大寒節(jié)氣應(yīng)該吃什么食物
大寒節(jié)氣應(yīng)該吃什么食物
大寒前后是一年最冷的時(shí)候，那么大寒吃什么呢?暖身食物是首選，如核桃、紅薯、糯米等，另外，提高免疫力的食物也不要錯(cuò)過(guò)。到底大寒吃什么?現(xiàn)在小編就來(lái)為大家說(shuō)說(shuō)。
大寒節(jié)氣飲食要吃點(diǎn)“苦”
■ 進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)，減“咸”增“苦”養(yǎng)心氣
春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，“大寒”是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。在飲食上要注意減“咸”增“苦”養(yǎng)心氣，避寒就溫促循環(huán)。
苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種保健功能。適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。
寒冬中，怎樣吃出暖意來(lái)?溫性食物能通過(guò)補(bǔ)充血紅蛋白、改善血液循環(huán)、促進(jìn)消化吸收幫助暖身，更讓人感覺溫暖。可選擇的食物有牛羊肉、豬肝、龍眼、大豆、牛奶、紅棗等。
■ “大寒”需防寒，腳部保暖尤其重要
與人體其他部位相比，兩腳最易受寒，腳部受寒會(huì)使全身體溫下降，打亂各個(gè)部位的正常生理機(jī)能，可能引起感冒、關(guān)節(jié)炎、消化不良和婦科病等。
雙腳的表面溫度維持在30℃左右時(shí)人感覺最為舒適。除了要穿保暖的鞋襪外，最好的辦法是睡覺前用熱水泡腳，然后用力揉搓腳心刺激涌泉穴等穴位，還可經(jīng)常拍打足三里，改善血液循環(huán)使手腳暖和起來(lái)。
涌泉穴位于足底前三分之一與后三分之二交界處。
經(jīng)常拍打足三里，可以調(diào)節(jié)經(jīng)絡(luò)，使手指和腳趾的血液循環(huán)得到改善，進(jìn)而使手腳變得暖和起來(lái)。
大寒節(jié)氣吃什么 四大飲食習(xí)俗
1、八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。
2、年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
3、雞湯
到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達(dá)不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
4、糯米飯
古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米味甘，性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點(diǎn)白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
提醒，大寒節(jié)氣飲食上應(yīng)多吃溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。這類食物包括生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮，還有羊肉。中醫(yī)專家認(rèn)為在溫?zé)崾澄镏校蛉庑詢r(jià)比最高，可以用山藥、當(dāng)歸、胡蘿卜、芡實(shí)搭配，佐以生姜、大蔥等調(diào)料，每周吃一次，這樣更有利于冬季養(yǎng)生。
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