正宗咸臘八粥的做法是什么
正宗咸臘八粥的做法是什么
咸味臘八粥是一道由糯米、雞胸肉等食材制成的美食。你知道正宗咸臘八粥的做法嗎?下面學習啦小編精心整理了正宗咸臘八粥的做法的相關資料,希望可以幫到你!
正宗咸臘八粥的做法
1·肌肉切小丁,香菇泡發(fā)后和萵筍,胡蘿卜切成小粒備用。
2·雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3·糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。
4·鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿卜,香菇,青豆焯燙一下備用。
5·炒鍋倒油倒入雞肉?;醋兩⒊鰝溆谩?/p>
6·砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8再把萵筍,胡蘿卜,香菇,青豆倒進去攪拌均勻。
9用湯勺不停攪拌以免糊底,再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉,香油調(diào)味即好。
10咸味臘八粥就做好了。
臘八粥其他做法
【咸臘八粥的做法一】
1、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準。
2、將牛肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。
6、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
8、期間應經(jīng)常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這么多東西后,粥會變得很稠,當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。
【咸臘八粥做法二】
鮮咸臘八粥
原料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
1、大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;
3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆,調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八節(jié)習俗
臘八蒜
臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜,是北方,尤其是華北地區(qū)的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。
祭祀
應劭《風俗通》云:“《禮傳》:臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其祖也?;蛟唬号D者,接也,新故交接,故大祭以報功也。”其起源甚早,《禮記·郊特牲》記載:“伊耆氏始為蠟。蠟也者,索也,歲十二月,合聚萬物而索饗之也。”《史記·補三皇本紀》也說:“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事,故為蠟祭,以報天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”, 殷曰“清祀”,周曰“大蠟”,漢代改為“臘”。
祭祀的對象凡八:先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個戌日,南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋,此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前,絕欲苦行,餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果,用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思,終在十二月八日得道成佛。
從此佛門定此日為“佛成道日”,誦經(jīng)紀念,相沿成節(jié)。到了明清,敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災,而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈送、品嘗臘八粥,并舉行慶豐家實。同時許多人家自此拉開春節(jié)的序慕,忙于殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉,采購年貨,“年”的氣氛逐漸濃厚。
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