北方除夕夜為什么吃餃子
我們都知道一年一度除夕夜是美食的盛宴，你知道北方除夕夜吃餃子原因嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了北方除夕夜吃餃子原因的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
北方除夕夜吃餃子原因
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。 元朝稱餃子為“扁食”。 清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日“金線穿元寶”。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
北方人逢節(jié)日愛吃餃子原因
觀點(diǎn)1：這要從為什么中秋不吃餃子而吃月餅說起。中秋是月圓之夜，而月餅是圓的，有團(tuán)圓的的意思。于是我們?cè)倏达溩?，仔?xì)分析這種所謂的北方專屬食物，它具有以下幾個(gè)基本指標(biāo)：1.面食2.包餡3.煮制食用4.半月形。亮點(diǎn)出線了，餃子是半月形的!
可以看出，除了第四條也就是形狀方面，餃子和南方人民喜聞樂見的餛飩沒有什么本質(zhì)差別。事實(shí)上，餃子和餛飩的關(guān)系悠久而且復(fù)雜，自古至今這兩者都存在混淆不分的情況。餛飩大約在秦漢時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)。因?yàn)槊芊獬梢粓F(tuán)，很像《莊子》中提到的沒有七竅的“渾沌”，所以以此得名。餃子是餛飩的一種衍生品。北齊顏之推在《顏氏家訓(xùn)》里說：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也。”證明這個(gè)時(shí)候，雖然頂著“餛飩”的名字，但現(xiàn)在的“餃子”已經(jīng)形成，而且頗為流行普及。
觀點(diǎn)2：我認(rèn)為這僅僅是一種生活方式的傳承。在農(nóng)耕文明人類生存歷史上相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期里，人們獲得的肉食都是不足以滿足生活需求的。偶爾獲得一點(diǎn)肉類就會(huì)想辦法盡量多的摻雜在素食品中以飽餐，滿足果腹之欲。由此產(chǎn)生的食品就是北方的餃子，南方的釀菜;餃子和釀菜都是素食材包裹肉類食材，其原理相通。客家人是公認(rèn)的由北方遷居南方的，客家人普遍喜吃釀菜而不是餃子，由此可以肯定的是，北方的餃子傳統(tǒng)并不是產(chǎn)生在久遠(yuǎn)的以前，因?yàn)樗鼪]有被南遷的客家人繼承，南遷后定居的客家人沒有食用餃子的習(xí)慣。
觀點(diǎn)3：個(gè)人認(rèn)為吃餃子已經(jīng)超出了餃子本身的美味，更是家人團(tuán)聚，闔家歡樂的一種感情的表達(dá)……
觀點(diǎn)4：什么北方南方，餃子就是中華民族傳承。它是一種親情，一種文化，不管餃子在哪里，它都是血濃于水的情。你不要，外國(guó)人要，就怕你們中國(guó)人后悔!
觀點(diǎn)5：餃子是華夏文明得以生生不息薪火相傳的見證。記得大一軍訓(xùn)的時(shí)候，說想家，其實(shí)不如說想家里一頓餃子來的更貼切。民以食為天，餃子已經(jīng)是中華民族文化的代表，無論南方北方。
觀點(diǎn)6：好吃不如餃子，好吃不如餃子，好吃不如餃子。
觀點(diǎn)7：嘿，餃子和羊肉泡饃，肉夾饃都是一類產(chǎn)物，以前窮沒啥吃，遇逢年過節(jié)的搞點(diǎn)肉啊白萊之類做成餃，然后煮一大鍋美美的吃一飩。西南四川的火鍋也類似，什么剩菜剩飯不舍得倒掉，放在鍋里燒一下熱熱的吃一頓，剩下的明天再熱一熱…所以這類食物都稱不上什么美食。
北方除夕夜餃子做法
豬肉白菜餃子
材料：豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。然后，加入涼水泡1，2分鐘
2、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用，放入肉餡，白菜，切碎的蔥
3、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。
4、第一次沸騰起來，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~!
豬肉韭菜餃子
材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
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