臘八蒜用什么罐子腌制

　　臘八這天腌制，等到春節(jié)我們時吃臘八蒜可以解油膩、助消化、殺菌、利口，你知道臘八蒜腌制用的罐子嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八蒜腌制用的罐子的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

　　臘八蒜腌制用的罐子

　　說到選容器有人會用帶有瓷蓋的陶瓷容器，這種容器不建議大家用，密封性不好，塑料容器更不建議大家使用，腌制出的大蒜會有異味影響口感，建議大家選擇帶有瓶蓋的玻璃容器，因為玻璃材質(zhì)容器沒有任何異味而且密封型比較好。根據(jù)自己腌制大蒜的量準(zhǔn)備容器數(shù)量就好。

　　臘八蒜制作方法

　　準(zhǔn)備好容器后，我們來準(zhǔn)備腌制大蒜的食醋。不要以為任何食醋都可以腌制出口感好的臘八蒜，臘八蒜對選食醋的質(zhì)量也是有所講究的。做臘八蒜最好選用原汁原味的發(fā)酵醋，但是在目前市場上幾乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色，所以建議大家一定選擇發(fā)酵醋。如果你想讓腌制出的臘八蒜色澤味偏重的話，建議選擇老陳醋。喜歡腌制出的臘八蒜色澤如初，而且偏淡柔和的，建議選擇米醋。個人比較喜歡米醋，因為喜歡米醋腌制出來的顏色，而且口感酸甜度適中，香氣中還稍稍帶有一絲甜味。

　　容器、食醋準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在來選擇大蒜。在挑選大蒜時我們要選擇蒜瓣大小均勻的、蒜瓣色澤乳白的、無異味的、無霉變的、無病蟲害的、無雜物的、沒有機器損傷的。還有對大蒜品種的選擇也是挺重要的，建議大家選用紫皮的大蒜，這種大蒜雖然平時食用時會覺得口感偏重，里面含有的揮發(fā)油和蒜辣素比普通大蒜含有的偏多，但是經(jīng)醋腌制過后口感就會好很多了，而且這種大蒜的蒜瓣比普通大蒜偏小，比較好腌制。

　　大蒜選好后，不要直接放入容器腌制，為了更加健康衛(wèi)生我們還是要把大蒜剝好皮以后進行清洗一番的。我建議大家最好清洗兩次，個人覺得清洗兩次會比較干凈。清洗好后要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道會減輕的，影響口感，同時大蒜會容易變質(zhì)的，建議大家晾蒜瓣時選擇小漏框，待蒜瓣表面完全沒有水分后再進行腌制。

　　大蒜晾干后，我們要進行腌制大蒜了，腌制時一定不要先往容器里倒食醋，因為先倒入食醋的話，就沒有辦法掌握大蒜與食醋的比例了。正確的方法應(yīng)該先把大蒜放入容器至容器3分2出即可。大蒜放好后，我們再將之前準(zhǔn)備好的食醋倒入容器至容器滿為止。最后把容器蓋子蓋好，放在陰涼處。這樣整個腌制臘八蒜的步驟就完成了。

　　臘八蒜的作用

　　開胃、防癌、抗癌

　　酸甜可口、香而不辣的臘八蒜能去油解膩、開胃助消化。此外，大蒜能阻斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成，起到防癌的作用，其抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實。

　　殺菌、抗病毒

　　大蒜素是一種天然的殺菌物質(zhì)，而臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　防止心血管疾病

　　大蒜素能促進新陳代謝，降低膽固醇和血液濃度、抑制血小板的聚集、增加血管的通透性，從而抑制血栓形成以及防止動脈硬化。

　　降低血糖

　　大蒜經(jīng)過“臘八蒜”的加工，不僅優(yōu)化了風(fēng)味，而且功能活性也得到優(yōu)化。大蒜能夠促進胰島素的分泌，迅速降低體內(nèi)血糖水平，從而有效預(yù)防糖尿病。

　　護肝、抗衰老

　　大蒜中含有豐富的微量元素硒，能清除毒素，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，從而起到護肝的作用。此外，大蒜中所富含的超氧化物歧化酶也有抗氧化作用，能有效延緩衰老

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