大暑天吃啥補(bǔ)
大暑節(jié)氣因?yàn)樘鞖庋谉岷芏嗳硕汲圆幌嘛垼沁@個(gè)時(shí)節(jié)是人們最需要補(bǔ)的時(shí)候。下面是小編整理的關(guān)于大暑天吃啥補(bǔ)，希望大家喜歡。
大暑吃姜補(bǔ)
我國(guó)民間歷來(lái)有“生姜治百病”之說(shuō)，又有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油。大暑時(shí)節(jié)氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì)增進(jìn)食欲;而生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用。
大暑時(shí)節(jié)吃生姜的禁忌事項(xiàng)
1、不要去皮。鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3、生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。
4、不要吃變質(zhì)的生姜。
5、生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。
大暑時(shí)節(jié)生姜菜譜
齒頰留香的沙姜雞
沙姜雞是一道正宗粵菜，也是兩廣客家地區(qū)常見的傳統(tǒng)客家名菜。該菜式用沙姜做配料腌制烹飪或燜煮出來(lái)的雞肉原汁原味。據(jù)河源市東源縣新港鎮(zhèn)港上港河鮮館廚師殷惠祥介紹，夏季吃沙姜雞，有助于患者健脾暖胃、適宜胃寒怕冷、不思飲食的人食用。
在河源地區(qū)，沙姜雞比較常見的做法是先將光雞一只洗凈瀝干水分并切成塊狀備用，放入料理盆中，然后將沙姜洗凈剁成碎末并均勻撒入雞塊中，然后倒入醬油、白糖、生粉等，攪拌好并腌制2小時(shí)左右。此外，將蔥頭、蒜頭、芫荽等配料切段備用。之后將沙姜腌制的沙姜雞塊倒入油鍋中與蒜頭、蔥頭等爆炒10多分鐘，然后加入客家娘酒、芫荽等在鍋中用大火焗燜數(shù)分鐘后即可。
肉肥味鮮的子姜燜鴨
在地處湘粵交界的樂昌梅花一帶，生姜種植自古有之，每年7月開始，正是子姜上市的季節(jié)，肉肥味鮮的“子姜燜鴨”就是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣侠?，流傳至今日已成?dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)之一。
“子姜燜鴨”是一道兼具美食與保健功效的菜肴。子姜切片，生鴨入熱鍋不放油炒干水。另起油鍋放入鴨塊大火炒約5分鐘至鴨肉出油，放入子姜繼續(xù)翻炒，最后放適量生抽、少許米酒、加水沒過(guò)鴨肉，蓋上鍋蓋中火燜至鴨肉軟熟即可起鍋。
“子姜燜鴨”不僅口感上佳，又因?yàn)樽咏€獨(dú)具溫和保健功效，而更受人們歡迎，許多南來(lái)北往的客商到了這里也一定要吃。同時(shí)，居住在梅花一帶的人們也經(jīng)常使用子姜來(lái)作肉類菜肴的配菜，或是用作醬腌鮮美的涼菜，十分美味。
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