為什么喝臘八粥
為什么喝臘八粥
臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，你知道喝臘八粥來歷嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了喝臘八粥來歷的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
喝臘八粥來歷
釋迦牟尼原本是王子，他深切同情勞動(dòng)人民的苦難遭遇，二十九歲時(shí)，毅然舍棄了王族生活，去探求解救人生痛苦的方法。相傳，一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠，又饑又渴，終于不支倒地。這時(shí)，恰巧有個(gè)善良的牧羊姑娘路過，忙將隨身所帶的雜飯與泉水調(diào)煮成粥，喂給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來后，謝過牧女，繼續(xù)前進(jìn)，以堅(jiān)韌不拔的毅力修行了六年，終于在十二月初八那天得道成佛。從此以后，凡逢十二月初八，各佛寺均效法牧女獻(xiàn)粥，取香谷、果實(shí)煮粥，供于佛像前。
遠(yuǎn)古時(shí)期，人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先，以祈福求壽，避災(zāi)迎祥。古代“獵”、“臘”是同一個(gè)字。沿襲下來，就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做“臘月”。據(jù)古書記載，在南北朝時(shí)，就流傳著“臘鼓鳴、春草生”的民諺。說的是在臘月，農(nóng)民為了喜慶一年的豐收，敲打臘鼓，跳起各種舞蹈，預(yù)祝來年再有一個(gè)好收成。
中國(guó)古代民間有在冬至前后食用“赤豆粥”的習(xí)俗。如《本草綱目》赤豆條記載，傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個(gè)“不才”兒子，“以冬至死為疫鬼”，故于是日作小豆粥，來祓除瘟神疫鬼。這個(gè)節(jié)日風(fēng)俗，后來和佛教紀(jì)念“佛祖成道，的“五味粥”逐漸融合，宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來，成為入臘以后的節(jié)日佳品——“臘八粥”。
臘八粥做法介紹
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。
4、將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔的鍋內(nèi)，撒上適量白糖。
各地臘八粥
青海臘八粥
青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。
甘肅臘八粥
甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
四川臘八粥
四川地大人多。臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
陜西臘八粥
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
天津臘八粥
同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。
總結(jié)：看完小編整理的文章，大家有沒有開始流口水呢?臘八節(jié)的時(shí)候，小編喜歡去吃臘八粥，不僅料多，煮的也香，是街上飯店不能比的。
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