臘八粥講究
臘八粥講究
一月五號(hào)是臘月初八，不少人還保留著喝臘八粥的習(xí)俗。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。當(dāng)然熬臘八粥也是很有講究的呢
萬(wàn)萬(wàn)木想到，臘八粥還有如此講究!
臘八節(jié)，當(dāng)然要喝臘八粥。
從大米、小米、紅豆、花生，到桂圓、蓮子、核桃、杏仁，還有白果、黑豆、葡萄、榛子，再加上菱角、松仁、玫瑰、青絲等等......
少則三兩樣 ，多則十幾二十種，在泡發(fā)之后先用大火煮沸，再拿小火慢熬，待到爛熟濃香的時(shí)候起鍋，哇——
真的是香甜無(wú)比，熱熱地喝下去，暖胃又貼心，再也不用擔(dān)心“臘七臘八凍掉下巴”啦~
那么作為節(jié)日美食的臘八粥有何講究呢?或者說(shuō)為什么要喝臘八粥呢?
這第一就是轉(zhuǎn)運(yùn)——臘八轉(zhuǎn)八好運(yùn)至。
當(dāng)年身為王子的佛祖喬達(dá)摩，為了從人間困苦中獲得真正的解脫，開始了長(zhǎng)達(dá)六年的艱苦修行。
六年來(lái)，每日只食一麻一粟，極度虛弱的身體無(wú)法支撐思考與探索，于是他決定增加進(jìn)食，調(diào)整身心，所以他接受了一位牧羊姑娘的饋贈(zèng)：
一碗用新鮮羊奶熬煮的雜糧粥，后人稱為“乳糜供”，這正是臘八粥的前身。
喝下之后，喬達(dá)摩感到身體的元?dú)庵饾u恢復(fù)，腦力大增，新想法不斷涌現(xiàn)，遂在菩提樹下繼續(xù)參悟。
這第二就是增長(zhǎng)智慧。
喬達(dá)摩在菩提樹下日思夜想，終于在臘月初八凌晨啟明星出現(xiàn)的時(shí)候，圓滿證悟到了生命的真諦：佛道。
至此，天地間有了佛陀，喬達(dá)摩成為佛祖，尊稱為釋迦牟尼佛。
因此臘八日成為佛教的盛大節(jié)日，每年寺院都會(huì)熬臘八粥布施眾人。
臘八粥還有一個(gè)別名——佛粥，吃了之后可以獲得智慧。
這第三就是慈悲為懷，與人為善。
佛祖本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，于是舍棄王位，離開王宮到迦嘟山出家修道。
以一己之力挽眾生之苦，大慈大悲無(wú)上善哉。
冬吃臘八粥有講究，提前選好料
“臘八粥”的主要原料為谷類
常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
豆類是“臘八粥”的配料
常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用
花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。
對(duì)于高血壓患者
不妨在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜，對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品。
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用
食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。