臘八粥和八寶粥區(qū)別
臘八粥和八寶粥區(qū)別
臘八粥的含量?jī)?nèi)容豐富，粗糧細(xì)糧搭配，你知道臘八粥和八寶粥區(qū)別嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹臘八粥和八寶粥區(qū)別，感興趣的一起來(lái)看看吧!
臘八粥和八寶粥區(qū)別
這個(gè)問(wèn)題，應(yīng)該是沒(méi)有唯一答案的?？偟膩?lái)說(shuō)，應(yīng)該是意義不同，臘八粥是在臘八這一天早上吃的，而八寶粥，一般是什么時(shí)候吃都可以的。至于其他方面，口味，食材，做法等，這些就難說(shuō)了。畢竟，有些是自己動(dòng)手做的，有些是外面銷(xiāo)售的商品。自己做的話(huà)，可以根據(jù)自己的口味和喜好，用不同的食材，做成不同的口味，或甜或咸或其他口味，做法，更是多種多樣的，地域不同，風(fēng)俗習(xí)慣不同，可能做法就不一樣了，甚至于，同一個(gè)地方，各個(gè)家庭的做法也是不一樣的。
臘八粥食材的選擇
1、糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^(guò)嚴(yán)地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專(zhuān)家提示說(shuō)，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
2、老年人：可多放點(diǎn)大豆
老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)。
3、中青年人：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多，碳水化合物的來(lái)源越來(lái)越少，不符合《中國(guó)居民膳食指南》中糧谷類(lèi)應(yīng)占55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類(lèi)，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果。
4、孕婦：香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少?lài)I吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中還含有較豐富的鐵。
5、兒童：原料盡可能豐富
一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來(lái)，孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求都超過(guò)成年人。谷類(lèi)是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，豆類(lèi)、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期，此時(shí)多給孩子吃些粗糧類(lèi)食物，對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。
臘八粥的介紹
自從佛教傳入我國(guó)后，名寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)供佛，臘八粥也叫“佛粥”，還有稱(chēng)“五味粥”、“七寶粥”的。到了臘八這天，朝廷、官府、寺院都要做臘八粥，元朝周密的《武林舊事》卷三說(shuō)：
“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之類(lèi)作粥，謂之臘八粥。”明清時(shí)，皇宮中不僅要煮臘八粥，而且要把它分賜給百官，并成為慣例。由于官方提倡，臘八粥的制作水平也大有改進(jìn)?！堆嗑q時(shí)記》說(shuō)：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣菊葡，以作點(diǎn)染。”同時(shí)，人們還總結(jié)出一條經(jīng)驗(yàn)，在放百果煮臘八粥時(shí)，不能加蓮子、扁豆、惹米、桂元，如將這些混入煮粥會(huì)產(chǎn)生異味。據(jù)《雍和宮志》記載，臘八盛典分熬粥、供粥、獻(xiàn)粥、舍粥四大幕，從臘月初一開(kāi)始，總管內(nèi)務(wù)府就派司員把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五谷雜糧，以及紅棗、桂元、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青紅絲等干果一車(chē)車(chē)運(yùn)來(lái)，到初五方能運(yùn)齊。初七清晨開(kāi)始生火，到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六鍋，第一鍋供佛;第二鍋獻(xiàn)給皇帝和宮內(nèi);第三鍋獻(xiàn)給王宮大臣和大喇嘛;第四鍋獻(xiàn)給文武百官以及分寄給各地的大吏;第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛;第六鍋連同以上幾鍋剩下的就做為施舍的臘八粥了。
由于皇帝的提倡和重視，民間也爭(zhēng)相效仿煮臘八粥，全家聚食，并饋贈(zèng)親鄰。
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