臘八面怎么做
臘八面營養(yǎng)美味，很適合當孩子的早餐。此外臘八節(jié)吃碗熱氣騰騰的臘八面，節(jié)日氣氛會更濃。以下是小編為大家整理推薦關(guān)于臘八面的做法，希望對大家有所幫助。
臘八面的做法一
材料：面粉、豆腐、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜、醬油、食鹽、醋、花椒。
做法：
1、先將面粉炒熟、和好面。
2、把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好后盛出備用。
3、將和好的面搟成薄片、再切成菱形長條;鍋里水燒開后，先把洗泡過的等下入，煮至快熟時，下入面，最后再把準備好的肉調(diào)進去，加入鹽、花椒等調(diào)料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
臘八面的做法二
材料：胡蘿卜適量、豆角適量、黃豆適量、花生適量、大大的玉米粒適量、面粉適量、香菜適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、胡蘿卜成絲。
2、豆角切成小塊。
3、蔥姜切成沫。
4、黃豆泡在碗里。
5、大大的玉米粒準備好。
6、準備好花生。
7、和面，準備搟面條。
8、切成面條哦，稍微寬一些的。
9、把大玉米，黃豆，花生放在鍋里加多多的不慢慢煮吧，至少一個小時噢。
10、鍋里的豆子類都的差不多下入面條，開鍋后倒入炒好的胡蘿卜，香蔥，繼續(xù)煮煮，加一點點醋，鹽，花椒粉，五香粉，雞精，香油調(diào)味。
臘八面的做法三
材料：面粉250克、豬肉100克、雞蛋1個、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆半杯、色拉油適量、食鹽1克、醬油少許、辣椒醬2大勺、水(溫)適量。
做法：
1、先做面條。面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋。
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀。
4、用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關(guān)系。
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次。
6、揉過3次的面團，已經(jīng)變得非常光滑。
7、最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起。
9、切成菱形塊。
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
11、現(xiàn)在做臊子。所有干貨(干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯)提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料(豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截)切成丁。
12、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁。
13、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆。
14、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。
15、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水。
16、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
17、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。
18、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
臘八節(jié)的由來
臘八節(jié)，每年農(nóng)歷的十二月初八，在這一天，老百姓就會吃臘八粥等傳統(tǒng)的食品來慶祝，這種習俗在我國已經(jīng)有很久遠的歷史了。從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。 據(jù)傳，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤腿坐于菩提樹下，于十二月初八之日悟道成佛，為了紀念而始興“佛成道節(jié)”。
夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。
陜西：臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。 有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
甘肅：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
西寧：臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
江浙：江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
臘八粥的主要原料為谷類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
臘八蒜：紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下，泡制10天即成。
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