醋具有殺菌開胃的作用，具有一定的保健作用。再過幾天就要進入臘月，臘八醋怎么做才好呢？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些臘八醋的做法圖解，歡迎大家參閱。

　　臘八醋的制作材料

　　臘八醋的制作步驟圖解

　　1. 準(zhǔn)備蒜。

臘八醋的制作步驟圖1

　　2. 放水里洗趕緊。

臘八醋的制作步驟圖2

　　3. 去除蒜里因為各種原因“壞掉”的部分，再把水分晾干。

臘八醋的制作步驟圖3

　　4. 找個密封稍微好點的罐子，瓶子(要大嘴巴的)，把蒜通通放進去，然后倒醋啦，哈，咕嘟咕嘟的聲音可有趣呢。

臘八醋的制作步驟圖4

　　5. 完成，放在一邊不搭理他，過年就可以吃喇叭餃子的醋了，那時候蒜就變成綠色的了，醋也很辣。

臘八醋的制作步驟圖5

　　臘八醋的制作小貼士

　　1、把大蒜掰開，用刀切去根部的硬結(jié)，放入盆中倒入清水，浸泡5分鐘后，用手輕輕捻去大蒜外皮即可，非常方便。

　　2、所選的蒜瓣一定要完好無損的，如果有壞的疤或者剝蒜的時候不小心弄破了都會失敗，腌出來的味道是蒜臭味。所以剝蒜是關(guān)鍵之一。

　　3、就是選時間，臘八醋要求溫度要低，溫度高了，腌出來的蒜是黃色的，而不是漂亮的綠色。所以北方一般選在臘月泡臘八醋，這個也許就是名字的由來吧。我們南方的朋友可以放在冰箱里吧。

　　臘八醋的保存方式

　　1、溫度高

　　太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較為暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。

　　2、溫度低

　　太冷了，小心醋凍住，變成凍蒜。

　　3、最適溫度

　　密封的臘八蒜放到一個冷的地方10℃以下0℃以上為最好。

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