為什么大暑要吃荔枝及由來
為什么大暑要吃荔枝及由來
我國(guó)很多地區(qū)大暑節(jié)氣有吃荔枝的習(xí)俗，稱為“過大暑”，那么大暑為什么要吃荔枝?下面是有大暑吃荔枝的由來，歡迎參閱。
大暑吃荔枝的由來
大暑，按莆田習(xí)俗家家戶戶都要吃荔枝，叫做“過大暑”。在大暑節(jié)前后，荔枝已是滿樹流丹、飄香十里的成熟時(shí)候了。按照習(xí)俗，大暑到了，親友之間，常以荔枝作為互贈(zèng)的禮品。
邑人宋比玉的《荔枝食譜》中載：“采摘荔枝要含露采摘，并浸在冷泉中，食時(shí)最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷;晚間，浴罷，新月照人，是啖荔枝的最好時(shí)間。”因之，故老相傳：大暑節(jié)那天，先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑節(jié)時(shí)刻一到取出它，仔細(xì)品嘗。這時(shí)刻吃荔枝，最愜意、最滋補(bǔ)。于是，有人說大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。
按說大暑節(jié)氣是大熱天，荔枝又屬于熱性的食物，那莆田民間為何一直流傳有這個(gè)習(xí)俗呢?大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過后不久的月份，此時(shí)天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕、邪所侵，甚至發(fā)病，而吃了這些食物，能增強(qiáng)機(jī)體抗病的能力，以驅(qū)除暑、濕。同時(shí)，荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。
荔枝的挑選方法
1、看顏色：無論多么新鮮的荔枝都不是完全鮮艷的紅色，而是帶有一些雜色。許多新鮮荔枝表皮可能紅中帶綠，可能紅中帶白，可能淺紅中帶暗紅，這是很正常的，這樣一般都比較新鮮。如果果皮上出現(xiàn)黑色或者褐色則說明荔枝已經(jīng)變質(zhì)，切勿購買。
2、憑手感：新鮮的荔枝，摸在手里應(yīng)該是富有彈性，且稍感緊硬;所以在選購荔枝的時(shí)候，可以用手輕輕地按捏一下是不是有彈性。一般而言，如果稍微有些軟但又不失彈性的，應(yīng)該是比較成熟一些的荔枝。但是，如果摸起來又軟又沒有彈性，那么說明該荔枝已經(jīng)熟透了，或者是爛了。所以，挑選荔枝要挑選那些稍硬一些，有彈性的。
3、聞氣味：新鮮的荔枝一般都有一股清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明荔枝可能已經(jīng)變質(zhì)了，如果聞不出來味道的，可能是還未成熟的。所以，挑選荔枝，要選購聞起來有清香荔枝味的。
4、嘗果肉：一般，荔枝都可以試吃一兩顆的。所以，挑選荔枝的時(shí)候，可以剝開荔枝，看果肉是否晶瑩剔透，如果是晶瑩剔透，那就是比較新鮮的，如果不是，可能就有點(diǎn)變味了。晶瑩剔透的果肉，嘗一下，果肉是富有彈性，酸甜可口的。
5、再看果皮和大?。禾暨x荔枝的時(shí)候，要看果皮上面的龜裂片，也就是我們所說的鱗片，龜裂片如果細(xì)小而緊密，那么這種荔枝還沒有達(dá)到成熟期，如果龜裂片相對(duì)較大并且規(guī)則，那么這種荔枝的口感會(huì)相對(duì)較好。
吃荔枝的禁忌
1、不宜空腹食用：鮮荔枝含糖量很高，空腹食用會(huì)刺激胃黏膜，出現(xiàn)胃痛胃脹。而且空腹過量食用還容易因刺激胰島素分泌導(dǎo)致昏迷。
2、糖尿病人慎吃：荔枝的糖分很高，所以糖尿病人應(yīng)慎吃。同時(shí)，有上火癥狀的人不要吃，以免加重病情。咽喉干疼、牙齦腫痛、鼻出血等人群也要忌食。陰虛火旺和氣陰兩虛等類型的糖尿病患者不宜多吃荔枝，一天控制在10粒左右為宜。
3、盡量不吃水泡荔枝：現(xiàn)在市場(chǎng)上很多荔枝都是用水泡過的，含有大量的水分。大量水分進(jìn)入胃腸道后會(huì)稀釋消化液，引起食欲不振或消化不良，也會(huì)造成暫時(shí)性低血糖癥。
4、吃完荔枝不要馬上開車：荔枝在貯藏過程中如果氧氣濃度過低，會(huì)促進(jìn)荔枝無氧呼吸，積累酒精等物質(zhì)。人食用后，短時(shí)間內(nèi)會(huì)造成呼氣中的酒精含量超標(biāo)。但荔枝產(chǎn)生的酒精量非常小，持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，隨著呼吸，酒精可以揮發(fā)掉。司機(jī)在吃完荔枝后，可休息10分鐘或及時(shí)漱口。
5、不宜大量食用：成人一次食用荔枝不要超過10粒，多吃會(huì)令肝火上升，喉干舌燥，嚴(yán)重的會(huì)引起惡心、四肢無力、暈眩等不適。兒童一次吃3—4粒為宜，吃多易生熱病。
關(guān)于荔枝的吃法，除了生吃外，荔枝并非只能做甜品或冷飲，荔枝蝦仁、荔枝鍋巴肉片、荔枝荷花蒸鴨、荔枝雞翅、荔枝燴魚塊等等看似 “黑暗料理”的美食也都是可口又風(fēng)味獨(dú)特的。
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