新春特色菜有什么

　　農(nóng)歷新年快到了，但廣州的飲食業(yè)早已摩拳擦掌準(zhǔn)備大干一場了。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下新春特色菜，歡迎大家閱讀。

　　新春特色菜1：“車站”西餐懷舊與美味同在

　　橫臥沙面東北部邊緣的一列火車卡座，在車站中停憩，伸展的車廂、懷舊的顏色、悠揚(yáng)的音樂，這樣的環(huán)境這樣的情調(diào)讓你想到的除了浪漫還是浪漫。

　　這家充滿歐陸風(fēng)情的車站西餐酒廊，是目前華南地乃至東南亞獨(dú)一無二的火車主題餐廳。火車站路牌、火車駕駛器、火車鳴音器……火車上有的東西這里都有。當(dāng)坐在車廂中用餐，目光經(jīng)過兩邊襯著窗簾的開陽窗戶再欣賞外面的沙面風(fēng)光，感覺特別過癮，而服務(wù)員走在中間通道仿如列車員。

　　環(huán)境固然重要，而美食更為要緊，這里近期推出多款特惠套餐和扒類，優(yōu)惠一直延續(xù)到春節(jié)期間，最適合二人前往或合家歡聚。周一T骨扒、周二肉眼扒、周三威靈頓牛柳、周三西冷扒、周五大什扒，價(jià)錢都從原來的88元優(yōu)惠調(diào)整為48元/款。這些扒類都采用炭燒，經(jīng)過大廚在室外炭燒爐現(xiàn)場掌握火候炭燒而成，最后配上多種不同風(fēng)味的香草汁，比起其它做法，炭燒更香口。而周六日則推出三人和六人套餐88折優(yōu)惠，其中包括美國黑加侖子燴煙鴨胸、夏威夷木瓜大蝦沙律等，內(nèi)容豐富。

　　值得一提是這里不少扒類如威靈頓牛柳，喜歡采用牛油酥皮網(wǎng)外包，造型立體，吃起來肉和面制品互補(bǔ)，感覺更好。

　　新春特色菜2：齊齊來“撈起”

　　“撈起”，從語法結(jié)構(gòu)上看，“撈”是謂語，與“撈世界”的“撈”同義，粵語即為“干”，“起”是補(bǔ)語或狀語，表明“撈”的狀態(tài)或結(jié)果，故粵語上講“撈得起”，多指某人在某一方面干得好、干得出色。于是，將“撈起”用在菜式上，對廣州人而言，就別具一番心領(lǐng)神會(huì)的味道了。

　　據(jù)悉，“撈起”菜式是東南亞國家傳統(tǒng)的過年節(jié)令菜，師傅考慮到原有的一些配菜不一定適合廣州人的口味習(xí)慣，于是特選了西生菜絲、紫椰菜絲、青瓜絲、西谷菜絲、炸芋頭絲、五柳絲、甜酸喬頭絲、檸檬絲、紅椒絲、紅姜絲、白酸姜絲、青蘿卜絲、紅蘿卜絲、花生碎、白芝麻等十幾種健康有益、五顏六色的配菜，一一經(jīng)過細(xì)心處理后，整齊有序地在碟子上碼成一圈，構(gòu)成一個(gè)五彩繽紛的圓盤，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。

　　吃的時(shí)候，先將生料(三文魚或鮑魚或龍蝦)撥到什菜上，接著澆上約2湯匙的熟花生油和適量的泰式甜醬，然后大家就可以一齊舉筷，將所有的食料“撈埋一起”就可大快朵頤了。豐腴的三文魚，香脆的花生碎、炸芋頭絲，清爽的生菜絲、椰菜絲，酸甜微辣的紅姜絲、五柳絲等，全融入嘴里，口感異常豐富。

　　為了增添氣氛，上菜的時(shí)候，服務(wù)生還會(huì)對客人說：“大家一齊動(dòng)手‘撈起’吧，一撈生意興旺，二撈……祝大家都撈到‘風(fēng)生水起’”。來年能撈到風(fēng)生水起，誰不想呢?!

　　除了這新奇好意頭的“撈起”菜式外，“蕉葉”當(dāng)然少不了一些泰式風(fēng)味濃郁的新年菜。如南瓜盤菜以大南瓜代替大煲大盆，挖出來的南瓜肉打成蓉后加入高湯及泰國香料做成湯底，用來煨透20多種食料，確是中泰結(jié)合得非常有特色的菜式。南瓜賀年盤菜還分大小規(guī)格--大盤菜(689元/盤)適合6~8位用，小盤菜則以迷你金瓜為器，最合一家三口享用。由于制作工藝多，想吃的話可要提前一天預(yù)訂。

　　新春特色菜3：到“蕉葉”過熱鬧泰式新年

　　廣州人過節(jié)最講究就是熱熱鬧鬧的氣氛，一年365天都載歌載舞、讓客人盡興而歸的“蕉葉”就最有吸引力了。還未到春節(jié)，“蕉葉”的餐桌上就擺上了紅彤彤的應(yīng)節(jié)團(tuán)年菜單，其中今年首推的“撈起”菜式最值得推介，吃法新鮮，又意頭甚佳。

