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端午節(jié)包粽子的米要泡多久

時間: 王燕764 分享

端午節(jié)包粽子的米要泡多久

  很多朋友都不知道粽子糯米要泡多長時間,糯米怎么處理的?端午節(jié)粽子怎么包,有哪些口味的粽子?下面學習啦小編分享了包粽子糯米的處理,希望你喜歡。

  包粽子的米要泡多久

  包粽子的米要泡多久說法一

  包粽子的糯米最佳浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。

  包粽子的米要泡多久說法二

  糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細胞吸水將細胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會粉化。

  包粽子的米為什么要泡

  糯米中的黏性存貯于細胞當中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差,包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,并提高粽子的口感。

  包粽子用長糯米還是園糯米

  糯米糯米又叫江米,形細,是家常經(jīng)常食用的糧食之一。

  長糯米即是秈糯,米粒細長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

  長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。

  包粽子的糯米要和醬油一起泡嗎

  糯米是不放醬油的,醬油放在肉里面與肉一起腌制,用腌制好的肉包粽子,煮出來的粽子就有醬油色了。

  但你如果不喜歡吃純白的,像面條一樣 ,可以在米里面加些堿,米會變黃的,顏色也好看些,但要根據(jù)你自己的口味。

  常見六種粽子的包法圖解

  北方四角粽子的包法圖解

  特點:

  北方四角棕在北方地區(qū)非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

  1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。

  2、將粽葉卷成一個圓錐狀。

  3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

  4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。

  5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之后的粽葉尖端向一側折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

  錐形粽子(牛角粽)的包法圖解

  特點:

  牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做“角黍”,這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。

  包法:

  1、取一片寬大的粽葉,卷成一個圓錐狀。

  2、用手在圓錐筒中旋轉一下,讓錐筒更加細長。

  3、在錐筒中填入糯米。

  4、將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。

  5、之后順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多余的粽葉反復折收在口上。

  6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

  南方四角棕子的包法圖解

  特色:

  南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

  包法:

  1、取一片較大的粽葉,對折。

  2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。

  3、將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。

  4、將粽葉沒有米的部分折過來。

  5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之后的粽葉尖端向一側折疊。

  6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

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