除夕年夜飯為什么要吃腐竹
年夜飯又稱團(tuán)圓飯,團(tuán)年飯。過年的時(shí)候藏桌上免不了會(huì)出現(xiàn)腐竹,那么為什么年夜飯要吃腐竹呢?下面是小編為大家精心推薦年夜飯吃腐竹的相關(guān)知識(shí),希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
吃腐竹的原因
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。從營養(yǎng)的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養(yǎng)素密度更高。
腐竹寓意著“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養(yǎng)價(jià)值也更豐富,因此經(jīng)常吃一些腐竹,是很好的飲食習(xí)慣。
腐竹做法
黑木耳炒腐竹
材料:
腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調(diào)味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。
做法:
1、黑木耳泡發(fā),腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會(huì),加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
腐竹蛋花糖水
腐竹蛋花糖水是很普遍的廣式甜品。清潤有益,制作簡單,不妨多喝。
材料:
剪碎的腐竹,約1杯,冰糖適量,大蛋1只,打勻,水3杯,奶4湯匙(可選)。
做法:
1.先將腐竹在冷水里泡30分鐘備用, 同時(shí), 大火燒開水。
2.腐竹瀝干水,然后放入開水中, 水再燒開時(shí)轉(zhuǎn)中火煮20分鐘, 加入冰糖調(diào)味。熄火, 一邊攪拌一面加入蛋漿成蛋花即成。如果喜歡,還可以加一點(diǎn)奶,這樣口感會(huì)更滑,樣子也更漂亮。
食用效果
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或?dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
禁忌
1.腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會(huì)加重病情。
2.糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
3.需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入,因?yàn)楦竦臒崃肯鄬^高。
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