春節(jié)過(guò)年為什么要吃雞
過(guò)年為什么要吃雞?過(guò)年的食物有講究，就拿廣東人來(lái)說(shuō)，過(guò)年必吃雞，有“無(wú)雞不成宴”一說(shuō)。下面是小編為大家精心推薦春節(jié)過(guò)年吃雞的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
為什么要吃雞
雞與“吉”諧音，向來(lái)有吉祥、避邪、喜慶的象征。古人總結(jié)雞有文、武、勇、仁、信“五德”，即“頭帶冠為文，足搏距為武，敵在前敢斗為勇，見(jiàn)食相呼為仁，守夜不失為信”。因而，這只德雞在年夜飯中扮演了重要的民俗角色，在中國(guó)很多的地方都有“無(wú)雞不成席”的趣俗，象征著“萬(wàn)事吉當(dāng)頭”。更何況恰逢雞年，除夕之夜吃雞，更是象征著來(lái)年大吉大利。
吃雞的寓意
傳說(shuō)雞為日中鳥(niǎo)，雞鳴日出，帶來(lái)光明，能夠驅(qū)逐妖魔鬼怪。據(jù)考，晉代的董勛《答問(wèn)禮俗》中說(shuō)：正月初一為雞日，正旦畫(huà)雞于門(mén)。魏晉時(shí)期，雞成了門(mén)畫(huà)中辟邪鎮(zhèn)妖之物。南朝宗檁撰《荊楚歲時(shí)記》也載有“正月一日……貼畫(huà)雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之”。
古時(shí)春節(jié)在門(mén)窗上畫(huà)雞。東方朔的《占書(shū)》上說(shuō)：“歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。”春節(jié)，人們畫(huà)雞可能因?yàn)槌跻皇请u日。此習(xí)俗流傳下來(lái)，使在門(mén)楣上貼雞成為一些地方春節(jié)的習(xí)俗，寓意著人們希望生活吉祥如意。
這些遠(yuǎn)古時(shí)代關(guān)于雞的傳說(shuō)，一直影響著現(xiàn)代人，而且，現(xiàn)代人認(rèn)為，“雞”與“吉”是諧音的，這也使人們更加將吉祥如意的情感寄托于雞身上。過(guò)春節(jié)，湖北過(guò)年要喝雞湯，象征清泰平安。“雞爪子給誰(shuí)吃?”家里面誰(shuí)最能掙錢(qián)就給誰(shuí)吃，寓意可以做抓一些錢(qián)回來(lái)。
雞翅膀要留給小孩子吃，寓意孩子長(zhǎng)了一雙翅膀，可以飛的更高更遠(yuǎn)。雞頭、雞屁股要給家中的爺爺吃，雞頭代表首領(lǐng)，爺爺是一家之主，雞屁股是雞身上最豐厚的肉，所以應(yīng)該送給輩分最長(zhǎng)的爺爺吃。
過(guò)年吃雞的注意事項(xiàng)
1、吃雞肉的禁忌：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
2、為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮?其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、黃毛雞比淺毛雞誰(shuí)含有更多的脂肪?實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
4、雞胸肉與雞腿肉誰(shuí)更健康?研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。
5、雞肉的選購(gòu)：新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁，而會(huì)變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購(gòu)買(mǎi)。
猜你感興趣：