冬至黑芝麻湯圓做法大全
冬至吃什么?各地都有獨特的美食,餃子、湯圓、糯米飯、羊肉湯等等。湯團是一種用糯米做的圓子,口感嚼勁又香醇。到了冬至,來一碗甜香熱騰的黑芝麻湯圓小食,配上一壺清茶。很適合悠悠閑閑品嘗一番。大家最長吃的就是冬至黑芝麻湯圓了。吃上一小嘴解饞又不撐。下邊介紹冬至黑芝麻湯圓做法大全。
冬至黑芝麻湯圓
黑芝麻湯圓熱量:311大卡/100g
冬至黑芝麻湯圓做法大全(一)
材料
主料:糯米粉300克,黑芝麻300克,
調(diào)料:白砂糖150克
做法
1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2;
2.適量糯米粉加水和成團;
3.以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊;
4.將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入;
5.用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓;
6.包好后有如山楂大小;
7.燒水至沸,包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
冬至黑芝麻湯圓
冬至黑芝麻湯圓做法大全(二)
原材料及配比:
水磨糯米粉適量,黑芝麻175克,土豬的豬板油1千克(大約只能挑出500克能用的),綿白糖500克,糖桂花50克。
第一步:制豬油餡
1、黑芝麻炒香后用石臼搗碎成芝麻屑。
2、豬板油剔去皮膜和血絲后剁碎。
3、將芝麻屑、豬板油、糖桂花和綿白糖倒入面盆后混合均勻,再揉勻,帶著濃濃桂花香的黑芝麻豬油餡兒就做成了。
第二步:裹湯圓
冬至正宗寧波黑芝麻湯圓的做法及成功要點
1、糯米粉加適量水揉成糯米面團,取適量面團用手指按壓成中間厚周圍薄的面皮片。
2、再取適量豬油餡裹入面皮片中,置于掌心搓圓即成湯圓。
冬至湯圓怎么煮不破小竅門
1、開水下。鍋中倒入清水,大火燒至水沸騰之后,放入湯圓,用勺子的背面輕輕推開湯圓,讓湯圓在鍋中旋轉(zhuǎn)幾下,這樣湯圓就不會粘鍋底,也不會容易粘在一起,導致破皮露餡。
2、文火煮。湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后,要迅速將大火改為小火來煮。若一直用大火煮,湯圓不斷翻滾就破皮。并且,由于受熱不均勻,也容易導致外熟內(nèi)硬,影響口感。
3、點冷水。煮湯圓時,水每煮開一次,就需加入適量的冷水,讓湯圓熱中受冷,使得皮層凝結(jié),粉質(zhì)嚴實。煮開兩三次之后,再煮一會,就可以關(guān)火盛出食用了。這樣煮出來的湯圓就不會破,而質(zhì)軟不硬、香甜滑口。