春節(jié)有哪些好的飲食習(xí)慣
春節(jié)作為一年中最為重要的一個(gè)節(jié)日，具有特殊的意義。千百年的文化傳承和發(fā)展中，在這一天已經(jīng)形成了一些固定的風(fēng)俗習(xí)慣，下面小編精心為大家整理有關(guān)春節(jié)的一些習(xí)慣風(fēng)俗，希望可以幫助到大家!
春節(jié)的飲食習(xí)慣
農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶(hù)戶(hù)都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚(yú)肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買(mǎi)充足。
江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。北方人家過(guò)年的年飯，是用金銀米(黃白米)做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝。
北方人過(guò)年吃餃子。餃子中有的放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的放花生(稱(chēng)長(zhǎng)生果)，用意是吃了人可長(zhǎng)壽;有的在一只餃子中放一枚制錢(qián)，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。
江南人家新年泡茶敬客，茶盤(pán)里或碗蓋上放兩只橄欖，稱(chēng)為“元寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚(yú)頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚(yú)(余)”。
新年必吃年糕，南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品。
現(xiàn)代人過(guò)春節(jié)吃的東西
囫圇水餃，完整歸家
中國(guó)的水餃大家只知道吃，但不知道含義，有一個(gè)中國(guó)水餃的含義是，出門(mén)吃水餃，囫圇出囫圇進(jìn)。意思是，你要完完整整地回來(lái)。而在春節(jié)的時(shí)候，水餃?zhǔn)潜狈饺说氖走x，也正合了這樣的一個(gè)美意。
風(fēng)干灌腸，滿(mǎn)滿(mǎn)長(zhǎng)長(zhǎng)
冬天，在濟(jì)南(其他地區(qū)可能有臘肉)會(huì)有大量的市民選擇去灌場(chǎng)，這是因?yàn)楣嗄c不僅好吃，而且也營(yíng)養(yǎng)豐富，并且還有一個(gè)重要的就是好配菜。春節(jié)的時(shí)候，如果在家里選擇吃灌腸的話(huà)，會(huì)有滿(mǎn)滿(mǎn)長(zhǎng)長(zhǎng)的寓意。
來(lái)大豐收，過(guò)年大成
大豐收是東北的一道菜，當(dāng)然別的地方也有，雖然名字一樣，但做法不一樣。我所知道的，一般是幾種谷物燉在一起或者是煮在一起，然后再加上大肉等，就是大豐收的樣子。這個(gè)菜的寓意相當(dāng)美，祝福來(lái)年錢(qián)財(cái)大豐收，感情大豐收。總之，所有都大豐收。
美味火鍋，香辣暢快
川菜的流行，證明了辣才是王道的。所以，現(xiàn)代人喜歡吃火鍋也是一樣的道理，不僅美味，而且其樂(lè)融融，一家人坐在火鍋前，不僅和諧，而且團(tuán)圓。火鍋給人的感覺(jué)就是暖和，溫馨，團(tuán)結(jié)，熱情，熱火等?？傊?，冬天春節(jié)吃火鍋，紅紅火火。
古代的春節(jié)習(xí)俗
在古代過(guò)年的“錢(qián)年俗”中，“壓歲錢(qián)”是最重要的一種。壓歲錢(qián)又寫(xiě)作“押歲錢(qián)”，還有“拜錢(qián)”、“歲錢(qián)”、“新年歲”、“分歲錢(qián)”、“守歲錢(qián)”等多種叫法。古人是這樣定義的：在過(guò)年時(shí)“贈(zèng)小兒錢(qián)，曰壓歲錢(qián)”。
