臘八蒜，顏色如翡翠，味道酸甜微辣，開(kāi)胃消食，你知道臘八蒜可以做的菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八蒜可以做的菜的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

　　臘八蒜可以做的菜1：臘八蒜爆雙脆

　　原料：雞胗、豬腰各150克 臘八蒜50克 蔥姜末、紅椒片、鹽、白糖、料酒、美極鮮醬油、味精、雞粉、濕生粉、花椒油、色拉油各適量

　　制法：

　　1.將雞胗治凈并分別剞菊花刀;豬腰片除去腰臊后，打麥穗花刀，待放入花椒水中泡去異味后，撈出來(lái)瀝水。

　　2.鍋入寬油燒至五成熱時(shí)，下入雞胗和腰花滑至斷生，撈出來(lái)后待用。

　　3.鍋留底油，先下入臘八蒜、紅椒片和蔥姜末熗香，再把拉過(guò)油的雞胗和腰花下鍋，邊炒邊調(diào)入鹽、美極鮮醬油、味精、雞粉、料酒和白糖，翻勻再勾入濕生粉并淋花椒油，起鍋便裝盤(pán)。

　　臘八蒜可以做的菜2：綠蒜杏鮑菇

　　原料：杏鮑菇片300克 臘八蒜片50克 紅椒片、辣妹子醬、一品鮮醬油、老抽、蠔油、雞粉、味精、濕生粉、紅油、色拉油各適量

　　制法：

　　1.鍋入寬油燒至六成熱，先下杏鮑菇片炸至干香，起鍋倒入盛有紅椒片和蒜片的漏勺內(nèi)。

　　2.鍋留底油，先下辣妹子醬和蠔油炒香，在倒入漏勺中的原料后，調(diào)入一品鮮醬油、老抽、味精和雞粉，翻勻再勾入濕生粉并淋紅油，起鍋便裝盤(pán)。

　　臘八蒜可以做的菜3：蒜香桃仁

　　原料：鮮核桃仁(去皮)200克 臘八蒜80克 小米辣圈10克 鹽、味精、藤椒油各適量

　　制法：

　　把去皮鮮核桃仁洗凈了，控干水納盆后，加入臘八蒜和小米辣圈，再調(diào)入鹽、味精和藤椒油，拌勻便可裝盤(pán)。

　　臘八蒜可以做的菜4：臘八蒜墨魚(yú)仔

　　原料：墨魚(yú)仔300克 臘八蒜100克 紅椒圈10克 美極鮮味汁、辣鮮露、花雕酒、白糖、蘋(píng)果醋、味精、雞汁、香油各適量

　　制法：

　　1.將墨魚(yú)仔自然解凍后，撕去老皮下入加有花雕酒的沸水鍋，焯斷生便撈出來(lái)，投涼待用。

　　2.把墨魚(yú)仔、臘八蒜和紅椒圈一同納盆，調(diào)入美極鮮味汁、辣鮮露、白糖、味精、蘋(píng)果醋、雞汁和香油，拌勻即可。

　　臘八蒜制作方法

　　臘八蒜，顧名思義為農(nóng)歷臘月初八制作，此日最好，一般來(lái)說(shuō)，進(jìn)入臘月即可制作，但不可過(guò)晚，否則味道會(huì)有影響。

　　臘八蒜的制作并不復(fù)雜，將去皮蒜子切去兩頭洗凈，納盆加米醋、白糖等，倒入罐內(nèi)并封好口，泡制七天左右，即可變綠。但要想做出色澤理想的臘八蒜，仍有幾處細(xì)節(jié)需要注意：首先是要選用紫皮蒜子，因?yàn)檫@種蒜瓣小，易泡透，泡出來(lái)后口感脆香、色澤翠綠。其次，最好是選用米醋泡，因?yàn)槊状最伾莩鰜?lái)的蒜色澤碧綠不發(fā)烏，并且是酸辣適度。最后還有一個(gè)存放問(wèn)題。平常都是把蒜泡入醋當(dāng)中，封口后置常溫下泡制。若是將其先放常溫下泡幾天，再放入0℃恒溫冰箱冷藏12小時(shí)，那么成品的顏色會(huì)更加青翠。具體的操作方法是：取去皮蒜子1000克，逐一切去兩頭后洗凈，納盆加米醋1200毫升和白糖100克攪勻，待倒入容器密封保存七天后，再放入0℃的恒溫冰箱里，冷藏12小時(shí)即可。

　　另外，還有一種快速制作臘八蒜的方法：取白醋1200毫升和白糖200克，放入不銹鋼桶里燒開(kāi)后，把去皮蒜子1000克倒進(jìn)去，水沸便離火盛入盆中，用保鮮膜封嚴(yán)后，腌漬一天即可。

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