端午除了吃粽子還吃什么
端午節(jié)吃粽子、劃龍舟的習(xí)俗,至今家喻戶曉,但還有些習(xí)俗文化已逐漸被淡化,除了吃粽子之外,端午節(jié)還有吃“五紅”“五黃”的習(xí)俗。端午除了吃粽子,民間還有很多飲食風俗呢?你都知道有哪些嗎?
端午節(jié)除了吃粽子,還吃什么?
帝高陽之苗裔兮,朕皇考曰伯庸;
攝提貞于孟陬兮,惟庚寅吾以降;
皇覽揆余于初度兮,肇錫余以嘉名;
名余曰正則兮,字余曰靈均;
……
今天就以屈原的《離騷》開始吧!又到了端午節(jié),紀念屈原的節(jié)日。接下來給大家介紹的美食就與端午節(jié)有關(guān),相信大家對有關(guān)粽子的文章一定看膩了,當然端午節(jié)除了吃粽子,還有更多民間飲食風俗呢!
民間喝黃酒
《清嘉錄》記載:“研雄黃末,屑蒲根,和酒飲之,謂之雄黃酒?!币簿褪钦f雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。
這么簡單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧,白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒,現(xiàn)出蛇身原形。
故而,民間大概便認為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒解除,端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。
現(xiàn)在人們很少喝雄黃酒了,不過,黃酒不僅能喝,做菜的時候當作調(diào)味品使用,又是一道新鮮別致的美食。
黃酒雞湯
主料:雞1只
輔料:黃酒30ml 鹽適量 生油適量 姜3片
做法:
1.先把雞切成一塊塊的。
2.下油放進姜炒一下。
3.然后倒進雞肉炒一分鐘。
4.加些清水進去煮15分鐘,然后加鹽和黃酒調(diào)味就可以了。
福建晉江地區(qū)——吃煎堆
福建晉江地區(qū),端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。
相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說天公穿了洞,要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了,人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
主料:中筋面粉300g 豬油300ml
輔料:油適量 花生芝麻球11個 熟芝麻適量 溫水適量
做法:
提前準備好花生芝麻團。
面粉加入豬油跟溫水揉成軟硬適中的面團。
把面團搟成片。
剪下一塊可以包住整個陷的面皮。
包好樣子。
滾上熟芝麻。
捏4個帶花的拜拜用,還要染上紅色。
7成熱下鍋,炸至少許金黃就撈起來。
油七成熱下鍋,炸至少許金黃就撈起來。
放涼再回鍋翻炸,這樣顏色更漂亮。
自制打糕
主料:糯米500克
輔料:黃豆50克 花生30克
做法:
把浸泡過12小時的糯米隔水蒸熟,大概40分鐘
把黃豆和花生小火干炒,晾涼備用
將花生和黃豆搗碎,用料理機最好
將研磨好的粉末裝入盤中
最后把蒸熟的糯米粘上黃豆,花生粉即可,喜歡甜味的粘上一點白糖更佳。
吃茶蛋
端午節(jié)怎么能少了吃雞蛋,放幾個雞蛋在粽子鍋里,帶有一股淡淡的粽子香氣,越吃越香
雞蛋的吃法也是多種多樣,有些地區(qū)還吃煮茶蛋和鹽水蛋。
艾葉生姜煮茶蛋
主料:艾葉10g 雞蛋3個
輔料:生姜適量 紅糖適量
做法:
1.艾葉洗凈后放入雞蛋
2.加適量的生姜片
3.放在電磁爐上煮十五分鐘
4.撈出雞蛋,放冷水里,去殼
5.為了使蛋出現(xiàn)花紋,用薄絲襪包入新鮮的艾葉,并扎緊
6.扎好的蛋放回奶鍋,并加適量的紅糖
7.再次煮沸后,小火煮15分鐘
8.煮好蛋后,剪去襪子,去掉艾葉,就是漂亮的艾葉蛋了
9.甜甜的,帶著艾葉獨特的香味,味道挺好的
江浙揚州地區(qū)—吃“五紅”
在揚州傳統(tǒng)民俗中,端午節(jié)除了吃粽子外,還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個夏天就可以避邪消暑了。
飯桌上紅莧菜不可少;紅心咸鴨蛋價不高;雄黃泡酒后呈橙色;河蝦買點兒,油炒后,蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了,到鴨子店斬個脯或腿子(1/4只)花費不多,于是,所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
主料:鴨蛋20個
輔料:白酒適量 鹽適量 黃沙適量 辣椒適量
做法:
1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗干凈,徹底風干水分2.把高度白酒倒進杯子里3然后把蛋放進去4.讓每個蛋上都充分的粘上白酒5.把辣椒倒進另外的大碗里6.加入黃沙7.再加入精鹽8.把剛才浸過蛋的白酒也加入9.充分的拌均勻10.把蛋逐個的放進黃沙糊里11.讓黃沙糊和蛋混合起來,然后找個干凈的容器密封起來,放在陰涼處保持25天左右12.把腌好的蛋洗掉泥沙,放進鍋里,加入適量的冷水13.煮十五分鐘左右即可食用了
上湯莧菜
主料:莧菜400g 火腿10g 海鮮菇20g 蒜5g 高湯150g 皮蛋一個
輔料:豬油10g 鹽適量
做法:
莧菜洗凈去根,火腿切粒,蒜去皮切粒待用
皮蛋切粒,海鮮菇切小段待用
坐鍋起油,豬油融化,轉(zhuǎn)中火
六成熱時下蒜、火腿、海鮮菇煸炒出香
下莧菜,翻炒1分鐘
下高湯,大火煮開后轉(zhuǎn)中火,下皮蛋粒,煮3分鐘,下鹽,煮1分鐘起鍋即可
端午節(jié)除了吃粽子還能吃什么
憶中過端午有吃“五紅”“五黃”的習(xí)俗。所謂的“五紅菜”通常指莧菜、茄子、紅蘿卜、西紅柿和蝦子。所謂的“五黃菜”通常指黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃和雄黃酒?!拔寮t、五黃菜”不僅是端午節(jié)節(jié)日菜的首選,也是初夏季節(jié)的時令佳肴哦!
吃黃鱔
我國江漢平原每逢端午節(jié)時,還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔,圓肥豐滿,肉嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,不僅食味好,而且具有滋補功能。因此,民間有“端午黃鱔賽人參”之說。
吃茶蛋
江西南昌地區(qū),端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網(wǎng)袋裝著,掛在小孩子的脖子上,意為祝福孩子逢兇化吉,平安無事。
吃大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,家里的主婦起得特別早,將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃,這種食法據(jù)說可避“五毒”,有益健康。
吃打糕
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是將艾蒿與糯米飯,放置于獨木鑿成的大木槽里,用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,又可增添節(jié)日的氣氛。
吃煎堆
福建晉江地區(qū),端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季,陰雨連綿不止,民間說天公穿了洞,要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了,人們說把天補好了。這種食俗由此而來。
喝酸梅湯
喝酸梅湯算是北方的一種習(xí)慣,端午節(jié)正是酷熱難耐的時候,酸梅湯的甘甜爽口,清熱解暑讓端午家庭聚會增添一份涼爽?,F(xiàn)在酸梅湯品牌也有很多,在健康“零添加”具有創(chuàng)導(dǎo)者地位的是梅樂坊酸梅湯,在端午購買梅樂坊每件都有粽子相伴,這個端午與梅樂坊情有獨“粽”。
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