這種概念的“壓歲錢(qián)”，也是最為流行的說(shuō)法。壓歲錢(qián)的產(chǎn)生與古人對(duì)錢(qián)幣功能的崇拜有直接關(guān)系，古人認(rèn)為，凡錢(qián)都有“厭勝”功能，能辟邪趨吉，保健康平安，壓歲錢(qián)的民俗學(xué)功能，最初就是“厭勝”。
清代富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》“壓歲錢(qián)”中條稱(chēng)：“以彩繩穿錢(qián)，編作龍形，置于床腳，謂之‘壓歲錢(qián)’。”這個(gè)說(shuō)法，反映的就是“壓歲錢(qián)”的本義。在同一詞條中，富察敦崇又稱(chēng)，“尊長(zhǎng)之賜小兒者，亦謂之‘壓歲錢(qián)’。”
如何給小孩子壓歲錢(qián)?通行的是小孩給長(zhǎng)輩磕頭拜年后，長(zhǎng)輩就會(huì)遞過(guò)準(zhǔn)備好的壓歲錢(qián)。其實(shí)，清代最講究的是將錢(qián)用紅線串起來(lái)，放在孩子睡覺(jué)的房間。據(jù)清蔡云《吳歈百詠》記載，當(dāng)年的杭州“除夜將睡，以錢(qián)置小兒女枕邊，名‘壓歲錢(qián)’。”
古人的壓歲錢(qián)一般給多少?肯定不是現(xiàn)在的“多多益善”，但也非“意思一下”就行。壓歲錢(qián)包含著長(zhǎng)輩對(duì)孩子的祈望，所以準(zhǔn)備壓歲錢(qián)時(shí)都要討個(gè)吉利，多“以百為數(shù)”，即壓歲錢(qián)一般一百文，既不多給也不少給，取“長(zhǎng)命百歲”之意，故民間又稱(chēng)壓歲錢(qián)為“百歲錢(qián)”。
“百歲錢(qián)”風(fēng)俗在民國(guó)時(shí)仍很流行，民國(guó)二十六年《衢縣志》記載：過(guò)年時(shí)，“尊長(zhǎng)選大錢(qián)數(shù)十枚分賜孫子，曰‘壓歲’。多至百文為度，亦曰‘百歲錢(qián)’。置之臥所，是為‘壓歲’。”老家在浙江紹興的周作人，在其《兒童雜事詩(shī)》中便曾回憶了小時(shí)候在故鄉(xiāng)得壓歲錢(qián)的情形：“昨夜新收壓歲錢(qián)，板方一百壓枕邊。”
過(guò)年“掛門(mén)錢(qián)”有什么講究?南宋時(shí)期家家“以五色紙錢(qián)酒果，以迎送六神于門(mén)”
過(guò)年時(shí)流行的“錢(qián)年俗”還有“掛門(mén)錢(qián)”，這種“年俗”有些地方至今尚存。門(mén)錢(qián)，顧名思義是掛在門(mén)上的錢(qián)，又稱(chēng)“黃錢(qián)”、“紅錢(qián)”，在民間眼里它是“喜錢(qián)”，但并不是真的流通貨幣，乃五色紙錢(qián)。南宋周密在《武林舊事》中“歲晚節(jié)物”條記載了當(dāng)時(shí)的年俗：“至除夕，則比屋以五色紙錢(qián)、酒、果，以迎送六神于門(mén)。”掛門(mén)錢(qián)風(fēng)俗是為了迎接門(mén)神，到后來(lái)掛門(mén)錢(qián)又被賦予抵御“疫神”的作用，成了避災(zāi)驅(qū)疫的需要，與門(mén)掛桃符是同一原理。
因?yàn)榉胖檬址ǖ牟煌?，掛門(mén)錢(qián)又叫“貼門(mén)錢(qián)”。乾隆《石首縣志》記載，當(dāng)?shù)卮竽耆?ldquo;貼五采門(mén)神與桃符，并掛紙錢(qián)于門(mén)壁。”
古代做生意的人家尤其重視掛門(mén)錢(qián)，將所貼的紙錢(qián)稱(chēng)為“利市錢(qián)”。光緒《曲江縣志》記載，當(dāng)在“除夕饋年，換新春聯(lián)，貼門(mén)神、利市錢(qián)。”在掛門(mén)錢(qián)風(fēng)俗基礎(chǔ)上，還衍生出掛“散錢(qián)”–把錢(qián)掛(貼)錢(qián)到家中器具上，以圖吉利。光緒《沔陽(yáng)州志》記載，當(dāng)?shù)剡^(guò)年時(shí)，“家中器物均散掛錢(qián)紙，曰‘散錢(qián)’。”
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