臘八豆炒肉皮制作方法是什么

　　農(nóng)村里做臘八豆只在冬天,你知道臘八豆炒肉皮制作方法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八豆炒肉皮制作方法的相關(guān)資料，希望可以幫到你!

　　臘八豆炒肉皮制作方法

　　主料:豬肉皮250克,香辣臘八豆80克;

　　配料:青尖椒2個(gè),八角兩顆,桂皮一小塊,花椒10粒,生姜、大蒜、蔥、料酒、蠔油、雞粉、生抽各適量;

　　做法:將肉皮洗凈,放入清水中煮約5分鐘后撈出,用小夾子夾凈殘毛,用刀將殘留在肉皮上的肥肉剔除干凈,再將肉皮洗凈后切成約5厘米長(zhǎng)的條狀;青尖椒洗凈切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;八角、桂皮、花椒洗凈待用;熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮與姜蒜,翻炒幾下后放入兩小勺料酒炒勻,再加入約400毫升水與適量的鹽,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;將八角桂皮撿出不要,下入青椒與臘八豆,翻炒兩分鐘;再放入蠔油與雞粉,炒勻后下入蔥花與生抽,炒勻即可。

　　臘八豆蒸鳳爪做法

　　原料:鳳爪、小米椒

　　調(diào)料:臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒。

　　做法:鳳爪剪去指甲剁成兩半,香蔥切末,小米椒切圈;鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱,焯水,吐凈血沫,開(kāi)鍋后點(diǎn)少許紹酒去異味;鳳爪撈出用老抽拌勻腌漬;放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用;鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調(diào)味,炒均勻;將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可,取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。

　　臘八豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　臘八豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品

　　主要功效

　　【性質(zhì)】平

　　【五味】甘

　　【熱量】359.00大卡(1500千焦)/100克

　　【功效】消食

　　味道

　　1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;

　　2、苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;

　　3、甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用;

　　4、咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用;

　　5、辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。

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