臘八粥的食材有什么營養(yǎng)
臘八節(jié)肯定要喝臘八粥了。你知道臘八粥食材營養(yǎng)知識(shí)嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹臘八粥食材營養(yǎng)知識(shí),感興趣的一起來看看吧!
食材營養(yǎng)知識(shí)
臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥,粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外,還要加肉絲、蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
"臘八粥"的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用;薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能,經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。
豆類是"臘八粥"的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能;赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫的功效,對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
果仁也是制作"臘八粥"不可缺少的食材。因?yàn)?,果仁具有食療作用,尤其是花生和核桃,必不可少?;ㄉ?quot;長生果"的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用。
如果有喜歡吃咸粥的朋友,建議可以在"臘八粥"中加些羊肉、狗肉、雞肉等,這樣不僅口感更佳,而且還使臘八粥的營養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值倍增。
功效
1.補(bǔ)血?dú)猓廊蓊?/p>
對(duì)于臘八粥來說,可說的上是養(yǎng)分全面的保養(yǎng)佳品,臘八粥的食材含量比較豐富,有大豆黑米,大棗花生等等,依據(jù)各地的風(fēng)俗不同,可能配料也有所不同,但是營養(yǎng)功效顯著,我們常見的黑米大棗就有很好的補(bǔ)血益氣,美容的功效,而且對(duì)于健體瘦身的效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的哦,所以女性食用臘八粥對(duì)于美顏補(bǔ)血功效非凡,建議女士朋友們多加食用哦!
2.孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)
孕婦食用臘八粥的效果也是非常明顯的,比如臘八粥中的花生仁、大豆、黑豆、青豆,具有豐富的鐵元素,對(duì)于孕婦及時(shí)的補(bǔ)充鐵,鈣元素很有幫助,而且可以搭配上一些饅頭或者花卷都是有很好的效果,即使平時(shí)不過臘八節(jié),也可以在家里嘗試食用這些食材對(duì)于補(bǔ)鐵方面是很有幫助的。
3.老人有助消化
對(duì)于老年人來說,臘八粥還可以有助消化,增強(qiáng)飲食吸收的功效,因?yàn)榕D八粥粗細(xì)搭配營養(yǎng)豐富,富含多種維生素營養(yǎng)元素,對(duì)于老年人的骨頭保健也是很有益處,同時(shí)還能改善老年人的便秘情況,對(duì)于老年人常常出現(xiàn)的失眠多夢都有不錯(cuò)的功效哦,所以在家的老人應(yīng)當(dāng)多加食用一些。
故事
相傳王莽篡位以后,到處捕殺姓劉的人。劉秀在逃難途中,餓昏在路旁,恰逢一位討飯的老太太將他扶起,并把討來的半罐殘湯剩飯給他吃了。劉秀吃罷,頓時(shí)精神抖擻,又逃難去了。后來劉秀當(dāng)了皇帝,一晃幾年過去了,皇宮里,每日山珍海味,玉液瓊漿,劉秀吃膩了口胃。一天,他忽然想到當(dāng)年老太太送給他的飯,想來都覺得美味無窮,口涎欲滴,于是,他立即降旨命御廚做那種“雜合粥”,御廚按其吩咐,精心做了一碗送上,劉秀一吃,根本就不是當(dāng)年的那種味,大發(fā)雷霆之后,把御廚斬了。他又命侍臣另選名廚,又做,又吃,又不是那種味,又?jǐn)?,幾年下來,不知?dú)⒘硕嗌倜麖N師。這年臘月初八,有位老太太手提一個(gè)瓦罐要見劉秀皇帝,并說最會(huì)做雜合粥。劉秀傳見,不禁一驚,這就是當(dāng)年送粥給他吃的老太太。劉秀忙賜座,并說曾多次派人尋訪過她,今日要實(shí)現(xiàn)當(dāng)年的諾言—報(bào)恩。
而老太太說并非圖報(bào),只是求皇上不要再為那粥殺人了,并說:人饑吃糠甜似蜜,一飽百不貪。一語使劉秀恍然大悟,從此,不再殺廚師。因?yàn)檫@天正是臘月初八,為了記住這一教訓(xùn)和懷念那位老太太的救命之恩,劉秀降旨:每年臘月八日宮廷內(nèi)吃一頓臘八粥。這件事傳到民間,便形成了吃“臘八粥”的風(fēng)俗。
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1.臘八粥的主要材料