春節(jié)的年糕怎么做最好吃
年糕是年俗中的傳統(tǒng)的傳統(tǒng)美食，年糕菜品不僅味道好，還有很好的寓意，每逢過(guò)年，家里都會(huì)買年糕來(lái)吃。那么年糕怎么做好吃?下面是小編為大家精心推薦年糕的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
做法
1、泡菜炒年糕
用料:手指年糕150g、韓式辣白菜100g、腌辣白菜的汁50g、洋蔥1小塊、青蒜幾根、油2湯匙
做法:鍋中燒開(kāi)水,放入年糕煮2分鐘,然后連水一起倒入容器中,繼續(xù)浸泡5分鐘。辣白菜切絲,洋蔥切絲。鍋里熱油,放入洋蔥爆香。倒入辣白菜翻炒一會(huì)。加入瀝去水份的年糕繼續(xù)翻炒。倒入泡菜汁,一直炒至湯汁粘稠。加入青蒜出鍋。
小貼士:因?yàn)槔卑撞宋兜篮苋?就不需要再加鹽之類的調(diào)料了。如果喜歡甜辣口,可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
2、火腿炒年糕
年糕切成5厘米長(zhǎng)細(xì)條,火腿切絲,黑木耳用冷水浸發(fā)后切碎,黃芽菜洗凈切絲。鍋中加15克油燒熱后倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻后,加入精鹽、雞精、倒入年糕細(xì)條煸炒,淋入少量水,加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內(nèi)即成。
3、咸蛋黃年糕煲
水磨年糕切成5厘米長(zhǎng)的段共10段,然后把年糕的中心部分挖空約4.5厘米,但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒,放碗中拌勻,然后逐一放入挖好的年糕中,再在上面放入半個(gè)煮熟的咸蛋黃。鍋置火上,下少許油燒熱下姜末、蒜末炒香,放入鮮湯、蠔油、料酒,燒沸后盛入一砂鍋中,然后將、蛋黃年糕擺入砂鍋中,蛋黃一端朝上,蓋上蓋用小火煲約15分鐘,四周擺上菜心,調(diào)好味再煲5分鐘,淋上香油即成。
4、梭子蟹炒年糕
原料:梭子蟹一只,年糕若干
做法:年糕買回來(lái)先撕開(kāi)(如果你買的是條狀的),泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起);梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸,切成塊;把年糕從水里撈出瀝水;燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用;用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色;把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。
保質(zhì)期
年糕是熟食,保質(zhì)期是有限的,一般氣溫在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,而且不能密封放置。如果要保存的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),那么請(qǐng)放到冰箱里冷藏,保持的時(shí)間大概是5-10天,具體時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)因?yàn)楦髯员涞男阅懿煌淖儭Ｈ绻L(zhǎng)時(shí)間保存,那就水養(yǎng)或者冷凍,很多人認(rèn)為年糕冷凍后口味會(huì)變掉,其實(shí)影響并不大,要吃之前先拿出來(lái)放到水里軟化下再燒煮就可以了。
注意事項(xiàng)
年糕吃多了才會(huì)發(fā)胖,適量吃不會(huì)發(fā)胖。
其實(shí)任何食物過(guò)量吃都是不好的,年糕這類食物在制作過(guò)程中通常會(huì)加入糖或者用油炸的烹飪方式制作,這樣的年糕屬于高糖高脂肪食品,都是肥胖的人要避開(kāi)的。但年糕如果是清水煮的話,熱量則跟平常吃的米粉是差不多的,畢竟年糕是糯米做的,100克年糕的熱量也就154大卡的熱量,這時(shí)只要不是吃太多是不會(huì)發(fā)胖的。
身體正常的成年人一天的代謝基礎(chǔ)是1200卡到1600卡熱量左右,年糕100克在154大卡到300大卡左右,因此一天吃200克年糕既可以滿足食欲補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多熱量而引起發(fā)胖。
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