　　新春特色菜4：“江灣”星級自助餐價(jià)錢大眾化

　　早前聽說江灣大酒店二樓“映月軒”的自助餐性價(jià)比高，到那里享受四星級大酒店的自助美食，價(jià)錢只是中午60元/人、晚上88元/人(加收15%服務(wù)費(fèi))。這次經(jīng)過親身嘗試，感覺果然一流。

　　說到食物品種，這里特別多，熱菜中豬、牛、羊扒自然必不可少，另外還有很多如荷蘭汁?青口、葡國炭燒豬頸肉等品種，熱菜旁邊的玉米忌廉湯也很受歡迎。沙律吧上沙律的品種五花八門的，既有調(diào)味的八爪魚、雞肉，又有很多蔬果品種，醬汁款式也多，讓你隨時(shí)DIY。而最受歡迎的三文魚刺身并不像其它餐廳要排隊(duì)才能取那么一兩塊，而是一大盤的任取，豪氣得很。晚市更多了北極貝刺身，十分鮮美。另外生蠔也是受歡迎指數(shù)很高的品種，幾乎是轉(zhuǎn)眼間便被一掃而空，在懊惱間服務(wù)員又捧一盤新的出來，如此不斷供應(yīng)，即使是受歡迎的品種也不怕沒機(jī)會(huì)品嘗!

　　后面的明火檔口可以讓小廚為你燙一些菌類、青菜和肉類、海鮮，如果喜歡自己動(dòng)手，江灣冬季推出的迷你火鍋一人一鍋就最適合了，從清湯和麻辣湯底中任挑一款，再取一些肉、菜類和調(diào)味醬，便可以自己作主燙食物來吃。這個(gè)迷你火鍋包括在晚市的自助餐內(nèi)，既好玩又衛(wèi)生。另外法式?蝸牛、紅酒這些都是在晚市時(shí)可以享受的東西。

　　在甜品供應(yīng)中，我最喜歡“提拉米蘇”的甜蜜，這確實(shí)是在自助餐中難得遇見的美點(diǎn)。最后再來一杯雪糕，感覺真是幸福!

　　貼心提示：春節(jié)期間，這里也不漲價(jià)，品種還會(huì)再豐富。情人節(jié)當(dāng)日價(jià)錢提升為138元/人，并贈(zèng)送巧克力、玫瑰予情侶，還有雞尾酒可任飲。而平常日子里，當(dāng)天生日的顧客還可獲得蛋糕。可挑選靠窗的座位，進(jìn)食時(shí)可飽覽珠江夜景，更有露天的座位可臨江吹風(fēng)，好不愜意。

　　新春特色菜5：到"Mammamia"過溫馨意式新年

　　對外國人來說，圣誕節(jié)是他們的新年，但對生活在廣州的外國人來說，透著濃濃嶺南特色的農(nóng)歷新年也漸成他們樂在其中的同歡日。無他，節(jié)日就是盡情吃喝玩樂的最好籍口，有時(shí)候可以無分東、西，尤其在正朝著國際化大都市邁進(jìn)的廣州。

　　與國際的進(jìn)一步融合，促進(jìn)了廣州西餐的繁榮，催生了不少堅(jiān)持走正宗路子的西餐廳，像去年9月才在林和西橫路扎根的“Mammamia”(瑪美雅)，既順應(yīng)了近兩年意大利菜“小荷才露尖尖角”之勢，又始終以專業(yè)的態(tài)度，堅(jiān)持做正宗意大利菜的宗旨，決意將地道的意大利風(fēng)味和飲食文化帶給廣州人，同時(shí)令光顧的外國人生出如身臨故鄉(xiāng)、吃著家鄉(xiāng)菜之感。所以，這兒的很多食材、飲料都是“意大利制造”，正合了店家“只有一級的好材料才有可能做出一級好的菜肴”之意。

　　盡管新年期間的重心仍放在西方情人節(jié)，但店家表示也會(huì)主推一些以豬手、雞、魚等為主料的菜式，迎合廣州人講意頭的習(xí)俗。

　　貼心提示：“Mammamia”為意大利語，意為好“正”;很多人總會(huì)將法國菜與意大利菜混為一談，店家說兩者有很大的區(qū)別。雖同為西方主流菜，但地道的意大利菜其實(shí)更接近中國人的口味，選料注重天然，故海鮮和菌類是最常用的，調(diào)味上多用橄欖油、醋等，與法國菜注重裝飾、主次難辨相比，意大利菜更為實(shí)在，花巧不多。(文/梁鈺婕圖/瑪美雅供)

　　新春特色菜6：ROCCO NIKOLAY

　　“Mammamia”的大廚，來中國生活已4年，今年是他第一次在廣州過農(nóng)歷新年。他表示將會(huì)做很多有意頭的新年菜式和情侶菜式，但都保持純意式的風(fēng)格，如果能抽得出時(shí)間，會(huì)同妻子、女兒“行花街”，感受這一廣州人過年的習(xí)俗帶來的樂趣。他說很喜歡吃中餐，尤其愛吃燒生蠔、打雞窩和水魚窩，但對吃狗肉十分抗拒。末了，他還用不太流利的中文說道“廣州food很好”!