大寒應(yīng)該吃啥水果好
大寒節(jié)氣吃什么水果 ? 在大寒節(jié)氣前后上市的水果有很多，黃澄澄的橘子、紅紅的蘋果、白色的梨……這些水果是最好的養(yǎng)生選擇，具體大寒節(jié)氣吃什么水果 ?小編為你推薦幾款。
大寒養(yǎng)生吃什么水果 這六種水果再適合不過(guò)了
1、柿子
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有的水果中是最多最豐富的。紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍，可預(yù)防感冒，同時(shí)富含維他命A，可預(yù)防多種眼疾。其次，紅柿中富含胡蘿卜素，每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿卜素，是桃子的13倍、甜瓜的2倍，胡蘿卜素可防止老化與抗癌。
2、蘋果
大寒節(jié)氣是容易抑郁的時(shí)節(jié)，不妨常吃蘋果。身體在制造多巴胺和腎上腺素等快樂(lè)荷爾蒙時(shí)，維他命 C 是重要元素之一。缺乏維他命會(huì)令人抵抗力減低，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致抑郁。多吃蘋果及其他含維他命 C 的水果，均有助提升情緒。由于將近一半的維他命C 都是分布在果皮上，因此連皮吃效果更佳。
3、橘子
冬季在水果市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)橘子，橘子具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過(guò)度等病癥。胃寒、冬天怕冷、貧血、月經(jīng)量多的人比較適合吃橘子，特別對(duì)經(jīng)常服用降壓藥的老年患者有補(bǔ)鉀的功效。
4、梨
冬季，最容易唇干口渴、皮膚干澀。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便等?，F(xiàn)在正是吃梨的季節(jié)，素有 “ 百果之宗 ” 的梨，其梨汁對(duì)秋冬干燥癥更有其獨(dú)特的療效。尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。
對(duì)于體質(zhì)較差，尤其脾胃虛寒的人，不宜生吃梨，而熟吃梨也能起到清熱止咳的效果，但最好煮成梨水，并且要把梨肉也吃下去，才能保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入。
5、甘蔗
甘蔗清熱潤(rùn)燥，是冬季養(yǎng)生祛火的食療佳品，對(duì)于緩解冬燥引起的咳嗽效果非常好。甘蔗滋補(bǔ)清熱，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。對(duì)低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。
6、獼猴桃
獼猴桃有 “ 維生素 C 之王 ” 的美譽(yù)，雖然比不過(guò)大棗，但卻比常吃的梨、蘋果、桃、橙子、山楂都要豐富。獼猴桃的維生素 E 含量也很高，但主要存在于獼猴桃籽里，因此吃獼猴桃要將籽細(xì)細(xì)嚼碎，才有利于吸收。此外，獼猴桃富含膳食纖維，可通便排毒，所以有減肥瘦身的作用。
大寒十五天，天天如過(guò)年
二十四節(jié)氣的無(wú)窮魅力，在于每一個(gè)節(jié)氣都有獨(dú)特的自然表情和別具一格的文化個(gè)性。這是時(shí)令和物候的勝利，也是節(jié)氣習(xí)俗相沿千年形成的文化奇觀。
