北京春節(jié)的習(xí)俗是什么
春節(jié)期間，各家都要舉行各種慶?；顒?dòng)，這些活動(dòng)大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容。那么北京春節(jié)的習(xí)俗是什么呢？下面小編就來解答一下大家的疑問。
1、臘月二十三：祭灶
灶神，俗稱“灶王爺”。祭灶是舊歷到來的信號(hào)，老北京人稱“過小年”。童謠傳：“糖瓜祭灶，新年祭灶，新年來到，丫頭要花，小子要炮……”人們會(huì)為貼在廚房的灶王爺、灶王奶奶供上糖瓜，希望把他們的嘴粘住，免得上天瞎匯報(bào)。然后，把灶王爺、灶王奶奶燒掉，送灶神上天。
2、臘月二十四：掃房
古代把春節(jié)大掃除稱為“掃年”，起源于古代人民驅(qū)除病疫的一種宗教儀式。后來逐漸演變?yōu)槟杲K的衛(wèi)生大掃除了。按早年間民間的傳說，“塵”與陳舊的“陳”是諧音。在農(nóng)歷正月新年前，掃去家中的一切塵土，意味著去除舊一年的陳舊東西，把不好的“窮運(yùn)”、“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃出門，以此來迎接新的一年。
3、臘月二十五：做豆腐
俗語說“臘月二十五，推磨做豆腐”。但是為什么是做“豆腐”呢?就豆腐本身而言，是取代肉類不錯(cuò)的選擇，在過去，窮苦的人們總是盼望著在新年吃上一頓好的。豆腐是介于肉與蔬菜之間的食品，可以制作不同的菜式，而取代肉類。當(dāng)然，“做豆腐”也有象征性的意義。中文“腐”與“?！庇邢嗨频陌l(fā)音，做豆腐也就意味著“在新年收獲幸福以及福氣”。
4、臘月二十六：去割肉
民間諺語：“臘月二十六，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當(dāng)然是殺自己養(yǎng)的豬;所謂割肉，是指沒養(yǎng)豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因?yàn)檗r(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人們只有在一年一度的年節(jié)民間傳統(tǒng)臘月二十六燉大肉中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。
5、臘月二十七：宰年雞
到了臘月二十七，春節(jié)的腳步是越走越近，近的我們仿佛都聽見了除夕的鐘聲。家家戶戶，大街上全都熱鬧了起來。在昨天吃過了美味的燉大肉以后，今天要做的一件重要的事就是“宰雞”。民謠中“臘月二十七，宰年雞”，指的就是這個(gè)意思。
6、臘月二十九：蒸饅首
“二十九，蒸饅頭?！痹谖覈汗?jié)的民俗中，在這天要把臘月二十八已經(jīng)發(fā)好的白面蒸成饅頭，誰家的饅頭蒸得大、蒸得好，在新的一年里，誰家就會(huì)蒸蒸日上，討個(gè)好彩頭。家家還要蒸棗糕、年糕、豆包，在豆包上還要點(diǎn)上紅點(diǎn)或用“八角”(大料)印上紅印，還喜歡把豆包做成刺狀(用綠豆做眼，再用剪刀把豆包上剪成刺狀)，寓意“招財(cái)進(jìn)寶”。
7、年三十：吃餃子守歲
老北京人的年夜飯，主要就是吃餃子。包餃子要有肉、有菜，取“有財(cái)”的諧音。剁餡要全家輪流剁，邊剁，邊說“剁小人”。在除夕之夜，還有守歲的習(xí)俗。守歲就從吃年夜飯開始，大家慢慢地吃，一邊暢談，一邊品嘗美酒，直到深夜。而在午夜12點(diǎn)的鐘聲響起時(shí)，大家就會(huì)一起歡呼，吃餃子，喜迎新年的第一天。
8、大年初一：拜年
初一最重要的一件事情就是要開始拜年，北京的廟會(huì)也都在這一天開始。按照老北京的習(xí)俗，初一這一天，女婿要先看岳父岳母，現(xiàn)在一般都是初二的時(shí)候，女兒女婿才回娘家拜年。老北京人對(duì)拜年非常重視。接待的人家要準(zhǔn)備食盒，里面放著各式干果，稱為“吉利果”。不論來多少撥兒人拜年，食盒里面一定要滿，以表示對(duì)客人的尊重和祝福。
9、大年初二：拜財(cái)神借元寶
初二早上，天沒有亮的時(shí)候就要起床，煮餛飩吃，因?yàn)轲Q飩長得象元寶。初二這一天，是老北京人拜財(cái)神的日子。商家一般拜武財(cái)神——關(guān)公。百姓家拜比干。因?yàn)榘傩照J(rèn)為比干沒有心了，一定沒有私心，辦事一定能公正。老北京人到廟里面借“元寶”，以求新的一年萬事順利。
10、大年初三：老鼠娶親的日子
