除夕晚宴中哪道菜最好吃
農(nóng)歷十二月三十日,是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“除夕”,你知道除夕晚宴中最好吃的菜嗎?下面小編精心整理了除夕晚宴中最好吃的菜,希望可以幫到你!
晚宴中最好吃的菜
1、年糕:年年高
過(guò)年要準(zhǔn)備年糕,是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、魚(yú):年年有余
因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚(yú))的說(shuō)法,所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú),鯉同“禮”諧音,過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú),鯽同“吉”諧音,過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú),鰱同“連”諧音,過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭,您可以除夕兩條魚(yú),年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有余。如果制作一條的話,年夜飯吃終端,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有余,有頭魚(yú)尾。
3、豬手:發(fā)財(cái)就手
豬手,可以燜豬手,也可以發(fā)菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因?yàn)樨i手寓意著發(fā)財(cái)就手,做什么都會(huì)順順利利,就手發(fā)財(cái),干什么也都會(huì)發(fā)財(cái)就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
寓意
蘇州一帶,餐桌上必有青菜、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。
湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚(yú),稱“團(tuán)年魚(yú)”,必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子,稱“團(tuán)年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú),一條完整的鯉魚(yú),只能看卻不許吃,既敬祖又表示年年有余,另一條是鰱魚(yú),可以吃,象征連子連孫,人丁興旺。
祁門家宴的第一碗菜是“中和”,用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成,含義為“和氣生財(cái)”。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”,意思是“抓錢發(fā)財(cái)”。管家人要吃一只雞腿,名為“抓錢爪”,意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。
南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚(yú)、炒米粉、八寶飯、煮糊羹,其含義依次是年年高升、年年有魚(yú)、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。
各地吃的魚(yú)
安徽|臭鱖魚(yú)
中國(guó)皖北以紅燒鰱魚(yú)為主,在徽州地區(qū)則是著名的臭鱖魚(yú)。年夜飯上的魚(yú),有的地方只能看不能吃,有的地方可以吃,但不能吃完,一直等到年初三后才可以吃完。
湖南|剁椒魚(yú)頭
中國(guó)洞庭湖畔魚(yú)米之鄉(xiāng),年夜飯自然也要吃魚(yú)。從紅紅火火的剁椒魚(yú)頭,到歷經(jīng)數(shù)月熏制而成的臘魚(yú),再到小炒銀魚(yú)……大年初一早晨,湖南人還喜歡以一碗甜酒年糕沖蛋喚醒新的一年,“甜久”與“年高”象征生活甜蜜長(zhǎng)久、年年高升。
臺(tái)灣|烏魚(yú)子
中國(guó)在寶島臺(tái)灣,百姓家里過(guò)年的菜要有魚(yú),還有蘿卜糕。家家戶戶都會(huì)把最好的菜拿出來(lái)吃,烏魚(yú)子、鮑魚(yú)……還會(huì)加上時(shí)價(jià)頗貴的冬筍來(lái)煮個(gè)“螺肉蒜湯”來(lái)喝。
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