平時(shí)潮汕人們?cè)谛稳菥撇巳庳S盛程度的時(shí)候，張口就會(huì)祝：“滂沛過(guò)廿九夜”或者“滂沛過(guò)三十夜”。這里的“廿九夜”或“三十夜”指的就是“過(guò)年夜”(除夕)。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下潮汕地區(qū)年夜飯習(xí)俗，歡迎大家閱讀。

　　潮汕地區(qū)年夜飯習(xí)俗：

　　首先人們一年辛苦勞作，叢明天起便又要進(jìn)入一個(gè)新的年度，今晚也該是犒賞自己和家人的時(shí)候了，其次，借這民族傳統(tǒng)節(jié)日的機(jī)會(huì)，對(duì)上向年老的父母表示感恩和孝順之心，朝下則向不大懂事的孩子們表達(dá)深切關(guān)懷的情意。再其次，這頓年夜飯也是對(duì)于全年勞夕成果總結(jié)的一種反映;如果家庭收入特別好，人們便會(huì)做10樣菜、12樣菜慶祝一番，家庭寬裕的更套多至24樣菜;反之也可節(jié)儉成為6樣菜或4樣菜。

　　與我國(guó)的絕大多數(shù)地方一樣，潮俗年夜飯的規(guī)矩是必須等到在家中的所有人到齊才一道上飯桌。所以一到當(dāng)天的下午四五點(diǎn)鐘，馬路上的行人、車輛便急匆匆地往家里趕，快六點(diǎn)鐘時(shí)路面上便是靜悄悄的了。

　　家宴開(kāi)始之前，在文化水平較高的大家庭里，其家長(zhǎng)便會(huì)臨時(shí)說(shuō)幾句勉勵(lì)大家來(lái)年繼續(xù)努力、發(fā)揮才干的例話、吉祥話等等，然后便由長(zhǎng)輩首先舉手“開(kāi)筷”，年夜飯便開(kāi)始了。

　　至于酒，在年夜飯這種場(chǎng)合自家人是不會(huì)搞斗酒或強(qiáng)勸酒這一套的，只要您會(huì)喝，喝多喝少隨大家方便;按潮語(yǔ)說(shuō)的這時(shí)候重在“趕興”，也即是助興的意思。年夜飯上氣氛最高漲之處是在飯席將要結(jié)束，趁著大家都高興而派送紅包，發(fā)送壓歲錢。老人們接過(guò)兒孫輩的紅包或小孩接過(guò)大人的紅包均會(huì)喜形于色，尤其是小孩子，更是快樂(lè)開(kāi)心。

　　潮汕地區(qū)年夜飯食物：

　　在準(zhǔn)備年夜飯時(shí)第一要事是要有魚(yú)，這是千萬(wàn)不要疏忽漏掉的。屆時(shí)餐桌上有大魚(yú)，寓意著大吉大利的“年年有魚(yú)”;沒(méi)有大魚(yú)小的也行，就是不能沒(méi)有魚(yú)。

　　第三年菜中要有大蒜，將它獨(dú)自煎炒成二盤也可，或?qū)⑺馊~、蒜頭混在魚(yú)、蝦、肉中蒸煮炒也可，其寓意是祈望來(lái)年“有錢可算”，即意味著特有大把大把的銀兩或鈔票可點(diǎn)算，可收入。再其次是要有雞或其它三鳥(niǎo)類，這講究的意思是要“金雞報(bào)曉”或報(bào)春什么的，是希望下一年肴個(gè)好的開(kāi)頭之類。

　　此外還要有米粉纖、面線煮雞蛋、蝦、肉片等，這是因?yàn)榧壹覒魬艟欣夏耆?，碗子里一條條長(zhǎng)長(zhǎng)的米纖則象征分祝賀他們健康長(zhǎng)壽，富貴百歲。年飯上又要有魚(yú)丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、豬肉丸之類，其用意就是祝賀一家子“團(tuán)團(tuán)圓圓”。還要有一大碗子甜湯料，舉凡白果、蓮子、百合、芋泥什么的都行，任由主人選擇。

　　在年飯餐桌中央還會(huì)放置一個(gè)火鍋，它是年飯“圍爐”活動(dòng)的核心部分，火鍋材料則盡是香菇、針菜、野生蝦、魚(yú)餃、墨斗丸、涮羊肉片、動(dòng)物內(nèi)臟等。通常潮人的年宴上還會(huì)有炒雞蛋或炒鴨蛋，那金黃的顏色會(huì)讓人賞心悅目，從而增添了一份吉祥氣氛。年夜菜中又總有一道為豬肉炒芥蘭，這是潮菜菜譜上的一種習(xí)慣配搭。

　　還有“五牲”、“三牲”食品，有什么魚(yú)翅啊、生猛海鮮?，F(xiàn)在許多人家連年來(lái)都是到酒店餐館吃年飯，雖說(shuō)他們是想吃什么就能吃什么，可上述提到的其中幾樣主要菜肴，卻總會(huì)在他們的必點(diǎn)之列。