據(jù)說，初三晚上是老鼠娶親的日子，所有北京人早早的上床休息，把燈熄了，還要把鞋藏好了，以防老鼠給叼走了。有的在炕洞，頂棚等地放一些米。如果這一天，住平房的小孩聽到頂棚上有老鼠跑來跑去，老奶奶就會(huì)說是老鼠要娶親了。
11、大年初四：逛廟會(huì)走親戚
大年初四是祭財(cái)神的日子，過去，老板想將某人“炒魷魚”，這天就不請(qǐng)他來拜神，對(duì)方也就心知肚明，自個(gè)收拾走人。還有傳說說，灶王爺這天要來查戶口，因此也不宜遠(yuǎn)出。除此之外，逛廟會(huì)從初一就開始逛，老北京人給親戚拜完年都會(huì)到廟會(huì)逛逛。
12、大年初五：伙計(jì)就怕老板夾包子
正月初五俗稱破五，要“趕五窮”，包括“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”。人們黎明即起，放鞭炮，打掃衛(wèi)生。鞭炮從里往外放，邊放邊往門外走。說是將一切不吉利的東西都轟將出去。這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。店鋪里面的伙計(jì)最害怕這一天的晚飯，因?yàn)檫@一天的晚飯，如果老板給伙計(jì)夾了一個(gè)包子，那就意味著這個(gè)伙計(jì)吃完這頓飯就要卷鋪蓋卷兒回家了。
13、大年初六：買燈碗兒等待“順星”
大年初六，商店酒樓才正式開張營業(yè)，而且要大放鞭炮，不亞于除夕的境況。傳說這一天最受歡迎的是當(dāng)年滿12歲的男孩，因?yàn)?2是6的二倍，這叫六六大順。這一天，每家每戶要把節(jié)日積存的垃圾扔出去，這叫送窮鬼。商家在初六開始制作一種泥質(zhì)的小燈碗兒，因?yàn)槌醢藗髡f是眾星下界的日子，每個(gè)人都有一個(gè)能夠保佑自己的星星，老百姓會(huì)買小燈碗兒回家，在初八晚上要舉行“順星”儀式，祈求新年一切順利。
三餐飲食有規(guī)律
春節(jié)長假很多人早上睡懶覺，不起床吃早餐，中飯馬虎對(duì)待，而晚餐卻大吃一頓，半夜再吃一頓夜宵，這種不規(guī)律飲食打亂了胃腸道的正常的生理節(jié)奏，使胃腸不適應(yīng)而造成消化功能紊亂。節(jié)假日和節(jié)假日過后，經(jīng)常出現(xiàn)消化不良、身心疲憊的毛病，飲食不規(guī)律是“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>
還有，春節(jié)聚餐常常豐盛至極，豐盛的菜肴和節(jié)日氛圍往往使人食欲旺盛，易暴飲暴。如果突然吃得太飽，或喝得太多，就需要更多的消化液來進(jìn)行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃脹得很大，腸胃蠕動(dòng)困難，影響了正常的消化機(jī)能，情況嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致急性胰腺炎、腸胃炎，或潰瘍等的發(fā)生。因此，好的辦法就是自我節(jié)制，適量飲食。
葷素雜糧等搭配好
節(jié)日期間餐桌上往往以葷菜為主，肉類和油炸食品過多，蛋白質(zhì)和脂肪自然而然攝入較多，加上身體的活動(dòng)量減少，容易誘發(fā)高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等代謝性疾病，因此春節(jié)期間要注意平衡膳食，盡量多吃一些比平時(shí)更清淡的食物，以減少脂肪的堆積。
另外，也應(yīng)特別注意避免只吃菜肴而不吃五谷雜糧。蔬菜中的纖維素可解油膩，維持胃腸道的正常蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，因此飲食中要搭配足量的各色蔬菜。但要注意水果與蔬菜的消化時(shí)間和過程都不同，應(yīng)分開食用，以避免相互之間干擾，影響營養(yǎng)物質(zhì)的腸胃吸收。
吃零食要節(jié)制
春節(jié)期間，常常會(huì)準(zhǔn)備很多花生、瓜子、點(diǎn)心、糖果，招待客人或者是自己享用?？措娨?，聊聊天，不知不覺中吃掉很多。糖果、瓜子、花生等食物的熱量不低，尤其是屬于核果類的瓜子、花生、腰果、核桃、杏仁，均屬含多量油脂的高熱量食物，其實(shí)多吃這些東西是不利于健康的。
酒及飲料都要適量