小寒大寒，殺豬過(guò)年。仿佛一幕大戲到了高潮，大寒時(shí)節(jié)，美味云集，大魚(yú)大肉大豆腐，年糕水餃白饃饃。這時(shí)節(jié)，寒潮頻繁南下，嚴(yán)霜夜結(jié)，天寒地凍，可謂寒氣之逆極，冷風(fēng)之徹骨。民間熱氣蒸騰，一家一口大鍋，灶口熬得眼通紅通紅的，做豆腐，熬肉凍，攤煎餅，蒸饃饃，炊煙站在農(nóng)家的屋頂上，從早喊到晚，風(fēng)也刮不斷，雪也壓不彎。這就是大寒，天地的凜冽和居所的溫暖，風(fēng)雪的吹寒和蔬飯的飄香，交織成熱鬧喧騰的人間美景。
大寒的關(guān)鍵詞是歲末、辭舊、過(guò)大年。小時(shí)候，我對(duì)大寒的印象是吃得好、穿得新、玩得歡。大寒有寒假，河塘里的冰厚厚的，在滑冰板上或蹲坐或躬身，我們一個(gè)個(gè)成了宇宙飛人。穿新衣迎新年，這叫新派新色，不一樣就是不一樣。喝了臘八粥，城市的上班族突然安靜下來(lái)，有一種回歸傳統(tǒng)節(jié)日的欣喜。與忙碌焦慮的城市不同，農(nóng)歷深處的作息時(shí)間表是這樣的：二十三祭灶吃灶糖，二十四撣塵掃房子，二十五推磨做豆腐，二十六殺豬割年肉，二十七宰雞趕大集，二十八打糕蒸饃貼花花，二十九上墳請(qǐng)祖上大供，三十兒晚上熬一宿，大年初一扭一扭。食全食美數(shù)大寒，大寒十五天，天天如過(guò)年。
大寒是一個(gè)美食節(jié)，是一家人味蕾上的舞蹈。煮豬頭的那天，我們吃肉湯泡煎餅。煎餅撕碎，片片金黃落入碗中，半空里撒少許綠綠的香菜末，劈頭蓋臉地澆一大勺肉湯，香菜開(kāi)出幾朵油花，吸足了肉湯的煎餅入口軟嫩咸香，又有一些粗糲糙口，像是舌尖在一字一頓地閱讀著那些無(wú)窮的美味。豆腐色潔柔滑，香鮮軟嫩，且與“都福”諧音，是吉祥的吃食。遠(yuǎn)離城市的鄉(xiāng)村完整地保存著做豆腐這一古老的工藝，我們真的很有口福。豆?jié){點(diǎn)了鹵，須用包袱包裹了，以厚木板覆之，壓上石頭，水分盡去，豆腐乃成。別急，豆腐腦初成，以勺舀取一大塊，入井花水浸涼。水曰井花，特指清晨初汲的水，妙品也。嫩豆腐直刀切成方丁塊，若以小銀勺碾碎亦可，如雞刨，有異趣。小蔥洗凈，切碎末，倒入豆腐碗中，加細(xì)鹽、(熟)豆油，拌勻即可。小蔥拌豆腐，蔥葉青蔥，蔥白白皙，豆腐白潤(rùn)，這叫一清二白，望之清瑩怡人，食之潤(rùn)滑香嫩，堪稱人間至味。
千人千味，每個(gè)人都有自己的味蕾追求。有人問(wèn)我，你最愛(ài)吃的一道菜是什么?“雞扎白菜。”我很老實(shí)地回答，怕對(duì)方聽(tīng)不明白，“就是蒸雞白菜。”
公雞司晨，母雞下蛋。雞是多么勤勞的動(dòng)物。雞鳴即起，灑掃庭除;太陽(yáng)落山，雞鴨入塒，炊煙四起。雞的作息時(shí)間延續(xù)著人類日出而作日落而息的古老傳統(tǒng)。小時(shí)候，我家年年養(yǎng)雞，四季都有雞蛋吃，到了年根兒，總是要?dú)⒁恢淮蠊u的，過(guò)年吃雞，大吉大利。要?dú)⒌哪侵浑u，母親早就瞅好了，平日短不了喂它一些小米菜葉什么的，讓其他的雞羨慕得很。臘月二十七，父親磨刀霍霍，硬硬心腸，直奔雞欄。可是手下發(fā)軟，刀落了地，雞滿院亂竄，淋漓的血刺眼呢!全家人不忍正眼看，雞也懂事，忽然一歪頭便倒了地。
從小雪貯存到大寒，白菜的內(nèi)心已是十分的甜美。白菜那么白嫩，那么潔凈，不可沾染刀具的鐵味，要用手掰開(kāi)，一葉一葉地打開(kāi)它層層疊疊的心事。先在鍋底鋪一層菜葉，這叫鋪墊吧，它懂得升華雞肉的香味。記得下鍋前，母親總是往雞的腹腔內(nèi)填上幾塊姜片蔥段，然后讓整雞臥在白菜上，那些心肝圍護(hù)在雞的周邊。桂皮兩三片，八角三四粒，花椒八九個(gè)，小者如雨點(diǎn)，大者似落葉，要的是結(jié)成一個(gè)陣勢(shì)，打通食材之間的通道，圓融個(gè)中滋味。泡發(fā)的東北松蘑真好看，如花朵悄悄綻放，熟了的松蘑鮮美滑嫩，加之雞肉白菜香甜的熏陶，吃起來(lái)別有風(fēng)味。松蘑入了鍋，繼續(xù)投放白菜，直到滿鍋為止，來(lái)一個(gè)首尾圓合渾然一體。加水一小碗、油鹽適量，大火燉煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蒸熟。待涼透后，把雞去骨，撕成肉條，與大盆里的白菜松蘑混勻，放在室外，讓大寒的寒滲透其里，菜水凝結(jié)成凍，雞肉白菜沁涼酥爛，吃在嘴里軟香腴嫩，清甘咸鮮，唇舌之間纏繞著的是北國(guó)冬日的清涼氣息，食后余味悠長(zhǎng)，不絕如縷。
