié)過(guò)年是最講究的，要多熱鬧有多熱鬧，要多喜慶就有多喜慶。你知道東北人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你東北人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗，一起看看吧!
東北人過(guò)春節(jié)的習(xí)俗
年三十點(diǎn)長(zhǎng)壽燈
東北人在大年三十都要點(diǎn)長(zhǎng)壽燈，徹夜通明。大年三十一直到正月十五元宵節(jié)，每家每戶(hù)都要掛紅燈籠，到了晚上就要點(diǎn)亮燈籠，而且要點(diǎn)一宿，不能關(guān)燈，意味著益壽延年，香火不斷。
正月不剪頭
東北人一般都在大年初一到農(nóng)歷二月初一之前不能剪頭，如果剪頭會(huì)克(死)舅舅，所以東北人很忌諱這點(diǎn)，沒(méi)有人會(huì)在正月里剪頭。“二月二，龍?zhí)ь^”這表示著二月初二這天人們剪頭會(huì)很吉利，所以在這一天很多人都會(huì)爭(zhēng)相剪頭，討吉利。
初一初二不掃地
在東北，上了年紀(jì)的老人都有這樣一個(gè)說(shuō)法，大年初一、初二這兩天，不掃地，就是不愿將好運(yùn)氣、財(cái)氣掃走。所以只有等著到了初三才可以掃地
吃帶硬幣餃子交好運(yùn)
過(guò)年吃餃子是北方人的習(xí)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的(現(xiàn)在人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來(lái)代替。)，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。
此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱(chēng)“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。
年夜飯后吃?xún)隼?/p>
由于東北天氣寒冷，一些水果凍過(guò)之后，就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來(lái)直接放在樹(shù)下，蓋上一層樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。
東北春節(jié)美食
1、糖瓜
東北民謠：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。
當(dāng)然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。
2、豬肉燉粉條
東北人過(guò)年必殺豬，大塊大塊地切下來(lái)，有親友來(lái)訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧!生活是如此熱烈而美好。
東北人對(duì)年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚(yú)、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“東北”了!小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚(yú)、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過(guò)年時(shí)的必吃菜!
3、殺豬菜
東北地區(qū)過(guò)年雖然少有新年特色，但餐桌上還是要要求雞、魚(yú)、豬肉俱全的。舊時(shí)過(guò)年?yáng)|北要?dú)⒇i來(lái)慶祝，豬的各個(gè)部位都會(huì)做成美味，而其中殺豬菜也成了過(guò)年大菜。
所謂的“殺豬菜”就是以?xún)龊玫姆守i肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和!如今，東北人過(guò)年早已不拘泥在家里做飯，更不局限于只吃東北菜，但對(duì)年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚(yú)大肉管夠”的豪放作風(fēng)。
4、魚(yú)
在年夜飯的餐桌上必須有一道菜——魚(yú)，而且必須是鯉魚(yú)，最初是用來(lái)祭神，后來(lái)就和“吉慶有余”“連年有余”相聯(lián)系。盡管現(xiàn)在很多人過(guò)年會(huì)上館子吃飯，但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團(tuán)聚在一起。
在東北，過(guò)年守歲是從吃年夜飯開(kāi)始，這頓年夜飯要慢慢地吃，晚上8時(shí)許就開(kāi)始入席，這頓飯一直要吃到深夜。菜必須要有魚(yú)(年年有余)，有雞(大吉大利)，還有豬蹄(財(cái)源廣進(jìn))其他的隨自己喜歡的即可。
東北春節(jié)菜譜
豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。
1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。
2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用;白菜葉洗凈，切成8厘米長(zhǎng)的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調(diào)料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調(diào)整好口味，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。
醬燉蕓土排
材料：排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克
調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量
1、 將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。
2、 蕓豆摘去兩頭，揪成長(zhǎng)段，洗凈后瀝去水。
3、 將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開(kāi)后中小火煮約5分鐘。
4、 蔥切段、姜切片、蒜切粒。 胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。
5、 將煮過(guò)的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過(guò)骨頭的水倒掉不要。
6、炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。
9、 用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10、 放入大醬，炒勻。 放入骨頭翻炒均勻，添入適量開(kāi)水，加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約40分鐘。
11、 最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。
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