雪預(yù)示著我們已經(jīng)完全步入冬天了，大雪時節(jié)，氣候開始變冷，很多人都喜歡有雪的季節(jié)，入冬季后身體健康與飲食是不能忽略的，下面隨小編一起看看大雪節(jié)氣飲食的注意事項(xiàng)吧。

　　飲食的注意事項(xiàng)

　　大雪時節(jié)，地冷天寒，人們由于天氣寒冷，人體為了保存一定的熱量，就必須增加體內(nèi)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以便產(chǎn)生更多的能量滿足機(jī)體的需要。所以，冬天可以適當(dāng)多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物，以補(bǔ)充因天寒而消耗的能量，益氣補(bǔ)血，滋養(yǎng)身體。室內(nèi)氣候干燥，新鮮蔬菜減少，會造成維生素b缺乏而誘發(fā)口角炎。

　　在此節(jié)氣，人們在飲食習(xí)慣上，可以進(jìn)補(bǔ)了。進(jìn)補(bǔ)時在飲食上，適當(dāng)多吃大蒜韭菜辣椒生姜香菜洋蔥山藥桂圓栗子及杏脯等性屬溫?zé)岬氖澄?，以便助于御寒。不過，由于天氣干燥再加上飲食不當(dāng)，很容易使人上火并患口瘡，還要注意控制數(shù)量。同時，注意少吃肉食，多吃蔬菜和溫性水果，宜多喝粥。由于室內(nèi)外干燥，空氣濕度很低，一定要多喝水，及時補(bǔ)充水分保證器官正常的新陳代謝，一般每日補(bǔ)水不應(yīng)少于2000～3000毫升即常說的8杯水，一杯約300毫升。

　　大雪節(jié)氣食譜

　　黑豆羊肉燉當(dāng)歸

　　原料：羊肉1000克、黑豆100克、當(dāng)歸10克、桂圓10克、食鹽適量。

　　做法：1、先將黑豆洗凈用兩杯清水煮軟。2、將切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟，除去泡沫及肥油。3、將黑豆及羊肉倒入燉盅內(nèi)，加入當(dāng)歸和切碎的桂圓肉，隔水燉3小時，加入適量食鹽即可。

　　桂圓燉牛肉

　　原料：牛肉200克、豌豆苗20克、黃芪10克、桂圓肉20克、食鹽適量。

　　做法：1、牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撇去泡沫及油。2、加入黃芪及桂圓，煮至水余下約600克為止。3、下鹽調(diào)味，再加入豆苗，滾熟即成。

　　當(dāng)歸燉鍋

　　原料：魚肉400克，鹽、味精各少許，凍豆腐3塊、白菜適量、冬菇5個，雞湯5碗，當(dāng)歸30克切薄片。

　　做法：1、先將白菜斜切成片，香菇泡軟、洗凈切絲，魚肉切成薄片，凍豆腐切成小塊。2、再將雞湯放入火鍋內(nèi)，并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi)。用大火煮開后，再用文火煮20分鐘，使當(dāng)歸的藥效成分煮出來。3、加適量鹽、味精等調(diào)味，然后再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開即可食用。

　　地黃燉羊肉

　　原料：羊肉500克，生地黃15克，當(dāng)歸10克，生姜15克，蔥10克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，油150克。

　　做法：1、羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖洗一次，切成4厘米見方的厚片。2、將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。3、鍋置火上，加入油，待油溫六至七成熱時，把羊肉下入油鍋內(nèi)炸成黃色時撈出。4、將鍋內(nèi)油倒出，留50毫升底油加蔥段、姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當(dāng)歸、料酒，倒入沙鍋內(nèi)大火燒開。5、移小火上慢煨，燜至七成爛時，放蒜入鍋。6、待羊肉爛熟時，放入白糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤內(nèi)，放上香菜。

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