蒸雞白菜是我們這里的特色名吃。名吃大都是有故事的。相傳清朝中期，濰縣有一書(shū)生赴京趕考，適逢年關(guān)，鄉(xiāng)親們特意以雞肉蒸白菜為其送行，祝福他蒸蒸日上大吉大利。后書(shū)生為官，一生清白，一心為民，蒸雞白菜也成為濰坊美食的一段佳話。
我們這里的年夜飯有四大件，蒸雞白菜、豬肉凍、炸肉丸、炸五香肉，春節(jié)待客亦是硬菜，大盤兒大碗兒夠分量，能壓場(chǎng)。豬肉凍也是一道冷食，更為軟滑，好不容易用筷子擒了一塊，顫顫巍巍地入了口，抿住嘴唇，但覺(jué)滿口涼意，牙齒一扣，那感覺(jué)尤為妙絕，有肉有凍，綿軟耐嚼，又如口香糖那般彈牙，對(duì)唇齒的撫慰達(dá)到無(wú)微不至的程度。熬豬肉凍以豬皮和豬蹄為最佳。清朝乾隆年間，我們這里出了一位“黃藥師”，名字叫黃元御，濰坊昌邑人，他寫了一部書(shū)《長(zhǎng)沙藥解》，書(shū)中如是說(shuō)：“豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。”另一位清朝大醫(yī)王士雄在他的《隨息居飲食譜》里對(duì)豬蹄贊不絕口：“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”入藥入膳，誰(shuí)都不想吃一口豬毛。我家多以熱水燙煮，然后用鑷子一根一根地拔除。那些年，母親五十多歲了，她戴著老花鏡，捧著一只豬蹄，左瞅瞅右瞧瞧，找到一根豬毛，先用鑷子小心地捏住，往皮肉里輕輕一按，再迅疾拔起。豬皮切長(zhǎng)條，豬蹄切小塊，冷水下鍋。調(diào)料，少而精，大蔥大姜八角花椒用紗布包好，只一小包，就把湯湯水水馴服得有滋有味。先大火煮沸，以小勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢熬至湯色乳白，這樣的過(guò)程有些像愛(ài)情。愛(ài)情一開(kāi)始熱火沸騰激情四溢，到了最后，水乳交融，相濡以沫。熬成的肉湯更像愛(ài)情，出鍋時(shí)澄清透明，經(jīng)過(guò)冰天雪地的考驗(yàn)，冷成膠凍，亦透明如水晶，依舊純真，依舊完美。若以蒜泥陳醋醬油麻油澆之，口感柔軟，有韌性，還有酸香鮮辣諸般滋味，多像一出愛(ài)情麻辣拌，有著世俗生活的瑣碎與歡喜。
所有的吃食都是喜氣洋洋的。炸肉丸團(tuán)團(tuán)圓圓的，像香噴噴的水果，又像紅彤彤的燈籠，好玩又好吃。拈一個(gè)，一口咬去一半，吃著的外皮焦脆內(nèi)里香嫩，手中的肉色粉紅醇香撲鼻，舌尖上跳躍著巨大的幸福，眼角眉梢流溢著無(wú)限的歡喜。剁肉丸的聲音細(xì)密而緊湊，像是從天而落的小雨點(diǎn)，噼噼啪啪地下個(gè)不停;又像從地里生長(zhǎng)出來(lái)的，它們會(huì)開(kāi)花，會(huì)結(jié)果。寒冷的清晨，我躺在被窩里，半睡半醒，聽(tīng)著這來(lái)自灶臺(tái)的聲音，就聞到了炸肉丸的香味。
過(guò)了年，不幾天就是立春。過(guò)年出門走親戚，親戚們大魚(yú)大肉地招待，我們只是搛起筷子，挑起眼前一丁點(diǎn)菜肴入口，隨即把筷子放好。親戚一個(gè)勁兒地勸，吃著，吃著，別放筷子。我們自有我們的風(fēng)度，一副見(jiàn)過(guò)大世面的樣子。是啊，蒸雞白菜豬肉凍炸肉丸炸五香肉我們都吃過(guò)了，縱有猴頭燕窩熊掌魚(yú)翅海參鮑魚(yú)擺一大桌，我們也不稀罕。
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