大雪節(jié)氣有哪些習(xí)俗
大雪是二十四節(jié)氣之一,關(guān)于大雪節(jié)氣習(xí)俗,你又知道多少呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
大雪節(jié)氣習(xí)俗1:觀賞封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬(wàn)里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節(jié)氣,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球,是年輕人最喜愛(ài)的戶外活動(dòng)。至于喜歡在室內(nèi)的人,喝碗熱騰的湯,或是來(lái)個(gè)火鍋,都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的御寒之策。
大雪節(jié)氣習(xí)俗2:大雪進(jìn)補(bǔ)
“冬天羊肉勁補(bǔ),可以上山打虎。”老南京大雪進(jìn)補(bǔ)最愛(ài)羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
上海人講究食補(bǔ),大白菜買來(lái)燉燉肉,燒只“爛糊肉絲”,嘗嘗酸甜可口的紅山楂,都是大雪時(shí)節(jié)不錯(cuò)的飲食習(xí)慣。大雪節(jié)氣前后,柑桔類水果大量上市,像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現(xiàn)在的“當(dāng)紅”水果,多吃能補(bǔ)充水分對(duì)抗冬燥。
大雪節(jié)氣習(xí)俗3:大雪腌肉
大雪節(jié)氣風(fēng)俗之一就是腌肉。老南京有句俗語(yǔ),叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無(wú)論是家禽還是海鮮,用傳統(tǒng)的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來(lái)的新年。
大雪為什么要腌肉?相傳中國(guó)古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸,頭長(zhǎng)尖角,兇猛異常。“年”長(zhǎng)年深居海底,每到除夕,都會(huì)爬上岸來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?,每到年底,就足不出戶。因此,?ldquo;年”出來(lái)前,就必須儲(chǔ)備很多食物。肉、魚(yú)、雞、鴨等肉食品無(wú)法久存,南京人就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜,人們就用風(fēng)干的辦法。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過(guò)的花椒鹽涼透后,涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時(shí),再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi),撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內(nèi),倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干,以迎接新年。
大雪節(jié)氣習(xí)俗4:吃紅薯粥
大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門(mén),光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門(mén),只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸,賴氨酸可促進(jìn)人體上皮細(xì)胞的成熟,一直抗癌因子與細(xì)胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合,可提高人體抵抗力,秋冬吃紅薯還有防燥的功效,但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱,要多喝點(diǎn)紅薯粥,因?yàn)樗子谙?,保護(hù)胃腸,還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng),使排便更加輕松,還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。