在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上，常常會(huì)遇到盛情難卻的勸酒。但是我們一定要記得過量飲酒會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)和消化等多系統(tǒng)損傷，增加中風(fēng)、急性胰腺炎等疾病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)影響思考判斷的能力，引起意外事件。要控制飲酒量，以及切忌空腹喝酒。
而對(duì)于不喝酒的人喝飲料也有學(xué)問，飲料中往往有大量的糖分，有損牙齒健康。其中碳酸飲料主要成分為二氧化碳，一下子喝太多，釋放出的二氧化碳容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。節(jié)假日飲料要適量，好選擇奶類制品、茶飲或蔬果汁。相比飲料和酒而言，白開水是好的飲料，因此適時(shí)以水代酒，利己又利人。
餐具選用莫忘安全
餐具的材料是食品安全的一大隱患。家庭主婦在居家生活中要對(duì)餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般說來，陶瓷制品在餐具中毒性小，但如果色彩非常鮮艷或帶有彩飾可能含鉛量過高;鋁制餐具無毒，但長期使用有可能導(dǎo)致老年癡呆;鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具;不銹鋼餐具有微毒性，其中含有的鎳、鈦對(duì)人體有害;購買塑料餐具應(yīng)盡可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產(chǎn)品。
生吃是現(xiàn)在流行的一種飲食習(xí)慣，我國傳統(tǒng)飲食中也有生吃食物的習(xí)俗，但以生吃新鮮蔬菜為主，而生吃肉類是從西方傳入我國的。但以肉類為例，如果烹調(diào)溫度達(dá)不到100攝氏度，就不能殺死肉類食物上的寄生蟲和病菌。此外，食品加熱不透，寄生蟲也能存活。
過年
從正月初一到十五，閩南人稱為“過年”，要待過了十五，“年”才算過去了。民謠云：“初一場(chǎng)，初二場(chǎng)，初三無姿娘(姿娘意為婦女，此日婦女不上街);初四神落地(灶君從天上匯報(bào)回來);初五舀肥(掏糞便，農(nóng)事開始);初六隔機(jī)(整理織布機(jī)，隔開經(jīng)線與緯線，婦女們開始織布);初七七元(人日，取菜、果等七樣做‘七寶羹’);初八完全(年糕吃完了);初九‘天公’生;初十好食天(指天氣寒冷宜在家飲酒);十一請(qǐng)女婿;十二倒去覓(婦女再回娘家探望一下);十三吃糜配芥菜(糜即稀飯，連日吃膩了酒肉，改改口味);十四結(jié)燈棚;十五上元丸;十六‘地媽’生;十七‘那怎生’(節(jié)日就這樣過去了)?！?/p>
敬天公
子正之時(shí)(零點(diǎn))一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設(shè)案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點(diǎn)燭，恭拜“天公”，敬祀祖先。這種祭祀一直持續(xù)到初四。
開正
除夕之夜守歲至深夜12點(diǎn)鐘響，迎來了新年黎明，在子正之時(shí)“敬天公”的同時(shí)，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱“開正”。
賀正
清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準(zhǔn)備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長。早餐后即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道“恭喜”，俗稱“賀正”，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人“甜一下”，以示有個(gè)甜蜜的開端。
團(tuán)拜
清乾隆《泉州府志·風(fēng)俗志》引宋代郡志所載云：“元正賀禮，鄉(xiāng)老相約聚拜，省往復(fù)之煩?？な亍⒖h令率僚屬會(huì)焉。舊于貢闈，后于承天寺，至淳祐間(1241一1252年)乃即泮宮。鄰里則各于側(cè)近庵宇，會(huì)集齒長，歲推一人，具酒果為禮。今此禮廢?！苯夥藕笥只謴?fù)。
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