臘八粥的制作方法好吃又簡(jiǎn)單
臘八粥怎樣做？馬上2017臘八節(jié)了，下面小編為大家?guī)?lái)臘八粥的制作方法大全。歡迎參考。
臘八粥的制作方法 臘八粥的做法大全 臘八粥怎樣做
一、紅棗桂圓臘八粥
材料：葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克 調(diào)料：白糖30克
做法 1.糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)，加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。
3.30分鐘后加紅棗、桂圓肉，0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營(yíng)養(yǎng)功效：臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士：此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜大眾化食用。
小提示 蓮子和金銀花能一起吃:金銀花性味甘寒，具有清熱、解毒的功效。而蓮子是常見(jiàn)的滋補(bǔ)食物，具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花與蓮子肉搭配同食，可治療因熱毒內(nèi)擾大腸而引起的暴瀉、痢疾。 蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用，有助于胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，故有減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
二、咸味臘八粥
材料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿卜50克，鮮香菇4朵。 調(diào)料：色拉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，雞精少許。
做法 1.準(zhǔn)備好所有的食材，糯米用清水浸泡備用。
2.白扁豆也用清水提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，萵筍，胡蘿卜，瘦肉，香菇分別切丁。
3.玉米和豌豆開(kāi)水焯燙瀝干水分，萵筍胡蘿卜也用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。
4.香菇焯燙瀝干水分，最后把瘦肉開(kāi)水焯燙瀝干水分備用。
5.電壓鍋內(nèi)膽加入糯米，和所有的食材加入適量的熱水。
6.加入少許鹽，再加一些色拉油。
7.內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下?tīng)I(yíng)養(yǎng)飯-煮粥。
8.滴聲提示后開(kāi)蓋加入胡椒粉，鹽雞精調(diào)味。
9.把粥攪拌均勻，食用時(shí)可滴少許香油。
特別提示： 各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。 白扁豆要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，煮粥的時(shí)候才容易酥爛綿軟
三、傳統(tǒng)美食臘八粥
原料：大米、小米、泰國(guó)糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓
做法
1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;
2、大米、小米和泰國(guó)糯米清洗干凈;
3、和1中浸泡充分的各種原料混合;
4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;
5、大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。
溫馨提示：
1、臘八粥所用食材沒(méi)有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛(ài)好和條件而定;
2、難煮的豆類(lèi)和果仁需要提前用清水浸泡半天;
3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;
4、用高壓鍋省時(shí)省力，若是選用其他鍋具，煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;
四、河南古早臘八粥
(這款樂(lè)媽必須要說(shuō)一下，這是咱們河南最原始的臘八粥，如今的臘八米粥，被臘八米飯代替，近些年，臘八節(jié)這天，大多數(shù)人家都是以吃米飯代替了舊時(shí)的臘八米粥，很多很多的人，我肯定他們已經(jīng)忘記了家鄉(xiāng)臘八粥真正的模樣。)
食材：小米，豆腐，粉條，菠菜，蔥，白蘿卜，姜。 調(diào)料：食鹽，生抽，五香粉，食用油。
做法 1、準(zhǔn)備食材。
2、粉條泡發(fā)，白蘿卜切絲，蔥和菠菜切段，豆腐切片。
3、炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
4、炒鍋爆香蔥段，放入蘿卜絲，加入食鹽、生抽和五香粉調(diào)味。
5、放入煎好的豆腐。
6、換鍋，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮。
7、煮至小米開(kāi)花，放入泡發(fā)的粉條。
8、粉條煮軟后，放入菠菜段，燙熟菠菜，即可關(guān)火食用。
煲粥小貼士：因?yàn)樾∶字酀獬?，后期要注意翻鍋，省的糊鍋?/p>
五、團(tuán)圓臘八粥----濃情蜜意
主料：大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花蕓豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克，花生30克，桂圓干15克，水發(fā)蓮子30克，栗子80克，粘玉米粒60克，鷹嘴豆30克，大棗50克，冰糖70克，水發(fā)枸杞10克
團(tuán)圓臘八粥的做法
1.稱(chēng)量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。
2.再把紅花蕓豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤(pán)中。
3.準(zhǔn)備好栗子、桂圓干、粘玉米粒、水發(fā)蓮子、鷹嘴豆、葡萄干。
4.把菱角米和紅花蕓豆放入碗中，在清水中泡發(fā)。
5. 除大棗、冰糖、桂圓、葡萄干和水發(fā)枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干凈后放入高壓鍋內(nèi)。
6. 再放入足量的清水和洗凈的大棗。
7. 加入冰糖。
8. 再放入桂圓干。
9. 高壓鍋加蓋，大火煮開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，再燜10分鐘。
10. 高壓鍋內(nèi)沒(méi)有壓力時(shí)開(kāi)蓋，放入葡萄干煮5分鐘，最后撒入水發(fā)枸杞略煮即可。
美食小提示
1.類(lèi)似菱角米、紅花蕓豆不容易煮的食材要提前用清水泡發(fā)。
2.葡萄干和枸杞等容易煮爛的要最后再放入，這樣煮出的粥才完美。
3、蜂蜜和大米不能一起吃:同食會(huì)胃痛
4、大米和綠豆能一起吃:口感清潤(rùn)，清熱解暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用。
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