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端午節(jié)肉粽怎么做

時間: 王燕764 分享

端午節(jié)肉粽怎么做

  肉粽子的做法 不同地方的粽子的做法各異,就肉粽子而言,主要的還是在肉的選擇。肉粽子的做法是如何的?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了家常肉粽的做法,希望你喜歡。

  家常肉粽的食材

  家常肉粽的做法步驟

  1.咸鴨蛋20個洗凈,全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用,將咸蛋黃取出對半切開。

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  2.五花肉1公斤切棋子塊,用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。

端午節(jié)肉粽怎么做

  3.金華火腿取一大塊蒸熟后,去骨頭,將火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。

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  4.生板栗切一刀,在開水鍋里煮15分鐘,取出在涼水里浸泡,剝掉外殼備用。

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  5.干的粽子葉需要提前一晚放進水里浸泡。

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  6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,瀝干水份。將糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。

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  7.開始包粽子了,先取兩片粽子葉錯開疊加,從中折彎,做出一個斗狀。

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  8.舀入一半的糯米,放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗??梢宰杂纱钆洹F贩N有:火腿蛋黃粽,板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。

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  9.再在上面舀入一些糯米,八九分滿。

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  10.將粽子葉折疊過來,蓋在糯米上面。

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  11.將邊角向下折疊好,包住糯米,再朝一個方向折疊。

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  12.最后將粽子葉的尖頭也折疊好,用左手捏牢固定住。

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  13.右手用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊,三角粽子就做好了。

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  14.將包好的粽子放進大號高壓鍋里。

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  15.倒入開水,開水要淹沒過粽子。

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  16.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥,開大火燒至氣閥出大氣,從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起,保持大氣15分鐘,轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火,燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了,再打開蓋子。

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  17.香氣四溢的肉粽出鍋了,太香啦!

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  18.取出煮熟的粽子,放在塑料籃子里瀝干湯汁,再放進盤里。

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  19.開吃啰!金華火腿粽,好香哦。

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  20.咸蛋黃肉粽,真的很好吃!

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  21.插一雙筷子直接大口吃,也可以蘸點紅糖粉,舌尖上的家鄉(xiāng)味,令人饞涎欲滴啊!

  22.絕對正宗的江南做法,味道堪比嘉興五芳齋!這可是老王的家傳手藝哦!

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