谷雨養(yǎng)生必吃的時令菜是什么
谷雨季節(jié)我們應(yīng)該吃點時令蔬菜來養(yǎng)生保健。那么谷雨養(yǎng)生必吃的時令菜是什么?接下來跟學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下谷雨養(yǎng)生必吃的時令菜是什么_谷雨時節(jié)有哪些蔬菜吧。
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谷雨養(yǎng)生必吃的時令菜是什么
1、黃豆芽補維生素
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角”。針對這一癥狀，宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
2、食菠菜最養(yǎng)肝
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結(jié)化熱，上擾頭目則頭暈?zāi)垦?。此時的食療要點重在養(yǎng)肝清肝、滋養(yǎng)明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。
中醫(yī)認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應(yīng)生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。
3、吃香椿正當(dāng)時
谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應(yīng)提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或?qū)⒄么谎颗c雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食，香酥、鮮嫩，別具風(fēng)味。香椿除鮮食外，還可用鹽腌食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個月后可食用，吃時切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
谷雨過后祛濕食物
谷雨過后，空氣中的濕度逐漸加大，濕邪容易侵入人體，女性容易出現(xiàn)胃口不佳、身體困重、頭重、關(guān)節(jié)肌肉酸重等現(xiàn)象，所以谷雨養(yǎng)生要注意祛濕。
具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、陳皮、白蘿卜、藕山藥、荷葉、芡實、冬瓜、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
谷雨時節(jié)有哪些蔬菜
中國人講究因時而食，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。所以春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選甘鮮、清淡的食材。這個季節(jié)應(yīng)多食用一些當(dāng)季的蔬菜，如韭菜、萵筍、春筍、豆苗、菠菜、薺菜、香菜、蘿卜、芹菜、豌豆、茼蒿、菜苔、香椿等。
薺菜
薺菜，又名報春菜、地米菜，古代將它稱為“護生草”。說到春季補鈣的首選蔬菜，非薺菜莫屬，與同等重量的牛奶相比，薺菜的含鈣量比牛奶更高。除此以外，薺菜的維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)也很豐富?！皩幊运j菜鮮，不吃白菜餡”。薺菜柔嫩清香，以薺菜入餡，無論是包餛飩、餃子或者做春卷，都非常的鮮美。
春筍
“好竹連山覺筍香”，春季正是春筍嘗鮮的好時節(jié)。竹筍被譽為“素食第一品”，肉質(zhì)鮮嫩、清淡可口，而且營養(yǎng)也很豐富。春天吃富含粗纖維的春筍不僅能幫助腸胃蠕動，還能吸附脂肪、幫助消化，對人體多有益處。烹飪時，春筍一定要先焯水，分解大部分草酸和去除苦澀，胃腸不好的人群盡量少吃竹筍。
春韭
韭菜，民間素有“春食則香，夏食則臭”的說法，春分時節(jié)多吃韭菜有助于護肝養(yǎng)肝。韭菜還含有豐富的粗纖維，每100克韭菜的纖維素，比同等重量的芹菜還要高，可以促進腸道蠕動，又能減少對膽固醇的吸收。也正因為韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。
香菜
香菜的學(xué)名叫芫荽，是一種我們很熟悉的提味蔬菜，一般用作食用，亦可藥用。香菜含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，有著提高食欲、提高機體免疫能力的作用。
萵苣
萵苣又稱萵筍、青筍，民間有“春令萵筍似黃金”的美譽，所以萵筍又被稱為“千金菜。它含有豐富的維生素C、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，鐵的含量雖然不是很高，卻能很好被吸收利用。萵筍自帶芳香，涼拌或者做小炒都特別美味。
香椿
香椿是春天的時令名品，香味濃郁，口感鮮嫩清脆，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分，有著健脾開胃，增加食欲的作用。但是要注意，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，達到一定量后可能會引起中毒。所以在吃之前一定要焯水。
菠菜
春季的菠菜是最鮮嫩的，它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能幫助提升人的免疫能力，保障營養(yǎng)、增進健康。菠菜中含有較多的草酸，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，去掉其中的草酸。
茼蒿
茼蒿營養(yǎng)豐富，它所含有的胡蘿卜素比番茄、南瓜等蔬菜還要高，對保護視力很有好處。茼蒿有著它獨特的清香，這種香氣可以增進食欲、促進消化，現(xiàn)在天氣回暖，容易食欲不振沒胃口，吃點茼蒿能起到開胃健脾的作用。
以上8種蔬菜正是適合時宜，別錯過了哦！
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