如何快速做臘八粥
如何快速做臘八粥
自先秦以來，這一天就有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)。當(dāng)然，做臘八粥、腌臘八蒜也是必不可少的一項(xiàng)活動(dòng)哦!“過了臘八就是年”，臘八也是春節(jié)的序曲，從臘八開始，就要開始掃房、祭灶、寫春聯(lián)、趕年集、買年畫、備年貨啦。小編教你，如何快速做好一碗臘八粥!
臘八粥臘八蒜怎么做?快來學(xué)!
臘八粥的準(zhǔn)備材料有哪些?
大米、糯米、黑米、花生、白云豆、赤豆、核桃、蓮子、紅棗、米仁、桂圓肉、白木耳......
(可以根據(jù)個(gè)人口味有所變化哦!)
臘八粥該怎么做?
1.難以煮爛的材料，如白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2.剩下材料洗干凈，統(tǒng)統(tǒng)放電飯煲里。把泡好的材料也一并倒入。
3.加水，按我們平時(shí)煮粥的水量來。給電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘(期間要攪動(dòng)幾次防止粘鍋)，然后把電飯煲設(shè)置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會(huì)非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。
有什么小貼士嗎?
1.臘八粥的材料，其實(shí)就是各種五谷雜糧。主料可以選擇大米或者糯米，糯米會(huì)更加香濃粘稠些。其它材料可以根據(jù)自己喜歡的來選，包括小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。
2.煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，蕓豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個(gè)小時(shí)再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會(huì)更軟糯好吃。
3.煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。如果是在家里煮，可以在前一夜把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然后再轉(zhuǎn)保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥啦!
臘八蒜該怎么做呢?
用料：紫皮蒜，5頭，米醋：適量
圖片：紅姨食坊
做法：
1.將大蒜剝?nèi)テ?，取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個(gè)根部，主要是通過根部吸收醋汁，然后蒜與醋反應(yīng)變綠色。
2.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)
3.找個(gè)玻璃瓶子，洗凈擦干，把蒜瓣都放進(jìn)去，把米醋倒進(jìn)去，淹沒蒜瓣就可以了
4.取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時(shí)候可以使瓶子更好的密封。
5.把蓋子扣上，擰緊放暖氣上。兩天后就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進(jìn)醋的揮發(fā)，使醋更快的浸入到蒜瓣內(nèi)，所以在短時(shí)間內(nèi)就可以變綠。
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也有小貼士哦!
1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。
2.密封好的蒜放暖氣上，暖氣可以促進(jìn)醋的揮發(fā)，使醋更快的浸入到蒜瓣內(nèi)，所以在短時(shí)間內(nèi)就可以變綠。
臘八節(jié)到了，快快回家吃媽媽做的臘八粥!
記得小時(shí)候，每逢臘八節(jié)這天，媽媽天不亮就早早起來，在昏暗的燈光下開始做臘八粥，滿屋的蒸氣彌漫出一種甜絲絲的味道。爸爸和我們弟兄仨還躺在熱乎乎的被窩里，土炕燒得正熱，能遲起一會(huì)兒是一會(huì)兒。原平老家俗話說，臘七、臘八出門凍煞，窗外寒風(fēng)凜冽，滴水成冰。沒有啥要緊事，這幾天一般是不出門的。
說起臘八粥來，爸爸常給我們講一個(gè)傳說。據(jù)說，明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮，給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來時(shí)過一獨(dú)木橋，木橋年久，有一塊橋板正好被牛腳踩斷，一條牛腿插到里邊折斷了。牛兒出進(jìn)不得，小朱回家報(bào)告老財(cái)主，老財(cái)主派人把牛弄回來后氣急敗壞，便把小朱關(guān)進(jìn)柴房里不給飯吃。
小朱餓得夠嗆，忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個(gè)糧倉(cāng)，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。后來老朱當(dāng)了皇帝，好日子過久了，用原平土話說，吃不下葷，咽不下素。猛的想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥，隨后傳到民間，經(jīng)過勞動(dòng)人民不斷豐富，口味做得五花八門，成了一種民俗。
臘八粥作為臘八的習(xí)慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。臘七臘八是一年當(dāng)中氣溫最低的日子，人的體質(zhì)變的較弱，家家能做得成、吃得起的臘八粥，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，增強(qiáng)了人體的免疫力，提高了耐寒力。其中包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，好處多多，迅速得到普及。
下面咱就看看媽媽是如何做臘八粥的，快來學(xué)一門新手藝。媽媽通常在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、挑豆、挑棗準(zhǔn)備配料，把紅小豆、花生米、豇豆等耐煮的豆子早些用開水泡上。在早上四、五點(diǎn)開始煮，鍋內(nèi)放入適量的水，加入食用堿面，量要控制好，堿多了粥苦，堿小了粥不紅，影響粥的品位。然后把泡好的紅小豆、紅棗、花生米、豇豆倒入鍋內(nèi)煮。要想做得一手好粥，上堿面也是一項(xiàng)很強(qiáng)的技術(shù)。俺村的金鳳嬸嬸就因上堿上的好出了名，每逢婚喪嫁娶辦事宴，都要請(qǐng)她去做粥大師傅。
待煮成半熟時(shí)，再將小米、粘黃米、糯米倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，撒白糖或冰糖(困難時(shí)期撒上糖精)。再用微火燉，一直燉到清晨，臘八粥才算熬好了。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖，然后才能全家享用。一家人圍坐一起，在寒冷的冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營(yíng)養(yǎng)，也能增福增壽。家鄉(xiāng)有一風(fēng)俗，雖說臘八那天不出門，但也不能遲起，吃粥須在陽(yáng)婆出來之前，不然就會(huì)成“紅眼”。
臘八節(jié)那天上午，人們都要仔細(xì)端詳對(duì)方，戲稱看看誰(shuí)是吃粥眉數(shù)。這種說法倒常聽人說，但究竟是啥意思，能說出個(gè)子丑寅卯的人來還真不多。我下鄉(xiāng)時(shí)問了好多老鄉(xiāng)，其中一種說法還有點(diǎn)意思。
舊時(shí)婚姻為媒妁之言，結(jié)婚年齡又小，小新媳婦可能會(huì)在婆家受氣，不愿早回婆家，想在娘家多住些日子。“吃了臘八粥，趕著女兒婆家走”。忙臘月營(yíng)生多，串拍拍、做新鞋、縫新衣、生豆芽、做豆腐、蒸花饃哪一樣不需要人做。回得婆家遲了，怕親家母抱怨娘家人不懂禮儀。一吃臘八粥，不用說話，明白人都知道。小新媳婦不想走，又不能不走，皺起眉頭，臉色難看，戲稱“吃粥眉數(shù)”。
吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，也是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結(jié)果實(shí)。
親的們，不管你在哪，不管你忙啥?臘八節(jié)到了，你媽在家早把粥做好了，趴在窗口，望眼欲穿等你了，快快回家吃媽媽做的臘八粥!
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