端午節(jié)吃大蒜的由來介紹_端午節(jié)為什么吃大蒜
端午節(jié)吃大蒜的習(xí)俗，相信你沒聽說過吧，那么，端午節(jié)吃大蒜的由來是什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下端午節(jié)吃大蒜的由來，歡迎大家閱讀。
端午節(jié)吃大蒜的由來介紹
端午吃獨(dú)蒜的習(xí)俗據(jù)說是由初唐時(shí)期，在本縣任職的一位李縣令流傳下來的。李縣令有個(gè)寶貝兒子名叫得福。得福十歲時(shí)，得了一種類似慢性腸炎的瀉病，每天拉稀十幾次。由于縣令是個(gè)人人稱頌的好官，登門獻(xiàn)藥方的名醫(yī)不計(jì)其數(shù)，但沒有一個(gè)方子見效?？h令眼看自己的兒子生命垂危，他傷心得肝腸寸斷。
轉(zhuǎn)眼到了端午那天，一位曾經(jīng)得過縣令幫助的鄉(xiāng)野郎中聽說此事后，主動(dòng)走進(jìn)縣衙，對(duì)縣令說他有個(gè)民間偏方能治愈公子的病。郎中把寫好的方子拿給縣令看，只見上面寫著：“蒸獨(dú)蒜一碗”。縣令看到這個(gè)奇怪的方子心生疑慮，但還是抱著“死馬當(dāng)活馬醫(yī)”的心態(tài)在吃端午飯時(shí)給兒子蒸了一碗獨(dú)蒜。他怕兒子不吃，還特地撒了些紅糖、香油。得福津津有味地全吃完了。神奇的是，次日，得福的瀉病明顯減輕，一周后便痊愈。而縣令也覺得不可思議：“沒想到普普通通的獨(dú)蒜頭竟還能治病。”
“獨(dú)蒜治好縣令兒子怪病”的故事傳開后，百姓們從中得到了啟發(fā)。以至于后來每年的端午節(jié)這天中午，家家戶戶都要吃一碗“蒸獨(dú)蒜”用來防病。有些聞不慣氣味的人把獨(dú)蒜切片當(dāng)配料加入菜肴中。
端午節(jié)吃大蒜習(xí)俗介紹
吳江農(nóng)諺有云：“端午不吃蒜，鬼從門前鉆。”端午吃大蒜，聽說可以避“五毒”，避邪驅(qū)瘟。豆腐燉大蒜，則是端午節(jié)餐桌上必不可少的美食。
按老南京規(guī)矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃，一個(gè)孩子獨(dú)吃一頭，因“獨(dú)”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹內(nèi)不長(zhǎng)蟲。家家必吃莧菜，據(jù)說夏天可免腹疼。
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。
端午節(jié)，也有一些地方吃“蒸獨(dú)蒜”(一棵蒜苗只長(zhǎng)一個(gè)又圓又大的蒜頭，稱之為獨(dú)蒜)。
蒸獨(dú)蒜做法極其簡(jiǎn)單。將若干獨(dú)蒜剝掉外皮，洗凈，用碗裝好，撒些紅糖，在鍋里蒸至熟爛。端上桌后，再淋一勺香油，用筷子和勻。一家大小在享用其他美味之前，人人都得遵循老規(guī)矩—先吃獨(dú)蒜。夾一個(gè)獨(dú)蒜放在嘴里，只需輕嚼幾下，蒜蓉便軟軟地滑進(jìn)了胃里。獨(dú)蒜特有的香味與辛辣味會(huì)讓人的味覺神經(jīng)高度興奮，也讓人的胃口大開。
端午節(jié)吃大蒜，可能是與大蒜能殺菌有關(guān)，有驅(qū)邪防病的意思。醫(yī)學(xué)早就證明，大蒜確實(shí)具有解毒、殺蟲、殺菌消炎的作用，尤其是大蒜中所含的大蒜素不但能治療腸道菌群失調(diào)引起的真菌感染和慢性腹瀉，常吃還能防皮膚病，尤其是獨(dú)蒜。
不能吃大蒜的三類人
吃大蒜，除了下飯之外還有很好的殺菌作用。盡管如此，有三類人是不可食用大蒜的。
1、眼病患者。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
2、非細(xì)菌性腹瀉。發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。
3、肝病患者。大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
端午節(jié)吃什么好
1、端午節(jié)吃桃、茄子及菜豆
臺(tái)灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、長(zhǎng)。俗話說：“食茄吃到會(huì)搖，吃豆吃到老老”。苗栗地區(qū)的客家人過端午，也吃茄子及長(zhǎng)豆、桃李等。
但這些食物所代表的意義則和南人有別。吃子固然是取其長(zhǎng)之意，吃李子則象征子孫繁衍，有人還認(rèn)為可以預(yù)防中暑。吃長(zhǎng)豆是為不被蛇咬(因長(zhǎng)豆形狀像蛇)。
在端午節(jié)吃茄子是可以預(yù)防蚊子咬(因?yàn)榍炎涌驼Z叫做“吊菜”，而“咬”，土音為“ㄉ一ㄠ”，就會(huì)取它的諧音)。
2、端午節(jié)吃大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。
早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。
3、端午節(jié)吃艾饃饃
不少地方過端午節(jié)時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。
艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲殺菌，對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無論食還是用，艾均必不可少。
4、端午節(jié)吃茶蛋
早我國(guó)的江西南昌地區(qū)，每年端午節(jié)的時(shí)候是每家都是要煮茶蛋和鹽水蛋吃。煮的蛋蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都是可以用的。
蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。
5、端午節(jié)吃“五紅”
在揚(yáng)州傳統(tǒng)民俗中，端午節(jié)除了吃粽子外，還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚或者黃鱔——這樣整個(gè)夏天就可以避邪消暑了。
在端午節(jié)的時(shí)候飯桌上紅莧菜是每家比不可少;而且還要有紅心咸鴨，它的蛋價(jià)不高;以及也少不了雄黃泡酒后呈橙色，色色具備呢;
河蝦買點(diǎn)兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了，到鴨子店斬個(gè)脯或腿子(1/4只)花費(fèi)不多，于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
6、端午節(jié)滾吃雞鴨鵝蛋
全國(guó)各地均為流行。端午早晨，東北一帶是由長(zhǎng)者將煮熟的雞鴨鵝蛋放在兒童的肚皮上滾動(dòng)，然后剝皮讓兒童吃下，據(jù)說這樣做可免去兒童的肚子疼，實(shí)則為節(jié)日的一種嬉兒游戲。
其它地區(qū)均以煮食為主，據(jù)說原為投入河水中飼喂魚蝦而拯救屈原，以免其尸骨被魚蝦所害，后演化為煮食紀(jì)念。
7、端午節(jié)吃“五黃”
與五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內(nèi)，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。
8、端午節(jié)喝黃酒
《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡(jiǎn)單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身原形。
故而，民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。
但是，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。
不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會(huì)有人家會(huì)以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。
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